医学营养专业试题一．单选题（以下每一道下面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案，填在括号里。
1.以下哪种元素是常量元素( )A. 铁B. 锌C. 硒D. 碘E. 钙2. 下列属于抗氧化营养素的是（）A. 泛酸B. 维生素CC. 维生素B1D. 烟酸E. 叶酸3. 玉米中呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）A. 硫胺素 b.核黄素 C. 尼克酸 D. 泛酸 E. 砒哆醇4. 鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的是（）A. 维生素CB. 胡萝卜素C. 叶绿素D. 蛋白质E. 水分5. 烹调蔬菜时损失较多的营养素是( )A. 蛋白质B. 脂肪C.碳水化合物D. 胡萝卜素E. 抗坏血酸6. 下列食物中，含锌量最高的是（）A. 胡萝卜、西红柿B. 畜禽肉类C. 牡蛎D. 肝蛋类E. 大米、面粉7. 下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（）A. 多吃蔬菜、水果和署类B. 吃清淡少盐的食物C. 如饮酒应限量D. 经常服用钙剂，防止骨质疏松E. 吃清洁卫生、不变质的食物（8—11题共用题干）某护校营养调查结果：平均每人每日摄入能量2200千卡、蛋白质70克、维生素A600视黄醇当量、维生素B1 1.6毫克、维生素B2 0.6毫克、维生素C120毫克、烟酸16毫克。
临床检查发现部分学生患有牙龈炎及出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。
8. 暗适应时间延长是哪种营养素摄入不足（）A. 蛋白质B. 维生素AC. 烟酸D. 维生素CE. 碳水化合物9. 牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）A. 维生素B2B. 维生素AC. 烟酸D. 维生素CE. 泛酸10. 口角炎何舌炎是哪种营养素摄入不足( )A. 维生素AB. 蛋白质C. 维生素B 2D. 维生素CE. 烟酸11. 维生素C负荷试验，维生素C口服剂量是()A.. 200毫克B. 100毫克C. 300毫克D. 500毫克E. 800毫克12. 营养不良包括（）A. 营养不足B. 营养过剩C. 营养过剩和失调D. 营养失调E. 营养不足、过剩及失调13. 低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过( )A. 20克B. 30克C. 40克D. 50克E. 60克14. 急性肾功能衰竭采用静脉营养治疗时，应注意选用何种氨基酸制剂（）A. 复合氨基酸注射液B. 支链氨基酸注射液C. 18F-氨基酸注射液 D. 必需氨基酸注射液 E. 15F-氨基酸注射液15. 低嘌呤饮食主要应用于( )A. 肾功能衰竭B. 肝功能衰竭C. 痛风D. 胆结石E. 风湿性关节炎16. 伤寒病人缓解期治疗时，应提供哪种类型的饮食（）A. 无渣饮食B. 含奶制品饮食C. 高纤维饮食D. 含豆制品饮食E. 高脂饮食17. 高蛋白膳食要求全日蛋白质摄入量为（）A. 0.5—0.8克/公斤体重B. 0.8—1.0可/公斤体重C. 1.0—1.2克/公斤体重D. 1.5—2.0克/公斤体重E. 2.0—2.5克/公斤体重18. 下列何种手术后需要用清流质试餐( _A. 胃大部切除术后B. 扁桃体摘除术后C. 乳腺癌术后D. 子宫肌瘤切除术后E. 脑膜瘤切除术后19. 以下食物中,哪种食物不能作为半流质膳食( )A. 苏打饼干B. 面包C. 煎鸡蛋D. 豆腐E. 软烧鱼块20. 以下哪组食物在低嘌呤时不可以选用( )A. 大米、面粉B. 猪肝、莴笋C. 牛奶、番茄D. 茭白、土豆 E. 鸡蛋、黄瓜21. 高脂血症采用治疗饮食时，以下哪组食物不可以选用（）A. 米、蛋黄、海带B. 标准粉、豆浆、胡萝卜C. 青菜、黄瓜、猪廋肉 D. 荞麦、芹菜、鱼类 E. 牛肉、标准粉、竹笋22. 扁桃体摘除术后，通常可以选用何种治疗膳食（）A. 清流质饮食B. 厚流质饮食C. 冷流质饮食D. 普通流质E. 半流饮食23. 混合奶为常用的营养制剂，以下哪种食物不能选用（）A. 牛奶B. 植物油C. 青鱼D. 蔬菜汁E. 米汤24. 低碘饮食时，以下何种食物可以选用（）A. 海带B. 紫菜C. 海参D. 茭白E. 海虾25. 肝功能衰竭患者应少食的食品（）A. 豆腐B. 猪肉C. 绿叶蔬菜D. 百叶E. 粉丝26. 肾病综合症饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用（）A. 咸鱼B. 咸肉C. 鸡蛋清D. 卤豆腐E. 方便面27. 黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（）A. 玉米、花生B. 大米、大豆C. 面包、饼干D. 面粉、淀粉 E. 赤豆、绿豆28. 膳食纤维是（）A. 粗纤维B. 木质素C. 纤维素D. 非淀粉多糖E. 半纤维素29. 测得某食物样品的含氮量为4克，则该样品中蛋白质含量为（）A. 24克B. 64克C. 25克D. 18克E. 36克30. 为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充（）A. 葡萄糖B. 氨基酸C. 短链脂肪酸D. 核苷酸E. 谷氨酰胺31. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）A. 2个月B. 3个月C. 4个月D. 5个月E. 6个月32. 高能量膳食最不适合那一种疾病（）A. 支气管哮喘B. 肺部感染C. 睡眠呼吸暂停综合症D.肺结核E’肺癌33. 毕脱斑的形成是由于（）A. 核黄素缺乏B. 硫胺素缺乏C. 体内脂质过多D. 维生素A摄入过量 E. 维生素A摄入不足34. 外科病人最常见的营养不良原因是（）A. 微量元素缺乏B. 维生素缺乏C. 蛋白质热能不足D. 膳食纤维缺乏 E. 谷氨酰胺缺乏35. 肠道手术前2-3天一般给予（）A. 普食B. 半流质C. 低脂膳食D. 禁食E. 高蛋白饮食36. 中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过（）A. 500mgB. 300mgC. 400mgD. 600mgE. 700mg37. 低盐膳食每日应供给食盐（）A. 6gB. 4gC. 1gD. 2gE. 5g38. 含钾丰富的食物有（）A. 玉兰片、紫菜B. 海参、酸奶C. 海蜇、海鱼D. 鸡肉炼乳 E. 猪肉、蒜肠39. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（）A. 300mgB. 400mgC.﹤150mgD. 2580mgE. ﹤50mg40. 维生素D的主要排泄途径（）A. 汗液B. 尿液C. 胆汁D. 唾液E. 皮肤41. 中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）A. 20gB. 5gC. 22gD. 30gE. 25g42. 大豆的限制氨基酸是（）A. 色氨酸B. 苯丙氨酸C. 赖氨酸D. 含硫氨基酸E.组氨酸43. 孕早期叶酸缺乏可导致（）A. 新生儿神经管畸形B. 母体血脂升高C. 新生儿溶血D.新生儿先天畸形 E. 新生儿体重不足44. 胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（）A. 乳化脂肪B. 水解淀粉C. 水解蛋白质D. 促进胃液分泌E. 增加肠蠕动45. 下列食物中，含铁较多、吸收率最高的是（）A. 大米B. 黑豆C. 面粉D. 奶类E. 肉类46. 维生素的特点之一是（）A. 能提供能量B. 能参与人体组织的构成C. 不能在人体内储存D. 不能在人体内合成E. 在天然食物中含量较低而难以满足人体需要47. 维生素E的主要来源是（）A. 植物油B. 肉类C. 鱼类D.水果E. 蔬菜48. 以下哪种疾病与营养过剩无关（）A. 糖尿病B. 佝偻病C. 肥胖D. 高脂血症E. 冠心病49. 对冠心病发病影响最大的营养素是哪种（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 微量元素E.维生素50. 制作软饭时，以下哪组食物不能选用（）A. 鱼虾、牛奶B. 豆浆、土豆泥C. 芹菜、青豆D. 猪肉、香蕉 E. 蒸鸡蛋、面条51. 属于多糖的物质是（）A. 木糖B. 糊精C. 果糖D. 蔗糖E. 核糖52. 促进非血红素铁吸收的因素为（）A.茶叶B. 磷酸C. 多糖D. 内因子E. 多酚类53. 以下哪项不是碘的主要生理作用（）A. 促进生物氧化B.促进蛋白质合成C. 调节水盐代谢D.促进骨髓造血细胞合成血红蛋白 E. 促进神经细胞的发育54. 正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（）A. 果糖B. 葡萄糖C. 酮体D. 乳酸E. 丙酮酸55. 中性脂肪又称为（）A. 甘油B. 脂肪酸C. 磷脂D. 甘油三酯E. 饱和脂肪酸(56—60)题共用答案A. 硫胺素B. 核黄素C. 维生素CD. 维生素AE. 维生素D56. 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）57. 与胶原蛋白合成有关的维生素是（）58. 在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是（）59. 缺乏时可以导致多发性神经炎的是（）60. 可以参与砒哆醛何尼克酸代谢的是（）二、简答题1.何谓蛋白质互补作用？试举例2.何谓体质指数？我国居民的正常范围是多少？3.肝硬化早期的饮食治疗原则是什么？4.婴幼儿喂养时添加辅食应注意什么？三.论述题1.一女性患者，身高160厘米，体重65公斤，近半年来常感口渴，食欲增加，但感易饥饿，空腹血糖11.2mmol/L,试诊断为何种疾病？并给出饮食处方2.试述给糖尿病患者的饮食指导3.试述肾功能衰竭饮食治疗原则4.试述膳食纤维的营养功效。