中国酒的文化、历史与传说篇一：中国酒文化的起源及发展历程中国酒文化的起源及发展历程农林经济管理112班方晨亮学号：20XX03010221摘要一位研究汉学的西方学者说,中国的文明史,几乎是蘸着酒写成的.此话虽语失偏颇,但却言有所指.的确,中国博大精深的酒文化,既似一首抒情的诗,有激奋也有悲沉,有欢歌亦不乏痛吟;又如一幅忘情挥洒的泼墨画,远近大小尽显,浓淡深浅自成。
在五千年华夏文明中，酒扮演着举足轻重的角色，与人们的生活密不可分，在华夏文明历史中留下了浓墨重彩的一笔。
关键字：酒起源发展文化前言在中国，酒已经有很久远的历史了，我国是酒文化的发源地，也是最早开始酿酒的国家之一。
在中国，酒与文化可以说是共同成长，一起发展。
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。
它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦影，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
所以，便有了“酒能助兴，亦能乱性”这么一说。
饮酒思诗，赋诗念酒，酒与诗好象是孪生兄弟，结下了不解之缘。
在文化人圈子里往往是诗增酒趣，酒扬诗魂；有酒必有诗，无酒不成诗；酒激发诗的灵感，诗增添酒的神韵。
古往今来，有不少诗人都是酒中豪杰。
东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”；领一代风骚的曹操，以“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，唯有杜康”咏酒魄诗；生平萧索的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情缠绵悱恻。
那么，为何众多的诗人唯独钟情于酒呢？为何酒能在中国文学史上拥有如此举足轻重的地位呢？其实，文人不单单只是饮酒，酒固然味美，醇香，可是饮酒更是有一种意境。
我们都知道，诗人的创作需要灵感，而酒恰恰能激发诗人创作的灵感，打开他们心中久闭的大门。
所以，与其说是饮酒，不如说是陶醉于酒带来的创作的灵感中。
有了古典文学的助兴，酒自然而然地成为了中国历史上不可忽略的一种文化。
伴随着酿酒技术的发展，酒在我们的生活中有了愈发重要的地位。
酒文化也必然会随着社会的进步而进步，而我们也必将将酒文化发扬光大，将酒文化的精神内涵发扬传承下去。
正文1.酒的起源据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。
所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。
看来，冥冥之中早有安排，酒作为现在最流行的饮品之一，它的出现自然不是某个人能随随便便创造的，天公作美，酒的出现便有了几分神秘色彩。
晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。
本出于此，不由奇方。
”这说明了煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。
人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。
1.1民间传说1.1.1仪狄酿酒：相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。
《吕氏春秋》、《战国策》、谯周《古史考》有载1.1.2杜康酿酒：民间广为流行的说法。
曹操《短歌行》中“何以解忧，唯有杜康1.1.3酿酒始于黄帝时期：《黄帝内经·素问》中记载黄帝与歧伯讨论酿酒；还提到一种古老的酒——醴酪；《神农本草》载有酒的性味1.1.4酿酒与天地同时：带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”1.2考古资料裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）：陶器和农作物遗存河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）：陶器和农作物遗存磁山文化时期（距今7355-7235年）：粮食堆积，折重5万公斤西安半坡村遗址（距今7000年）：像甲骨文或金文“酉”字的罐子广汉三星堆遗址（公元前4800年至前2870年）：陶和青铜酒器山东莒县大汶口墓葬（距今4000年）：滤酒、贮酒、饮酒器具龙山文化时期（距今5000年）：酒器1.3现代观点酒是天然产物：一些天体由酒精组成。
其所蕴藏酒精量，如制成啤酒可供人类饮几亿年。
酒是谷物自然发酵的产物：谷物在一定条件下可以发酵成酒精。
果酒和乳酒是第一代饮料酒：旧石器时代人们以采集狩猎为生。
水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。
真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。
这时，人类有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。
根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。
公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒。
公元前3000年，该地区已开始用苦味剂酿造啤酒。
从此以后，酿酒逐渐成为一门越来越成熟的技术，在世界各地也逐渐流行起来。
2.酒的发展篇二：中国酒文化我国酒的历史学士学位论文题目：中国白酒文化及其产业的发展Thedevelopmentofchineseliquorcultureandits姓名：专业：指导教师industry.学号：生物工程职称：中国·武汉二0一三年六月目录中国白酒文化及其产业的发展 (1)摘要.................................................................................................................. . (1)关键词.................................................................................................................. .. (1)Abstract......................................................................................................... (1)Keywords...................................................................................................... . (1)绪论.................................................................................................................. . (2)1.中国白酒文化.................................................................................................................. .. (3)1.1杜康造酒.................................................................................................................. (3)1.2上天造酒说.................................................................................................................. .. (3)1.3猿猴造酒说.................................................................................................................. .. (3)1.4仪狄造酒说.................................................................................................................. .. (3)2．酒的掌故.................................................................................................................. . (4)2.1.煮酒论英雄.................................................................................................................. . (4)2.2酒义.................................................................................................................. (4)2.3酒谋.................................................................................................................. . (4)2.4酒战.................................................................................................................. . (4)2.5酒狂.................................................................................................................. . (4)2.6酒仙.................................................................................................................. . (5)3．酒的习俗.................................................................................................................. . (5)3.1清明节.................................................................................................................. (5)3.2端午节.................................................................................................................. (5)3.3中秋节.................................................................................................................. (5)3.4重阳节.................................................................................................................. (6)3.5除夕.................................................................................................................. . (6)3.6婚姻饮酒习俗.................................................................................................................. (6)3.7少数民族酒文化.................................................................................................................. ..64、酒德和酒礼.................................................................................................................. (6)4.1酒德.................................................................................................................. . (6)4.2劝酒.................................................................................................................. . (7)4.3酒令.................................................................................................................. . (7)6、白酒的分类.................................................................................................................. (8)6.1酱香型白酒.................................................................................................................. . (8)6.2清香型白酒.................................................................................................................. . (8)6.3浓香型白酒.................................................................................................................. . (8)6.4米香型白酒.................................................................................................................. . (8)6.5还有五小香.................................................................................................................. . (8)7、我国酒业的产业发展及前景 (9)参考文献.................................................................................................................. .. (12)致谢.................................................................................................................. . (13)中国白酒文化及其产业的发展摘要摘要：竞争激烈的白酒市场，文化成为白酒竞争的内涵诉求，质量与文化的结合成为当今白酒的卖点。