茚三酮显色法测定氨基酸含量原理
茚三酮溶液与氨基酸共热，生成氨。

氨与茚三酮和复原性茚三酮反响，生成紫色化合物。

该化合物颜色的深浅与氨基酸的含量成正比，可通过测定570nm 处的光密度，测定氨基酸的含量。

试剂与材料
1.标准氨基酸溶液：配制成0.3mmol/L溶液。

2.pH5.4，2mol/L醋酸缓冲液：量取86mL 2mol/L醋酸钠溶液，参加14mL 2mol/L乙酸混合而成。

用pH检查校正。

3.茚三酮显色液：称取85mg茚三酮和15mg复原茚三酮，用10mL乙二醇甲醚溶解。

茚三酮假设变为微红色，那么需按下法重结晶：称取5g茚三酮溶于15～25mL 热蒸馏水中，参加0.25g活性炭，轻轻搅拌。

加热30min后趁热过滤，滤液放入冰箱过夜。

次日析出黄白色结晶，抽滤，用1mL冷水洗涤结晶，置枯燥器枯燥后，装入棕色玻璃瓶保存。

复原型茚三酮按下法制备：称取5g茚三酮，用125mL沸蒸馏水溶解，得黄色溶液。

将5g维生素C用250mL温蒸馏水溶解，一边搅拌一边将维生素C溶液滴加到茚三酮溶液中，不断出现沉淀。

滴定后继续搅拌15min，然后在冰箱内冷却到4℃，过滤、沉淀用冷水洗涤3次，置五氧化二磷真空枯燥器中枯燥保存，备用。

乙二醇甲醚假设放置太久，需用下法除去过氧化物：在500mL乙二醇甲醚中参加5g硫酸亚铁，振荡1～2h，过滤除去硫酸亚铁，再经蒸馏，收集沸点为121～125℃的馏分，为无色透明的乙二醇甲醚。

4.60％乙醇。

5.样品液：每毫升含0.5～50μg氨基酸。

6.分光光度计。

7.水浴锅。

操作步骤
1．标准曲线的制作
分别取0.3mmol/L的标准氨基酸溶液0，0.2，0.4，0.6，0.8，1.0mL于试管中，用水补足至1mL。

各参加1mL pH5.4，2mol/L醋酸缓冲液；再参加1mL茚
三酮显色液，充分混匀后，盖住试管口，在100℃水浴中加热15min，用自来水冷却。

放置5min后，参加3mL 60％乙醇稀释，充分摇匀，用分光光度计测定OD570nm。

〔脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反响呈黄色，应测定OD440nm〕。

以OD570nm为纵坐标，氨基酸含量为横坐标，绘制标准曲线。

2．氨基酸样品的测定
取样品液1mL，参加pH5.4，2mol/L醋酸缓冲液1mL和茚三酮显色液1mL，混匀后于100℃沸水浴中加热15min，自来水冷却。

放置5min后，加3mL 60％乙醇稀释，摇匀后测定OD570nm〔生成的颜色在60min内稳定〕。

将样品测定的OD570nm与标准曲线对照，可确定样品中氨基酸含量。

结果计算
氨基酸含量〔mmol/L〕= OD570nm 1 000
OD——对应标准曲线查得值。