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26
4）反应意义：
• 肝糖原分解不仅可以氧化供能，而且可 以分解为游离的葡萄糖维持血糖恒定；
• 肌糖原是肌肉收缩时的主要供能物质， 可经糖酵解途径转化为乳酸，经血液循 环到肝脏，转变为肝糖原或葡萄糖，对 血糖的调节起间接作用。
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27
三、细胞壁多糖的酶促降解
• 1、纤维素的降解 • 2、果胶物质的水解
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6
二、糖的代谢
（一）糖类的生理功能 1、氧化供能：动物和大多数微生物所需的能量，
主要是由糖的分解代谢提供的。 2、是生物体内重要的结构物质：糖分解的中间
产物，又为生物体合成其它类型的生物分子如 氨基酸、核苷酸和脂肪酸等，提供碳源或碳链 骨架。 3、作为合成其他物质的原料 4、是体内重要的信息物质
磷酸己糖
乙醇（植物）
丙酮酸 氧化脱羧
线粒体基质
丙酮酸 乙酰CoA
发酵
乳酸（动物）
TCA环
线粒体基质 NADH2、FADH2、CO2
呼吸链 线粒体内膜
O2 NAD+/FAD
H2O
-
6-P-G
PPP途径 细胞质
NADPH2 、CO2 R
NADP+
RH2
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第二节 双糖和多糖的酶促降解
一、寡糖的酶促降解 二、淀粉（糖原）的酶促降解 三、细胞壁多糖的酶促降解
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8
-
9
（三）糖的分解代谢
生物体内葡萄糖的分解主要有三条途径： 1.（无POy2r情）况→下乳，酸葡（萄L糖ac（）G）→丙酮酸 2.羧有酸O循2情环况）下，G → CO2 + H2O（经三 3. 有O2情况下，G → CO2 + H2O（经磷
酸戊糖途径）
-
10
糖的分解途径 己糖
EMP途径 细胞质
-
19
2）糖原分解过程：
A.1－磷酸葡萄糖的生成
糖原磷酸化酶
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20
B.6－磷酸葡萄糖的生成
-
21
C.葡萄糖的生成
6－磷酸葡萄糖酶 （肝、Hale Waihona Puke ）-22-
23
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24
-
25
3)糖原分解反应的特点：
A.糖原磷酸化酶是关键酶、限速酶， 分a（活化）、b（非活化）两种 形态，可相互转变 B.分解过程不消耗ATP C.肌糖原不能直接分解为游离的葡 萄糖
一、新陈代谢
• 新陈代谢是指生物活体与外界环境不断 进行的物质（包括气体、液体和固体） 交换过程。
• 合成代谢一般是指将简单的小分子物质 转变成复杂的大分子物质的过程。
• 分解代谢则是将复杂的大分子物质转变 成小分子物质的过程。
新陈代谢
生物小分子合成为 生物大分子 合成代谢 （同化作用）
需要能量 释放能量
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28
1、纤维素的酶 水解
（二）糖代谢包括分解代谢和合成代谢。
• 动物和大多数微生物所需的能量，主要是由糖的 分解代谢提供的。另一方面，糖分解的中间产物， 又为生物体合成其它类型的生物分子如氨基酸、 核苷酸和脂肪酸等，提供碳源或碳链骨架。
• 植物和某些藻类能够利用太阳能，将二氧化碳和 水合成糖类化合物，即光合作用。光合作用将太 阳能转变成化学能（主要是糖类化合物），是自 然界规模最大的一种能量转换过程。
新陈代谢的共同特点：
1. 由酶催化，反应条件温和。 2. 诸多反应有严格的顺序，彼此协调。 3. 对周围环境高度适应。
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5
新陈代谢的研究方法
1. 体内(in vivo)与体外实验(in vitro) 2. 示踪法：苯环化合物，稳定同位素，放
射性同位素。
3. 抗代谢物、酶抑制剂的应用：代谢途径 阻断
能量 代谢
物质代谢
分解代谢 （异化作用） 生物大分子分解为
生物小分子
-
3
• 代谢途径就像复杂道路交通图
-
• 糖、脂和蛋 白质的合成 代谢途径各 不相同，但 是它们的分 解代谢途径 则有共同之 处，即糖、 脂和蛋白质 经过一系列 分解反应后 都生成了酮 酸并进入三 羧酸循环， 最后被氧化
4
成CO 和
少量麦芽糖
淀粉
细胞
-
胰 α淀糊 粉精 酶酶
葡萄糖、麦芽糖
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淀粉水解酶
• -淀粉酶：它是一种内切酶，以随机方式水解-1,4-糖 苷键，能将淀粉切断成分子量较小的糊精。
• -淀粉酶：它是仅作用于链的末端单位。它从链的非还 原性末端开始，每次切下两个葡萄糖单位－麦芽糖。
• 葡萄糖淀粉酶：它是一种外切酶，能够将淀粉链端基葡 萄糖水解下来。最终可以将淀粉完全水解成葡萄糖。
• -1,6-糖苷酶：是一种能水解-1,6-糖苷键的淀粉酶。
水解的键
作用方式
产物
α-淀粉酶 α-1,4糖苷键 任何位置 麦芽糖和葡萄
糖及小分子量糊精
耐高温70，但不耐酸pH3.3
β-淀粉酶 α-1,4糖苷键 非还原性单位 麦芽糖连续单位
-
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极限糊精
2、淀粉的磷酸解
• 催化淀粉从非还原端的葡萄糖残基转移 磷酸，产生G－1－P，同时产生一个新 的非还原端，重复上述反应。
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二、淀粉（糖原）的酶促降解
1、淀粉的酶促水解 • 淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。 • 直链淀粉是由-D-葡萄糖分子通过-
1,4-糖苷键连接而成的链状化合物。 • 支链淀粉是由多个直链淀粉通过1,6-糖
苷键连接而成的树枝状多糖。
• 能够水解淀粉的酶称为淀粉水解酶
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淀粉 唾液淀粉酶
糊精
胃酸 水解部分
糖原
淀粉
纤维素-
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一、寡糖的酶水解
双糖的酶促降解：二糖在酶作用下，能水解成单糖。 主要的二糖酶为蔗糖酶、半乳糖酶和麦芽糖酶。这 三种酶广泛存在于人及动物的小肠液和微生物中。
1.蔗糖的水解 蔗糖合成酶：与UDP生成UDPG和果糖 蔗糖酶：它的作用是将蔗糖水解成D-葡萄糖和D-果糖 2.麦芽糖的水解 • 麦芽糖酶：其作用是将麦芽糖水解成D-葡萄糖。 3.乳糖的水解 半乳糖酶：它能将半乳糖水解为D-葡萄糖和D-半乳糖。
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非还原端
极
磷酸化酶
限
+
糊 精
Pi
G-1-P
寡聚-（1,4→1,4) 葡萄糖转移酶
脱支酶 H2O
+
G-1-P
+ G
α-1,4-糖苷
-
磷酸化酶
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3、糖原的分解
1）定义：糖原分解是指肝糖 原分解为葡萄糖的过程。
肌肉中因没有6－磷酸葡萄糖酶，故肌糖原 不能分解为葡萄糖，主要进入糖酵解途径 和有氧氧化途径.
• 第一节 代谢总论 • 第二节 双糖和多糖的酶促降解 • 第三节 糖酵解 • 第四节 三羧酸循环 • 第五节 磷酸戊糖途径 • 第六节 糖的合成代谢
• 糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖途径、糖异 生的过程、化学计量和生物学意义，底物水 平磷酸化。
• 糖酵解和三羧酸循环的过程是本章的重点。
第一节 代谢总论