动物福利的量化评价(Quantitative Evaluation of Animal Welfare)农业部种猪质量监督检验测试中心（广州）樊福好广东广州510500动物福利（Animal Welfare）是近年越来越多见诸于公众媒体的一个词儿。
随着社会的进步和人类文明程度的加深，人类对动物福利的关注度也越来越高，这是一件好事儿。
但是，由于国际上对动物福利的定义过于繁杂和笼统，加之这些定义难以捉摸和理解，人们又习惯于披上“科学”的外衣，以人的自身感受一厢情愿地去猜测动物的感受，除了有越俎代庖之嫌以外，往往导致对动物福利的看法失之毫厘，谬以千里，对于“动物福利”这个名词定义的争论之声就一直喋喋不休。
那么，什么是动物福利？是站在人的角度，还是站在动物的角度；是考虑动物个体，还是考虑动物群体；是着眼于眼前，还是着眼于未来？是基于伦理、道德和文化，还是基于经济效益？对这些问题的不同理解所得出动物福利的观念将大相径庭。
动物福利，归根结底就是为了动物的健康，而且这里所说的健康是一种长久的而不是短暂的健康。
若多从健康的角度考虑动物福利，上述的矛盾和问题将迎刃而解。
动物的健康度（o H）越高，动物受到的福利就会越多，反之亦然。
本文将以猪为例探讨健康度与动物福利之间的关系问题。
【材料与检测方法】1. 仪器设备血液生化分析仪，血液常数分析仪（日本希森美康公司、西门子公司、爱德士公司）。
2. 试剂血液保护液（授权专利号ZL 2010 1 0226063.0）广东佛山正典生物科技有限公司生产。
注意：血液样本采集时，需预先取保护液至注射器内，静脉采集猪的血液，两者的比例为1:1，混合后送至实验室。
【检测指标】检测指标肌酐、尿酸、C反应蛋白、极低密度脂蛋白、皮质醇、α-酸性糖蛋白、血糖、血常规，等等。
测试所得的血液生化和生理数据经计算机模型分析得出如下指标：健康度、营养指数、毒素指数、免疫抑制指数、过敏指数、代谢指数。
1.健康度（O H）：数值范围为0-100之间，健康度在70以上者为健康状态，健康度在70以下者（含70）为非健康状态。
在本研究中，亚健康的描述不再被采用，因为亚健康的描述极其模糊，随着科技的进步，取消亚健康这一概念乃大势所趋。
2.营养平衡指数（简称营养指数）：数值范围为-100—+100之间，营养平衡指数大于0为营养过剩状态，小于0为营养不足状态。
无论是营养过剩，还是营养不足，均表示机体处于营养非平衡状态，即营养不良状态。
3.毒素蓄积指数（简称毒素指数）：数值范围为-100—+100之间，毒素蓄积指数大于0为毒素蓄积状态。
毒素蓄积指数是衡量机体新陈代谢的重要指标之一，肝脏的分解功能和肾脏的排泄功能发生任何障碍，毒素蓄积指数均会升高。
4.免疫抑制指数：数值范围为-100—+100之间，免疫抑制指数大于0提示机体处于免疫抑制状态。
处于免疫抑制状态时，机体易发生各种病原体感染；处于免疫抑制状态时，机体对疫苗的反应迟钝，抗体和相关的免疫因子生成缓慢。
5.过敏（炎症）指数：数值范围为-100—+100之间，过敏指数大于0为过敏状态。
处于过敏状态时，机体正处于感染过程或炎症过程之中。
6.代谢平衡指数（代谢指数）：数值范围为-100—+100之间，代谢指数大于0则机体代谢过快，小于0则代谢过慢。
代谢指数是衡量机体物质与能量代谢的重要指标，过高则影响免疫力，过低则影响生长发育。
生产实际中所见到的“僵猪”与代谢指数过低有关。
【实验1】从广西壮族自治区农村的农户中采购一批仔猪（共200头），从中随机采集血液样本（11份），血液样本按照上述检测方法进行处理；然后将采购的猪只装车运输至农场（路途时长约2小时），到农场后再随机采集血液样本10份（不得重复采集）。
将采集的所有血液样本送至实验室进行生化和生理指标的检测，并经过计算机模型计算健康度、营养指数、毒素指数、免疫抑制指数、过敏指数和代谢指数。
检测结果见表-1。
上述表格中的数据分析结果表明，长途运输会导致猪群的健康度明显下降（81.9与63.5），免疫抑制指数上升（-52.1与2.0）和过敏指数（-49.0与45.4）上升，尤其是过敏指数的上升异常明显。
从而可以得出结论，运输应激是对动物健康度的损害，也是对动物福利的损害。
【实验2】某猪场对公猪进行去势（阉割），将去势后食欲有所减退猪的血液样本采集至实验室进行生化和生理指标的检测，并经过计算机模型计算健康度、营养指数、毒素指数、免疫抑制指数、过敏指数和代谢指数。
结果见表-2。
表-2 去势（阉割）对猪群健康状态各项指标的影响上述表格中的数据分析表明，去势（阉割）会导致猪群的整体健康度下降（平均值为48.78），明显低于健康猪群的标准值70.0，过敏指数上升至（平均值为77.99）极高的状态，代谢指数下降至（平均值为-71.74）极低的状态，与临床上“僵猪”的代谢指数相当。
从而可以得出结论，阉割也是对动物福利的重大损害。
【实验3】某猪场对保育猪群进行猪繁殖与呼吸综合征（蓝耳病）疫苗的接种，将接种和未接种猪（均为1周后）的血液样本采集送至实验室进行生化和生理指标的检测，经过计算机模型计算健康度、营养指数、毒素指数、免疫抑制指数、过敏指数和代谢指数。
结果见表-3。
表-3 蓝耳病疫苗接种对猪群健康状态各项指标的影响上述表格中的数据分析表明，蓝耳病疫苗的不恰当接种会导致猪群的健康度下降（分别为77.8与68.7），免疫抑制指数上升（分别为-36.3与35），但代谢指数上升（分别为67.8与86.9），营养指数上升（分别为-39.7与-24.4）。
从而可以得出结论，蓝耳病疫苗接种会导致猪群的免疫抑制指数升高，是对动物福利的损害；而代谢指数的上升和营养指数的上升并不能对此进行补偿，因为动物的整体健康度下降明显。
【实验4】某猪场对保育猪群进行猪环状病毒（圆环病毒）疫苗的接种，将接种和未接种猪（均为1周后）的血液样本采集送至实验室进行生化和生理指标的检测，经过计算机模型计算健康度、营养指数、毒素指数、免疫抑制指数、过敏指数和代谢指数。
结果见表-4。
上述表格中的数据分析表明，接种环状病毒疫苗后，猪群的毒素蓄积状态被解除（分别为23.2与-25.1），猪群的免疫抑制状态被解除（分别58.6与-24.1）。
该实验中，虽然疫苗接种导致猪群的过敏指数上升（分别为-60.6到13.3），但随着时间的推移，综合利弊，可以预想接种环状病毒疫苗总体上是对猪的动物福利的提升。
【实验5】本研究利用健康评价的计算机数学模型分析了2010年到2014年我国猪群的健康状态变化规律。
通过健康评价，探索机体健康的规律，有的放矢地采取措施，促进我国养猪业持续健康发展是一个新的思路。
2010-2014年间， 6万余份猪血液样本被采集，分布于中国各地的大型规模化猪场，涉及猪场达2000余家。
结果见表-5，表-6。
表-5 2010-2014猪群健康评价各项指标平均值年度健康度O H营养指数毒素指数免疫抑制指数过敏指数代谢指数2010年69.55 10.42 26.49 -7.83 -25.84 38.37 2011年68.48 5.04 26.27 -5.95 -27.70 33.09 2012年68.44 2.78 27.19 -7.25 -27.35 30.88 2013年68.93 4.92 29.04 -9.81 -23.77 34.72 2014年70.77 -0.13 30.87 -16.63 -31.67 37.48表-6 2010-2014猪群健康状态各项指标分析年度健康猪群比例营养不足比例毒素蓄积比例免疫抑制比例过敏比例代谢过慢比例2010年57.70% 32.88% 82.56% 43.01% 29.65% 25.01% 2011年54.32% 35.79% 83.62% 44.34% 27.96% 27.67% 2012年55.38% 44.32% 85.62% 43.73% 28.29% 28.75% 2013年54.62% 41.11% 85.50% 41.93% 31.44% 26.79% 2014年62.60% 48.16% 88.68% 36.78% 25.04% 25.94%2010-2014猪群健康度平均值为69.29 ，健康度大于70的比例仅为57.02%，即我国猪群中42.98%的猪群处于非健康状态；2010-2014猪群处于毒素蓄积状态的比例为85.39%；猪群处于过度代谢状态的比例为73.27%。
统计分析表明；2014年与2013年相比，猪群健康度明显提升（P=0.000）,猪群的免疫抑制状态得到明显改善。
2014年与2013年相比，猪群的营养过剩状态得到明显改善（2013年和2014年营养过剩比例分别为58.89%与51.84%）。
主要原因可能是由于价格因素，各饲料厂家降低了饲料中蛋白质的用量（2013年和2014年营养指数的平均值分别为4.92和-0.13），所以，无论营养过剩还是营养不足也都是对动物福利的重大损害。
调查结果还显示，我国猪群的毒素蓄积状态和过度代谢状态是影响机体健康的重要因素之一，毒素蓄积以及高代谢状态的主要原因是饲料中矿物质含量过高或部分饲料霉菌毒素过高。
所以，适度降低饲料中的蛋白质以及矿物质含量，增加纤维素的饲喂比例，对于节能减排和促进养猪业的可持续发展同样至关重要。
调查的总体结果显示，我国猪群的整体健康度不高，猪的动物福利状态不容乐观，尚有一段很长的路要走。
【讨论】大量的实验研究数据表明，动物福利与动物的健康度密切相关。
无论是剪牙、断尾、阉割，还是运输应激、不恰当的疫苗接种、过度的药物添加、矿物质的过量添加、定位栏饲养（笼养），等等，都将大大降低动物的健康度，动物的福利也受到严重影响。
因此，在养猪生产中，无论从生产者，消费者，还是从猪群本身的角度出发，强调以提高动物健康度为核心的动物福利才是动物福利的本质。
【参考文献】樊福好，猪健康状态的数学评价，养猪，2010，第1期，P57-58。