四、说教学内容
知识储备
四部分内容
方案评价
正常人群营养配餐 设计
常见病人群营养配餐设 计
说教学重点难点
不同生理人群的特点 营养配餐
配餐方案的评价
说教学设计
以培养“实践技能型人才” 为指导思想
紧扣高职食品营养 与检测专业人才培 养目标
学习与实践结合， 设计情景教学模式
实践技能 型人才
加大实践教学力度， 强化职业素养
后续课程：《营养配餐与评价实训》
二、说教材
目前我系使用的教材是王其梅 老师的高等职业教育教材： 《营养配餐与设计》
1.模块化设计；
2.项目化教学；
3.高度的实用性；
实训教学资源：
三、说教学对象
1
高中起点，基础 知识总体欠佳， 且文理生均有， 缺乏扎实的理论 基础
2
针对以上特点课 堂利用任务驱动 的方式充分调动 学生的积极性
食品营养与检测专业 营养配餐理论与设计
说课程 说教材 说教学对象 说教学内容
说教学设计与方案
一、说课程
课程目标定位
《营养配餐理论与设计》：针对正常人 群和常见病人群的营养配餐设计与营养评 价。
食品营养与检测专业核心课程；支撑营 养咨询与指导岗位职业能力。
先导课程：《人体解剖生理学》、《食 品营养学》；
以职业岗位应用为 业岗位要求为导 向，着重动手能力培养 ，最终强化职业能力。
说教学目标
知识目标
情感目标
能力目标
说教学目标
知 识 目 标
课程结业后学生 应掌握针对不同人 群营养配餐的方法。
说教学目标
情 感 目 标
学习的过程中引导学生 从职业岗位的经历与体验 出发，激发学生对营养配 餐与评价的兴趣，提高学 生在工作中关注平衡膳食 的积极性。
说教学目标 能 力 目 标
学生能够掌握人体营 养规律及其改善措施 的基本方法，具备基 础的营养咨询能力。
说考核评价
平时出勤：10%
＋
16个项目的完成情况：40%
＋
期末考试：50%
说职业资格考试
12级、13级食检专业：报名热情和通 过率较高。
谢谢各位专家评委的 批评指正