实训
C 前厅实训室
模拟酒吧
E
D 西餐实训室
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酒店管理专业已有校内实训室一览表
酒店管理专业 (已有)校内实训室一览表
名称
主要设备名称、型 号及数量
可实训项目及满足程度
一次可训学 生人数(人)
利用率(%)
中餐实训室
见附表
完全能够满足学生进行中餐的摆台、托盘 、餐巾折花、上菜分菜的服务
• 图书馆 • 馆藏文献总量31.6万册，生均馆藏文献202.9册/人（316000 册/1557人=202.9册）(注：数据统计到2007年6月)。其中， 纸本文献13.6万册，电子文献18万册。
• 教学设施 • 多媒体 • 语音室 • 计算机机房
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实训条件
中餐实训室
B
客房实训室 A
• “长株潭”地区懂专业、有素质，受过专门训练的管 理与服务人才奇缺。
• 据抽样调查，在酒店业从业人员中，大学文化程度的仅占 7.2%，大专的只占18.7% ，中专和高中的占53.3%，初中以 下的占20.8%，而有专业技术职务的却只占11.7%。
• 服务浏阳地方经济的需要
• 作为长株潭后花园的浏阳的状况更突出，近20家星级酒店仅 2名学酒店管理的专业人员。
人才需求分析
长株潭 一体化
经济的发展
高职教育的发展
酒店业的崛起
矛盾
酒店人才的奇缺
我院酒店管理专业的创立
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机遇与挑战
行业
兄弟院校酒
店管理人才
需求
长沙职院酒店 管理专业人才 需求
餐饮服务技能人才 客房服务技能人才 前厅服务管理人才 酒吧服务专业人才 康乐服务专业人才
区域
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问卷调查对象基本情况
表 1： 问卷调查对象基本情况
调查对象
数量 百分比(%)
酒店服务 教育主管
商贸企业 学生家长 学生 兄弟院校
企业
部门
18
2
15
10
12
3
30
33.3
25
16.7
20
5
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社会对酒店管理专业人员的具体要求
表 2： 社会对酒店管理专业人员的具体要求
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长沙职酒业店管技理专术业剖学析汇院报材公料 共管理系
1
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一、人才需求分析
• “长株潭”城市群的崛起刺激着酒店业的高速发展
• 由2001年湖南省共有社会酒店(包括涉外饭店、招待所、旅 社、星级酒店、普通酒店等)l9505家增至28756家，床位 57.1万张增至89.7万张，酒店从业人员20万人增至86.75万 人左右。其中星级酒店达279家。仅长沙市的五星级酒店就 有达8家，每年增加1万人的就业能力扩张。
* 资料来源：
教学设施
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专业办学概况—软件
• 师资队伍 • 本专业现有专业任课教师13人。按职称，副教授职称1人， 占教师总数的8.33%；讲师5人，助教6名，占教师总数的 50%。有“双师型”素质教师4名，占教师总数的33.33%。 全部教师均掌握了多媒体教学的基本操作技术。该专业还从 酒店或其他院校聘请了6位理论水平较高、实践经验丰富的技 术人员、管理人员为兼职教师，参与专业教学改革方案、教 学计划、教学大纲的制订；进行学术或技术讲座，指导学生 进行专业实习。已基本形成了一支年龄、学历合理、充满活 力的师资队伍。师资队伍无论从理论教学还是从实践教学角 度，均能满足本专业教学的需要。
25
满足学生前台接待、预定、结账服务程序 的训练
50
100% 100% 100% 100% 100%
备注 2个 2个
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酒店管理专业签约实习基地
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酒店管理专业校外实训基地一览表
酒店管理
专业已有实训基地一览表
基地实训项目
所在单位名称
实训的基本条件 和满足程度
我院开设“酒店管理”专业的条件
有一支较强的 师资队伍
具有良好的 教学条件
*
酒店管理专业 的创办
有较好的实习 和实训基地
学生来源 充足
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Unit of m二eas、ure 专业办学概况
软件环境 教学环境
硬件环境
师资队伍 管理制度 实训室 图书馆
50
100%
客房实训室
见附表
完全可以满足学生进行客房铺床的服务
25
100%
模拟酒吧 形体、礼仪实训
室 模拟客房
西餐实训室
前厅实训室
见附表 见附表 见附表 见附表 见附表
调酒技术实训及酒吧服务程序训练
50
形体、礼仪、文艺活动训练
50
客房清扫程序训练、情景训练
25
完全可以满足学生的西餐摆台、折花、斟 酒、托盘、上菜等服务
学历
知识结构
能力素质
技术
具体
研究 偏
中专 专科 本科
偏能 与能 专业 工作 综合
要求
生及 技
(高职)
力 力并 素质 态度 素质
以上 术
重
数量
5
17
14
2
3
5பைடு நூலகம்
30
7
3
28
百分比
(%) 13.2 44.73 36.8 5.27 7.9 13.16 78.95 18.42 7.89 73.7
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• 管理制度 • 学生管理制度 • 教学管理制度
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酒店管理专业教师基本情况一览表（专业课）
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
酒店管理专业教师基本情况一览表（专业课）
姓名 性别
寻益人
男
张飞跃
男
余弦
男
年龄
45 37 38
学历
本科 本科 本科
毕业学校
湖南教育学院 湖南师范大学 北京师范大学
学士
本科
吉首大学
本科
湘潭大学
学士
助教 助教
王艳珍
女
24
本科
湖南科技大学
学士
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专业办学概况—硬件
• 实训室 • 酒店管理专业现有餐饮实训室2间，客房实训室1间，多媒体 教室2间，可同时纳100多名学生实训。配备的设备符合劳动 考证要求，能同时满足前厅、餐厅、客房服务课程的训练和 综合模拟实训，能够保障专业教学和实训需要。
一次可接纳 学生数(人)
餐饮服务
西湖楼饮食文化传 五星级酒楼,能接受餐 播有限公司 饮服务的专业课程实习
学位
学士
专业技术职务
副教授 助教 助教
行政职务 双师素质
系主 任 教研室主
任
李花
女
26
本科
湖南师范大学
学士
助教
冯海
女
34
罗继平
女
42
何银春
女
23
本科
哈尔滨理工大学
本科
湖南师范大学
本科
湖南师范大学
学士
讲师 讲师
系主任助 理
凌飞鸿
女
23
本科
湖南师范大学
学士
罗金华
女
23
戴林燕
女
26
屈巧姿
女
28
本科
湖南科技大学