食物药物——比目鱼的营养价值与饮食禁忌
英文名：flounder
所属分类：海鲜类
别名：沙地,左口,牙偏,偏口,鲽鱼
营养成分：比目鱼是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。

比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。

所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。

食物详情
适宜人群：老少皆宜。

不适宜人群：患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。

选购宜：挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的。

选购忌：绵软的鱼肉。

烹调宜：比目鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。

可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。

也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。

烹调忌：烹调时不宜加入过多食用油。

食用宜：无。

食用忌：不宜多吃，有动气作用。

意思大概是有损肾脏。

储存：冷藏1-2天、冷冻3个月。

可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

推荐食谱
比目鱼炖豆腐
原料：比目鱼200g,北豆腐200g
做法：1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块；生姜切片、香葱洗净切化、大蒜切末。

2.锅中热油，爆香姜片和蒜末。

3.倒入生抽，再加入比目鱼和北豆腐。

4.再直接加入适量的开水，再调入香醋和老抽，小火焖煮至收汁，再撒上葱花即可出锅。

文章来源：/html/2014/hxl_1126/797.html。