那如何防当之止处，杂请联菌系的本人污或网染站删呢除。？
要在发酵前对培养基和发酵设施进行严格 的灭菌处理。
怎样才算灭菌彻底呢？
用高温、高压等方式，杀死所有杂菌的
胞体、芽孢和孢子。
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4．扩大培养和接种：
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发酵工程的内容
发酵工程主要包括了菌种的选育、培养基的 配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和 产品的分离提纯等内容。
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从自然界当之分处离，的请联菌系种本人或网站删除。
发
酵 诱变育种 基因工程 细胞工程
工
原料
程
生产用菌种
的
接种 发酵罐 灭菌 培养基
流
扩大培养
发酵条件控制
的配制
程
微生物菌体 代谢产物 产品
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发酵工程当之的处，内请联容系本人或网站删除。
1．菌种的选育 ：
发酵工程是利用微生物为人类生产有用产 品，因此要想通过发酵工程获得在种类、产量 和质量等方面符合人们要求的产品，最重要的 是要有优良的菌种。
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发酵工程的内容
2．培养基的配制：
要进行发酵生产，有了优良的菌种还 需要有与菌种相适应的培养基。在配制培 养基时应该注意哪些事情呢？
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扩大培养与发酵生产过程中的培养有何不同呢？
扩大培养是为了让菌体在短时期内快速增 殖，而发酵过程中的培养是为了获得代谢产
物，目的不同采用的培养条件就有可能不 同。 例如：在酒精发酵过程中，扩大培养是为了促 使酵母菌快速增殖，因此是在有氧条件下进行 。而在发酵产生酒精的过程中则必须在无氧条 件下进行以获得大量的酒精。
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有了用于生产的充足的菌体，在接种时 要注意什么事项呢？
接种过程中要注意防止杂菌污染。
整个接种过程必须无菌条件下操作
发酵过程 本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。
人们怎样才能得到优良的菌种呢？
基因突变、基因工程、细胞工程
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如果生产的是当微之生处，物请直联系接本合人成或网的站产删除物。，如青霉素、 谷氨酸等，则可以从自然界中先分离出相应的菌种 ，再用物理或化学的方法使菌种产生突变，从突变 个体中筛选出符合生产要求的优良菌种。
将菌体接种到装有培养液的发酵罐中， 是不是发酵生产就能顺利地进行呢？
还需要对发酵过程进行检测和对发酵条件进
行控制。这又是为什么呢？
发酵产物主要在菌体生长的稳定期产生 。因此，要在发酵过程中随时取样检测培 养液中细菌数目、产物浓度以了解发酵进 程，及时添加必需的培养基成分来延长菌 体生长稳定期的时间，以得到更多的发酵 产物。同时，还应对发酵条件进行严格控 制。
⑴根据不同的当之菌处种，请，联应系本选人或择网不站删同除的。 材料配制 培养基。配制的培养基应满足微生物在碳源 、氮源、生长因子、水、无机盐等方面的营 养要求，并为微生物提供适宜的pH。
⑵培养基的营养要协调，以利于产物的合成 ⑶。培养基在满足微生物的营养需求的基础上应 尽量降低生产成本，以得到更高的经济效益。
例如：发酵生产常采用天然成分的液体培养 基。而且，经常用野生的植物淀粉、甘蔗渣 、秸秆水解物以及乙醇、醋酸等石化产品代 替粮食来配制培养基。
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3．灭菌 当之处，请联系本人或网站删除。 发酵工程所用的菌：种大多是单一的纯种，整
个发酵过程中不能混入杂菌。这是为什么呢？
工业发酵要想在较短的时间内得到大量的 发酵产物，这无疑需要大量的菌体。如何得到 发酵生产所需要的大量菌体来缩短生产周期呢 ？这就需要经过多次的扩大培养。
如何对菌种进行扩大培养呢？
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扩大培养是将培养到对数期的菌体分开， 分头进行培养，以促使菌体数量快速增加，能 在短时间里得到大量的菌体。
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哪些条件能影响菌体的发酵呢？
结论：发酵生产中温度、pH、溶氧量等 对发酵过程有重大影响。
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发酵过程中为当什之处么，还请联要系控本人制或网发站酵删除条。件呢？
在发酵过程中如混入其他微生物，将与菌种形成竞 争关系，对发酵过程造成不良影响。
例如：如果在谷氨酸发酵过程中混入放线菌 ，则放线菌分泌的抗生素就会使大量的谷氨酸棒 状杆菌死亡。如果在青霉素生产过程中污染了杂 菌，这些杂菌则会分泌青霉素酶，将合成的青霉 素分解掉。
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如果生产的是一般微生物不能合成的产品，则可用
基因工程、细胞工程的方法对菌种的遗传特性进行 定向改造，以构建工程细胞或工程菌，从而达到生
产相应产品的目的。
例如：可将人工合成的人的胰岛素基因与大肠杆 菌的质粒结合，形成重组DNA，再把重组DNA导入 大肠杆菌细胞内形成工程菌。通过筛选则可培养 出能生产人的胰岛素的菌种。
影响谷氨酸代谢途径的因素
因素
代谢途经
pH
适量
谷氨酰氨或乙酰谷氨酰氨
谷氨酸
不足
NH＋4 α—酮戊二酸
适量
谷氨酸
缺乏
过量
谷氨酰氨
适量
氧
适量
乳酸或琥珀酸
谷氨酸Leabharlann 不足本文档所提供的信息仅供参考之用，不能作为科学依据，请勿模仿。文档如有不 当之处，请联系本人或网站删除。