常见食物成份表（每100g可食部的
项 目 类 别 大米 小麦 高梁米 小米 玉米（黄） 黄豆 花豆 绿豆 蚕豆 豌豆 豆腐 黄豆芽 绿豆芽 毛豆 四季豆 豆角 红薯 胡萝卜 白罗卜 马铃薯 芋头 莲藕 山药 大白菜 菠菜 花菜 大白菜 韭菜 芹菜 苋菜 油菜苔 冬瓜 黄瓜 苦瓜 丝瓜 项 目 类 别 番茄 红辣椒 茄子 干海带 菠萝 草莓 橙子 梨 苹果 食部 能量 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 糖类 胡萝卜素 (%) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 96 100 100 100 53 96 96 90 96 95 94 84 88 83 92 89 82 83 90 66 73 82 80 92 81 83 (KJ) 1397 1473 1469 1498 1402 1502 1326 1322 1272 1331 339 184 75 515 117 126 414 155 84 318 331 293 234 88 100 100 63 109 59 130 84 46 63 79 84 (g) 16.2 10.3 11.6 13.2 10.2 14.8 12.3 11.5 12.8 82.8 88.8 94.6 69.6 91.3 90 73.4 89.2 93.4 79.8 78.6 80.5 84.8 93.6 91.2 92.4 95.1 91.8 94.2 88.8 92.4 96.6 95.8 93.4 94.3 (g) 7.3 12 10.4 9 8.7 35.1 19.1 21.6 24.6 23 8.1 4.5 2.1 13.1 2 2.5 1.1 1 0.9 2 2.2 1.9 1.9 1.7 2.6 2.1 1.4 2.4 0.8 2.8 3.2 0.4 0.8 1 1 (g) 0.4 3.1 3.1 3.8 16 1.3 0.8 1.1 1 0.4 1.5 0.8 4 1.5 2.1 0.2 0.2 0.1 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.3 0.2 0.1 0.4 0.1 0.4 0.4 0.2 0.2 0.1 0.2 (g) 0.4 10.2 4.3 1.6 6.4 15.5 5.5 6.4 10.9 6 3.7 1.6 0.1 5 0.4 0.2 1.6 1.1 1 0.7 1 1.2 0.8 0.6 1.7 1.2 0.9 1.4 1.4 1.8 2 0.7 0.5 1.4 0.6 (g) 75.3 76.1 70.4 73.5 66.6 18.6 57.2 55.6 49 54.3 3.8 3 2.1 6.5 4.2 4.6 23.1 7.7 4 16.5 17.1 15.2 11.6 3.1 2.8 3.4 2.1 3.2 2.5 4.1 1 1.9 2.4 3.5 3.6 (µg) VA (µg) VB1 (㎎) 0.08 0.48 0.29 0.33 0.21 0.41 0.25 0.25 0.13 0.29 0.04 0.04 0.05 0.15 0.04 0.05 0.04 0.04 0.02 0.08 0.06 0.09 0.05 0.06 0.04 0.03 0.03 0.02 0.01 0.03 0.08 0.01 0.02 0.03 0.02 VB1 (㎎) 0.03 0.03 0.02 0.01 0.04 0.02 0.05 0.01 0.06 VB2 (㎎) 0.04 0.14 0.1 0.1 0.13 0.2 0.11 0.23 0.03 0.07 0.06 0.07 0.07 0.07 0.04 0.03 0.03 0.04 0.05 0.03 0.03 0.07 0.11 0.08 0.04 0.09 0.08 0.1 0.07 0.01 0.03 0.03 0.04 VB2 (㎎) 0.03 0.06 0.04 0.1 0.02 0.03 0.04 0.04 0.02 烟酸 (㎎) 1.1 1.6 1.5 2.5 2.1 3 2 2.2 0.2 0.6 0.5 1.4 0.4 0.9 0.6 0.6 0.3 1.1 0.7 0.3 0.3 0.8 0.6 0.6 0.4 0.8 0.4 0.6 0.8 0.3 0.2 0.4 0.4 烟酸 (㎎) 0.6 0.8 0.6 0.8 0.2 0.3 0.3 0.1 0.2 VC (㎎)
180 201 381 1247 795 427 828 540 1654 699 1004 274 226 200 301 247 577 1372 753 469 531 456 331 351 3761 3761 3761 3757 1821 1452 1305
88.7 86.4 75.8 48.3 76 74.1 68.1 76.2 66.9 69 63.9 87.6 89.8 2.3 84.7 88.9 75.8 51.5 70.3 77.3 73.3 76.7 79.3 78.1 0.1 0.1 0.1 0.1 5.7 18.6 27.4
8 6 27 6 18 26 13 21 27 6 44 5 47 32 61 28 24 12 30 65 18 9 56 5 VC (㎎) 19 144 5 — 18 47 33 1 4
食部 能量 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 糖类 胡萝卜素 (%) 97 80 93 98 68 97 74 75 76 (KJ) 79 134 88 322 172 126 197 134 218 (g) 94.4 88.8 93.4 70.5 88.4 91.3 87.4 90 85.9 (g) 0.9 1.3 1.1 1.8 0.5 1 0.8 0.4 0.2 (g) 0.2 0.4 0.2 0.1 0.1 0.2 0.2 0.1 0.2 (g) 0.5 3.2 1.3 6.1 1.3 1.1 0.6 2 1.2 (g) 5.5 5.7 3.6 17.3 9.5 6 10.5 7.3 12.3 (µg) 550 1390 50 240 300 30 160 20
8 3 10 2 9 212 22 4972 48 52 11 24 141 26 84 310 483 261 11 29 25 48
0.021 0.22 0.05 0.08 0.01 0.03 0.11 0.03 0.04 0.09 0.33 0.17 0.14 0.02 0.03 0.01 0.04 … … … … 0.08 0.09 0.03
葡萄 桃 香蕉 花生 牛肉 免肉 羊肉 猪肝 猪肉 鸡 鸭 母乳 牛乳 牛乳粉 酸奶 羊乳 鸡蛋 鸡蛋黄 鸭蛋 草鱼 带鱼 鲤鱼 海虾 河虾 菜籽油 豆油 花生油 芝麻油 饼干 蛋糕 面包
86 86 59 53 100 100 90 99 100 66 68 100 100 100 100 100 87 100 87 58 76 54 51 86 100 100 100 100 100 100 100
0.4 1.3 1.2 7.7
1.1 0.4 0.5
9.9 10.9 20.8 5.2 0 0.9 0 5 2.4 1.3 0.2 7.4 3.4 51.7 9.3 5.4 1.5 3.4 3.1 0 3.1 0.5 1.5 0 0 0 0 0.2 70.6 66.7 58.1
50 20 60 10 9 212 22 4972 114 48 52 11 24 141 26 84 310 438 261 11 29 25 … 48
0.2 0.7 0.7 14.4 7.4 5.8 4.5 15 3.5 5.6 4.2 0.2 0.1 0.9 0.2 2.1 0.2 0.1 0.2 2.8 2.8 2.7 1.9 … 微 微 微 微 4.7 0.8 1.7
25 7 8 14
20
5 1 4 1 —
100g可食部的营养成份）
VE 钾 钠 钙 镁 铁 锰 锌 铜 磷 硒 (㎎) (㎎) (㎎) (㎎) (㎎) (㎎) (㎎) (㎎) (㎎) (㎎) (㎎) 0.76 58 6.2 24 25 0.9 1 1.07 0.26 80 2.49 1.91 107 5.9 3.49 3.51 0.34 436 4.05 1.88 281 6.3 22 129 6.3 1.22 1.64 0.53 329 2.83 3.63 284 4.3 41 107 5.1 0.89 1.87 0.54 229 4.47 3.89 300 3.3 14 96 2.4 0.48 1.7 0.25 218 3.52 18.9 1503 2.2 191 198 82 2.26 3.34 1.35 465 6.16 6.13 358 12.5 38 17 0.3 1.22 1.27 0.94 48 19.1 11 787 3.2 81 125 6.5 1.11 2.18 1.08 337 4.28 4.9 992 21.2 49 113 2.9 1 4.76 0.64 339 4.29 1.97 610 4.2 95 23 5.9 1.55 2.29 1.26 175 41.8 2.71 125 7.2 164 27 1.9 0.47 1.11 0.27 119 2.3 0.8 160 4.2 95 23 5.9 1.55 229 1.26 175 41.8 0.19 68 4.4 9 18 0.6 0.1 0.35 0.1 37 0.5 2.44 478 3.9 135 70 3.5 1.2 1.73 0.54 188 2.48 1.24 123 8.6 42 27 1.5 0.18 0.23 0.11 51 0.43 2.24 207 3.4 29 35 1.5 0.41 0.54 0.15 55 2.16 0.28 130 28.5 23 12 0.5 0.11 0.15 0.18 39 0.48 0.41 190 71.4 32 14 1 0.24 0.23 0.08 27 0.63 0.92 173 61.8 36 16 0.5 0.09 0.4 0.04 26 0.61 0.34 342 2.7 8 23 0.8 0.14 0.37 0.12 40 0.78 0.45 378 33.1 36 23 1 0.3 0.49 0.37 55 1.45 0.73 243 44.2 39 19 1.4 1.3 0.23 0.11 58 0.39 0.24 213 18.6 16 20 0.3 0.12 0.27 0.24 34 0.55 0.92 130 89.3 69 12 0.5 0.21 0.21 0.03 30 0.33 1.74 311 85.2 66 58 2.9 0.66 0.85 0.1 47 0.97 0.43 200 31.6 23 18 1.1 0.17 0.38 0.05 47 0.73 0.36 90 48.4 35 9 0.6 0.16 0.61 0.04 28 0.39 0.96 27 8.1 42 25 1.6 0.43 0.43 0.08 38 1.38 2.21 154 73.8 48 10 0.8 0.17 0.46 0.09 103 1.54 340 42.3 178 38 2.9 0.35 0.7 0.07 63 0.09 0.89 192 83.2 156 27 2.8 0.45 0.72 0.18 51 0.82 0.08 78 1.8 19 8 0.2 0.03 0.07 0.07 12 0.22 0.46 102 4.9 24 15 0.5 0.06 0.18 0.05 24 0.38 0.85 256 2.5 14 18 0.7 0.16 0.36 0.06 35 0.35 0.22 115 2.6 14 11 0.4 0.06 0.21 0.06 29 0.86 VE 钾 钠 钙 镁 铁 锰 锌 铜 磷 硒