蔬菜类
种类 笋干 金针菇 海带 紫菜
嘌呤（mg/1000g） 碳水化合物(g/100g） 53.6 60.9 96.6 274 57.1 6 2.1 16.9
能量（kcal/100g） 196 26 12 7
蛋白质(g/100g） 26 2.4 1.2 28.2
膳食纤维(g/100g） 43.2 2.7 0.5 27.3
9.3 24 60 63.2 70 70 73.2 81.6 89.8 92.8 109 109.8 110.6 112.4 113.1 114 125 134.9 137.1 137.1 137.7 140.3 140.3 140.6 144 159.5 180 183.2 194 199.4 202.4 217.5 226.2 239 239 247.3 250 284.2 316 345 355.4 363 378 390 391.6 436.3 1538.9 3509
常见食物各类成分表
蔬菜类
种类 冬瓜 南瓜 洋葱 番茄 姜 西葫芦 萝卜 黄瓜 酸菜类 泡菜类 苋菜 洋葱头 青椒 蒜头 黑木耳 胡萝卜 圆白菜 榨菜 萝卜干 苦瓜 丝瓜 荠菜 芥菜 包心白菜 芹菜 白菜 青葱 菠菜 辣椒 茄子 莴仔菜 青蒿 韭黄 空心菜 芥兰菜 韭菜花 芫荽 雪里蕻 花菜 韭菜 鲍鱼菇 蘑菇 竹笋 芸豆 油菜 茼蒿菜 罗勒 大蒜 海藻 嘌呤（mg/1000g） 碳水化合物(g/100g） 2.8 2.8 3.5 4.2 5.3 7.2 7.5 8.2 8.6 8.6 8.7 8.7 8.7 8.7 8.8 8.9 9.7 10.2 11 11.3 11.4 12.4 12.4 12.4 12.4 12.6 13 13.3 14.2 14.3 15.2 16.3 16.8 17.5 18.5 19.5 20 24.4 24.9 25 26.7 28.4 29 29.7 30.2 33.4 33.9 38.2 44.2 2.6 5.3 9 4 18.1 3.8 58.8 2.9 1.9 1.3 5 9 5.4 27.6 65.6 8.8 4.6 6.5 11.2 4.9 4.2 4.7 4.7 4.6 3.9 3.2 6.5 4.5 2.6 4.9 2.2 7.6 3.9 2.8 1 2.8 6.2 5.4 3 4.6 69 3 3.6 5.3 3.8 3.9 0.7 27.6 40 能量（kcal/100g） 11 22 38 19 79 18 340 15 14 23 25 39 22 126 205 37 22 28 60 19 20 27 24 22 20 18 30 24 21 23 14 56 22 14 19 15 31 25 20 26 20 20 19 25 2.3 21 18 126 0 蛋白质(g/100g） 0.4 0.7 1.1 0.9 2.2 0.8 19.8 0.8 1.1 2 2.8 1.1 1 4.8 12.1 0.6 1.5 2.2 3.3 1 1 2.9 2 1.5 0.8 1.5 1.7 2.6 2 1.1 1 5.6 2.3 1 2.8 1.3 1.8 2.4 3.2 2.4 7.8 2.9 2.6 0.8 1.8 1.9 3.8 4.5 2 膳食纤维(g/100g） 0.7 0.8 0.9 0.5 1 0.6 3.7 0.5 0.5 1.2 2.2 0.9 1.4 1.1 29.9 1.1 1 2.1 3.4 1.4 0.6 1.7 1.6 1 1.4 0.8 1.3 1.7 0.8 1.3 0.6 4.4 1.2 0.6 1.6 1 1.2 2.1 2 1.4 5.6 0.6 1.8 2.1 1.1 1.2 3.9 1.1 0 维c（mg/100g） 18 8 8 19 6 6 0 9 2 21 47 8 72 7 0 12 40 2 17 56 5 43 31 40 12 31 17 32 5 5 4 2 15 4 76 0 48 4 65 24 0 5 5 9 36 18 5 7 0
胆固醇(mg/100g） 51 100 120 151 0 104 99 84 80 59 60 187 81 194 165 354 153 82 5 174 94 290 162 120 74 288 297 84 183 461 476 313 84
脂肪（g/100g） 0.3 18 27.4 5.3 9.8 1.6 14.2 2.3 37 2.2 14.1 7.8 6.2 11.8 5.1 3.2 1.2 5 1.3 2.8 19.7 3.9 13 8.9 19.9 3.5 3.9 4.6 2 3.2 4.8 7.5 4.2
3.7 19.9 26 11.1 17.2 18.6 22.2 11.6 17.4 18 20.4 34.7 84.1 12.6 18.6 7 20.8 17.7 17.1 17.6 16.8 16.6 18.5 18 9.6 18.8 21.8 18.5 14.4 17.8 17 5.3 10.9 17.9 22.3 19.8 10.1 19.8 20.6 13.2 20.1 55.6 17.7 10.9 46.1
肉类Biblioteka 种类 猪血 猪皮 火腿 猪心 猪脑 牛肚 鸽子 牛肉 猪肉 兔肉 羊肉 鸭肠 瘦猪肉 鸡心 猪肚 猪肾 鸭胗 鸡胸肉 鹿肉 鸡胗 鸭肉 猪肺 鸡腿肉 鸭心 鹅肉 猪肝 牛肝 马肉 猪大小肠 猪脾 鸡肝 鸭肝 熏羊脾 小牛颈肉
嘌呤（mg/100g） 碳水化合物(g/100g） 11.8 29.8 55 65.3 66.3 79 80 83.7 83.7 107.6 111.5 121 122.5 125 132.4 132.6 137.4 137.4 138 138.4 138.4 138.7 140.3 146.9 165 169.5 169.5 200 262.2 270.6 293.5 301.5 773 1260 0.9 9.6 4.9 1.1 0 0 1.7 2 2.4 0.9 0.2 0.4 1.5 0.6 0.7 0 2.1 2.5 0.3 4 0.2 0.1 0 2.9 0 0 6.2 0.1 1.7 3.1 3.5 10.1
3.8 0 12.7 0 0 0 1.1 0 1.2 0.5 42.8 2.3 6.6 2.3 1.7 0 3.1 3.8 0.5 1.5 0 0 1.2 24.7 0.5 0 0.2 0 0 8.2 0 1.7 0 2.8 0 0.2 0.8 0 5.1 3.1 0.7 22
33 117 188 107 139 105 118 62 84 89 88 135 350 84 181 47 112 127 108 109 79 113 140 89 201 122 1400 85 417 104 75 73 57 96 133 178 62 89 240 106 118 264 127 54 303
蛋/奶/糕点
种类 牛奶 皮蛋白 鸡蛋黄 鸭蛋黄 鸭蛋白 鸡蛋白 皮蛋黄 奶粉脱脂 干酪 黑麦薄脆 酸奶 嘌呤（mg/100g） 碳水化合物(g/100g） 1.4 2 2.6 3.2 3.4 3.7 6.6 15.7 32 60 低 3.4 10 2.8 3.1 3.1 2.8 10 49.9 3.5 60 9.3 能量（kcal/100g） 54 200 144 1.8 1.8 144 200 484 329 322 72 蛋白质(g/100g） 3 2 13.3 12.6 12.6 13.3 2 19.9 25.7 11 2.5 118 钙(ｍg/100g） 104 63 112 123 18 9 63 676 799 胆固醇（mg/100g） 15 608 585 565 565 585 608 9 11 0 15
水产类
种类 海参 嘌呤（mg/100g） 碳水化合物(g/100g） 4.2 2.5 能量（kcal/100g） 78 蛋白质(g/100g） 16.5 胆固醇(mg/100g） 51 钙（mg/100g） 285
海蛰皮 鳜鱼 金枪鱼 鱼丸 鲑鱼 鲈鱼 鲨鱼 螃蟹 乌贼 鳝鱼 鳕鱼 旗鱼 鱼翅 鲍鱼 鳗鱼 蚬子 大比目鱼 刀鱼 鲫鱼 鲤鱼 虾 草鱼 鲳鱼 黑鳝 鱼子酱 海鳗 虱目鱼 黑鱼 鲭鱼 吴郭鱼 鲢鱼 四破鱼 鱿鱼 牡蛎 生蚝 泥鳅 三文鱼 吻仔鱼 蛤蛎 沙丁鱼 秋刀鱼 凤尾鱼 青鱼鲱鱼 干贝 带鱼 蚌蛤 小鱼干 白带鱼皮
维c（mg/100g） 0 0 0 2
谷薯类及其制品
种类 甘薯 荸荠 马铃薯 树薯粉 小米 冬粉 玉米 高粱 芋头 米粉 小麦 淀粉 通心粉 面粉 糯米 大米 面条 面线 糙米 薏米 燕麦 大豆 米糠 嘌呤（mg/100g） 碳水化合物(g/100g） 2.4 2.6 3.6 6 7.3 7.8 9.4 9.7 10.1 11.1 12.1 14.8 16.5 17.1 17.7 18.1 19.8 19.8 22.4 25 25 27 54 24.3 14.2 17.2 38.06 76.7 85.3 22.8 71.1 18.1 77.5 75.2 85.8 72 70.5 78.3 77.9 61.9 5.08 77.9 71.1 65.3 34.2 8 能量（kcal/100g） 57 59 76 160 321 344 196 349 79 348 317 346 350 346 348 346 284 77 332 357 353 359 125.1 蛋白质(g/100g） 0.7 1.2 2 1.36 8.8 0.4 1 13.6 2.2 7.3 11.9 1.5 12 12.3 7.3 7.4 8.3 7.59 8.07 12.8 14.4 35 12.8 膳食纤维(g/100g） 2.2 1.1 0.7 1.8 1.6 0 2.9 3.5 1 0.8 10.8 0.8 0 0 0.8 0.7 0.8 0.5 2.33 2 13.2 15.5 5.7 维c（mg/100g） 4 1.1 27 20.6 8 0 16 3.5 6 0 0 0.8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
能量（kcal/100g） 55 363 330 119 131 72 201 125 395 102 118 129 143 172 110 137 92 133 92 118 240 84 181 143 251 129 139 122 65 94 121 136