ISO9001在食品行业中的应用
ISO 9000系列是众多国际标准化组织设立的国际标准中，最著名的标准。

此标准并不是评估产品的优劣程度，而是评估企业在生产过程中对流程控制的能力，是一个组织管理的标准。

认证是一间企业获得ISO 9000标准的程序。

但是，一间公司无须一定要获得其他机构的认证，也可达至ISO 9000的标准。

ISO9001是ISO9000族标准所包括的一组质量管理体系核心标准之一。

ISO 9001质量管理体系适合希望改进运营和管理方式的任何组织，不论其规模或所属部门如何。

然而，要获得最佳的投资回报，公司应准备在整个组织中实施该体系，而不是只在特定场所、部门或分部内实施。

此外，ISO 9001可以与其他管理系统标准和规范（如 OHSAS 18001职业健康安全管理体系和 ISO 14001 环境管理体系）兼容。

它们可以通过“整合管理”进行无缝整合。

它们具有许多共同的原则，因此选择整合的管理体系可以带来极大的经济效益。

实施ISO9000族标准的现实意义：为提高组织的运作能力提供了有效的方法；有利于增进国际贸易，消除技术壁垒；有利于组织的持续改进和持续满足顾客的需求和期望。

以及ISO9001的明显优势：一、获得了国际贸易绿卡——“通行证”，消除了国际贸易壁垒。

许多国家为了保护自身的利益，设置了种种贸易壁垒，包括关税壁垒和非关税壁垒。

其中非关税壁垒主要是技术壁垒，技术壁垒中，又主要是产品品质认证和ISO9001质量管理体系认证的壁垒。

特别是，在“世界贸易组织”内，各成员国之间相互排除了关税壁垒，只能设置技术壁垒，所以，获得认证是消除贸易壁垒的主要途径。

我国“入世”以后，失去了区分国内贸易和国际贸易的严格界限，所有贸易都有可能遭遇上述技术壁垒，应该引起企业界的高度重视，及早防范。

二、节省了第二方审核的精力和费用。

在现代贸易实践中，第二方审核早就成为惯例，又逐渐发现其存在很大的弊端：一个组织通常要为许多顾客供货，第二方审核无疑会给组织带来沉重的负担；
另一方面，顾客也需支付相当的费用，同时还要考虑派出或雇佣人员的经验和水平问题，否则，花了费用也达不到预期的目的。

唯有ISO9001认证可以排除这样的弊端。

因为作为第一方申请了第三方的ISO9001认证并获得了认证证书以后，众多第二方就不必要再对第一方进行审核，这样，不管是对第一方还是对第二方都可以节省很多精力或费用。

还有，如果企业在获得了ISO9001认证之后，再申请UL、CE等产品品质认证，还可以免除认证机构对企业的质量管理体系进行重复认证的开支。

三、在产品品质竞争中永远立于不败之地。

国际贸易竞争的手段主要是价格竞争和品质竞争。

由于低价销售的方法不仅使利润锐减，如果构成倾销，还会受到贸易制裁，所以，价格竞争的手段越来越不可取。

20世纪70年代以来，品质竞争已成为国际贸易竞争的主要手段，不少国家把提高进口商品的品质要求作为限入奖出的贸易保护主义的重要措施。

实行ISO9000认证国际标准化的品质管理，可以稳定地提高产品品质，使企业在产品品质竞争中永远立于不败之地。

四、有利于国际间的经济合作和技术交流。

按照国际间经济合作和技术交流的惯例，合作双方必须在产品（包括服务）品质方面有共同的语言、统一的认识和共守的规范，方能进行合作与交流。

ISO9000认证质量管理体系认证正好提供了这样的信任，有利于双方迅速达成协议。

五、强化企业内部管理，稳定经营运作，减少因员工辞工造成的技术或质量波动。

六、提高企业形象。

过程质量审核是对影响过程质量的各因素是否按质量控制计划所规定的要求进行控制、控制是否有效、能否适应等进行审查与评价。

过程质量审核的目的，就是通过审核，检查在生产现场是否按质量控制计划规定的措施执行、是否符合标准，评价其有效性，同时发现问题进行改进，以保证过程质量的稳定。

过程质量审核应根据管理部门的安排有计划的定期进行，审核的重点应是建立质量控制点的过程，以评定其质量控制活动。

开展过程质量审核，可有效改进过程质量控制方法，完善质量控制点的预防控制的作用，为改善过程质量控制、保证产品质量起到
积极的作用。

强化品质管理，提高企业效益；增强客户信心，扩大市场份额。

获得了国际贸易“通行证”，消除了国际贸易壁垒。

节省了第二方审核的精力和费用。

在产品品质竞争中永远立于不败之地。

有效地避免产品责任。

有利于国际间的经济合作和技术交流。

随着ISO9000标准在各国的日益普及，追求产品高质量在世界各国各行业已渐成时尚。

与电子、机械、建筑等行业相比，食品行业企业获得认证的企业数目相对较少。

食品企业如何才能顺利获得ISO9000质量体系认证？
我们认为，从整个食品行业看，规模大的现代化企业不多，大部分为中小企业，其中乡镇企业又占了相当大的比重。

这就形成了以中小企业为主体、技术状况处于中等偏下水平的行业特征。

食品行业要发展，关键在于中小企业的发展。

在企业中推行ISO9000国际标准，可以使企业按照国际标准规范企业行为，提高管理水平。

对于一些质量体系不健全的企业，获得证书的过程就相当于建立一个完整的质量保证体系，为企业带来意想不到的附加值。

但是，企业要想获得ISO9000证书认证，也并非易事。

成都ISO9000认证咨询认为，食品企业要想通过ISO9000认证，必须在提高企业的卫生条件和人员素质这两点上下功夫。

由于食品是直接关系人体健康的必需品，这就决定了保证食品安全是食品企业质量体系中最重要的一环。

但由于食品行业本身的特征，许多小企业在硬件上缺乏必要的设备，从原料到成品整个生产过程环境卫生很差，很难保证产品的卫生指标达到要求。

有的企业在车间内注意了卫生状况的改善，但缺乏专门的检测检疫人员；或者设立了质检部门，仅仅是做表面文章，这些部门缺乏专业人员对产品质量进行检测。

有的企业连基本的检测设备都不配备，根本无法检测某些基本的卫生指标。

还有某些行业，如酱腌菜行业，由于其大部分操作工艺都由手工来完成，就更容易造成产品的卫生指标不合格。

人员素质也是影响获取认证的重要方面。

由于多数食品企业员工
少，来源杂，整体素质不高，在很大程度上影响了企业贯标的进程。

食品企业应当把提高人员素质放在重要位置。

我们强调，对于卫生与人员素质两个问题，必须两手抓。

单独强调哪一方面都很难使质量管理上到一个新的台阶。

这实际上是企业如何解决好技术装备水平与管理水平相结合的问题。

对于小型企业来说，最好的方法是适当增加硬件投入，结合工艺特征，保证应有的生产设备和卫生条件，提高人员素质，建立现代化的科学管理模式。

这样，才有可能顺利地通过ISO9000质量体系认证。