东台的特产
东台市实验中学（南）初三（16）班芮彧
一.研究目的
让人们了解东台特产
二. 研究对象
1.西瓜
2.发绣
3.陈皮酒
4.鱼汤面
西瓜
特定产于江苏省东台市境内的西瓜，谓之“东台西瓜”
东台于2008年通过中国园艺学会西瓜专业委员会组织的评审，成为全国第一个“中国西瓜之乡”。

“东台西瓜”商标已经获准国家商标局注册，是第一个突破了农产品产地证明商标空白，成为目前国内唯一获准具有地理标志的国家注册的瓜类产品。

“东台西瓜”已有800多年的种植历史, 以其独特的地理位置、优越的土壤条件、丰富的种植经验形成了自有的风味特色。

特小凤、早春红玉等品种，从果型大小、色泽到内在品质均适应市场需求，产品十分畅销，甜透大江南北。

“东台西瓜”是真正的无公害西瓜、绿色西瓜、有机西瓜。

“东台西瓜”目前供应市场的绝大部分为小果型西瓜，一般单重为1.5~2.0KG，有晶黄果肉和鲜红瓜瓤两种类型，种子特小，外皮淡绿青色条纹。

晶黄果肉型“东台西瓜”：分特小凤、特小兰等品种，口感细腻、多汁，是消暑解渴佳品。

鲜红瓜瓤型“东台西瓜”：一般品种为早春红玉品种，糖度高、纤维少，更以其甘甜多汁、营养丰富。

“东台西瓜”：产品质量过硬。

普遍采用大棚多层覆盖保护地栽培，病虫害发生轻，注重施用有机肥料和钾肥，其产品经审定取得了省级无公害认证和国家绿色食品质标志，达到品质优良、食用安全的要求。

包装精美别致。

小果型西瓜既是人们消费食用的佳品，也是馈赠亲友的礼品。

经营者十分注重内在质量和箱型设计，坚持规格分级套网罩，分品种定量包装，以赢得消费者的称心满意。

东台西瓜年供货量60万吨，供货季节4-10月。

发绣
20世纪60年代，许多艺人、画师、绣女来到东台……于是，20世纪70年代末，沉睡已久的发绣绝艺在东台奇迹般的复苏，几成绝响的古老艺术重新焕发了青春，绽放出异彩。

先后绣制出《清明上河图》、《姑苏繁华图》、《金刚般若波罗蜜经》、《长江三峡全景图》、《八十七神仙图》等一大批发绣长卷和陈毅、刘少奇、邓小平等伟人肖像。

1989年以来，东台曾多次跨过海峡，在台湾高雄等地展出发绣，轰动了宝岛。

而今，发绣这一古老的东方艺术，在东台又开辟了发绣工艺的新纪元。

发绣艺人们改墨绣为彩绣，融画绣一体，变双钩为晕色，开发出双面发绣和双面异色绣。

目前，东台从事发绣工艺设计、配色、勾绷、刺绣和装裱等的技艺人员逾7000人，其中青年绣女占绝大多数。

全市拥有发绣专业公司1个、专业厂家20多家，发绣工艺点300多处，市内发绣经销门市40多爿，年产值超过一亿元。

在台湾和东京等地区都设有销售窗口，中国发绣已传遍五大洲100多个国家和地区。

东台“中国发绣”已获得国内大奖数十个，在国际博览会和民间艺术博览会上也屡获殊荣。

2009年东台发绣获得了“地理标志产品专用标志”保护
（一）材料的要求
东台发绣制作所用底料塔夫绸要求无跳丝、疵点，厚度为0.11至0.13mm，密度经向1cm79梭，纬向1cm45梭。

装裱材料宋锦、花绫要图案清晰、质感好、丝路正，托背宣纸选用高档一等品。

头发选用16至30周岁并在保护范围内连续生活10年以上、身体健康女性的自然色发，发长40cm以上。

（二）绣面构图要求
发绣所用图案要根据特定工艺的要求做到造型准确、布局合理、色彩和谐、构思新颖、个性鲜明、适宜于发绣制作。

（三）针法要求
1. 针法中：参针，要求绣得平整、服贴：套针，要绣得有真实感；虚针，要针迹均匀。

乱针，要层次分明；扣针，要工整平直；网针，要图形整齐；平针，要变化多、针路清晰；刁针，要虚实相应；纳针，要自然顺丝等。

2. 整个绣面要平整，针法要顺纹有序，不露底，色彩搭配自然，去除夹尾发迹。

（四）装裱要求
装裱时要去污、清洗，绣面绷平，镶嵌边料色彩花纹一致，无气泡，不脱壳，不断裂，角度准确，丝缕直，纹样正，通幅整齐。

（五）质量特色
不腐、不蛀、不褪色。

将绘画与刺绣完美结合。

充分以人发的特质来绘制出原画的精神面貌及创作构思的意图。

画面剌绣部分与幅面之比不得少于70%。

绣制人物画的线条，立体感强，凹凸分明；绣制花卉翎毛，层次分明，丝路和顺；绣制动物毛发特点明显、逼真；绣制山水楼阁，古朴典雅，衬光纹理清晰可辨。

陈皮酒
东台陈皮酒介绍：东台传统名酒。

始酿于清乾隆年间。

选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。

有"稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然"之誉。

并有理气开胃，舒筋活血之功能。

相传宋朝天圣元年(1023年 )，范仲淹在东台西溪任盐仓监官。

时值范母体弱多病，但生性怪癖厌服汤药。

侍母至孝的范公一筹莫展，忧心忡忡。

为寻求不服汤药而能治病的良方，他八方求医。

一日，当地一名医给范公一良方：用糯米配以中药，制成药酒饮用，可治老太太的病。

范母饮用后果见奇效。

天圣二年冬，雨雪连旬，修堤民夫多病不起，范公也令人配制此酒给民夫服用，民夫饮用不久均病愈。

当时东台民间甚是缺医少药，特别是妇女产后体弱多病，范见此，便请名医和酒师研制医治病民之药酒。

其酒选用麻筋糯米为原料，配以陈皮、黄芪、党参、当归肉桂、丹参、红花、木瓜等16种滋补药物，采用淋饭法酿成，具有补气养血、益肝强肾、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、壮筋健体之功效。

尤其产妇，每餐前温饮一杯，不仅散寒温宫，而且促进子宫恢复。

酿制后用瓮贮藏，取名“ 陈醅酒”，因谐音且又含
陈皮，称之为“陈皮酒”，从此便流传民间。

清代中后期，东台陈皮酒已远近闻名，堪称东台一绝。

陈皮酒是江苏省东台陈皮酒厂的传统名产，已有悠久历史。

产品先后荣获江苏省优质名酒、江苏黄酒优秀奖、中国黄酒节一等奖等称号。

据《古盐城志川己载，陈皮酒始酿于宋天圣元年(公元1023)，最初称“八珍汤”，是范仲淹为治母病遵医嘱，以稻米和陈皮、党参等多味中药材为原料配制而成的滋补酒，因“八珍汤似瓮贮存，故又称“陈酷瓮”，这就是最初的陈皮酒。

到清乾隆年间，东台陈皮酒已发展到相当规模，注酒时的唱和声，此起彼伏，不绝于耳。

外埠商人慕名而来，争贩此酒，成为一时盛事。

鱼汤面
古人云：‘民以食为天。

’今天，你们来到我们盐城这儿，就然我来为你们介绍一下我们这的特色小吃吧！
鱼鹰下洞庭——大有作为。

鱼儿喝水——又进又出。

谈到鱼，自然而然地人们的脑海中很快就会涌现出一些美好的的词句，比如：年年有余，足足有余……这里的“余”与“鱼”字是谐音，一年忙到尾苦到尾的人们，总希望在年末的最后一天，屋里吃的，用的，穿的还能有些存底。

于是，一般在大年三十的这天，我家乡的人们总喜欢在自家的门框上或厅堂正中央贴上鲤鱼的图案。

鲤鱼，灿烂辉煌，庄重典雅，金鳞赤鳍。

古人云：“好事成双”，鲤鱼的图案当然也得成双配对的。

到除夕吃年夜饭时，桌上象征着吉庆有余的一条完整的鱼更是必不可少。

当然，这条鱼是不能吃的。

当吃完年夜饭后，得由家中最年长的长辈，将这条鱼端至橱柜里，希望在新的一年里过得更富足宽余。

‘黄河西来决昆仑，咆哮万里触龙门。

’
说起鱼，当然得提及遐尔闻名，我富庶而美丽家乡的特用鲤鱼制作成的鱼汤面了。

可以这样说，到了我的家乡如果你不吃一餐鱼汤面，犹如你去北京不登上长城一样，的确是件憾事呢。

提起鱼汤面的来源，还有一段佳话呢。

据传，在清朝乾隆年间，一位御膳房的厨师触犯
了御膳房的厨规，被逐出皇宫，流落到我的家乡。

初始时，他以卖白汤饺子为生，由于汤鲜味美，所以生意一天比一天好，顾客一天也比一天多。

后来被一家面馆发现，这位御膳房的厨师并被聘用到面馆，改做起了白汤面。

做起白汤面后，生意更是兴隆，就因为这口味独特，脍炙人口的汤。

鱼汤面的制作，关健当然在于“汤”了。

至于它的制作过程，我是厨艺不精，只知道品尝的。

不过，我的一本《江苏市县邑风物丛书》上，就白汤面专作了介绍。

它的大至制作过成是这样的：先将买回来的鲫鱼去鳞，去鳃，然后洗干净的鲫鱼放在清水中泡三个小时左右。

<注意在泡的过程中，要每隔十五分钟就换一次水。

>取出鲫鱼将鲫鱼挂在阴凉处，凉干，然后下油锅炸，并辅以熟猪油，姜葱，虾子等佐料。

如以一桌八碗计算，取鲫鱼8.5~9两，长鱼骨，猪骨各三两左右，外配上虾子1~2两，白酱油2两，熟猪油1两，姜葱各1两。

制作炸鱼时，不要用猛火，以文火煨煮，直到酥时捞起。

熬汤的水一般用河水，井水，还有天落水。

汤烧到起厚时即可，用汤筛过滤或沉淀一下即可。

因为鲫鱼有‘补虚疗肠之功能’，常食之，大有‘疗补健体之功效’，历来有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

味香四溢的鱼汤面，欢迎大家前到江苏东台小城来品尝，江苏小城欢迎你。

”
三.研究时间 2011年8月6日星期六。