浙江人本超市损耗管理手册
纲要
一、前言
二、损耗发生的原因
三、损耗如何防止
四、结论
一、前言
商品进货值入率与商品实际盘存后所得之毛利率, 中间的差距谓之耗损。

总而言之, 就是帐面库存额与实际盘点库存额中间之差
距。

损耗——变价, 订货不论, 验收不准确, 偷窃等。

商品值入率扩大是采购的责任, 商品损耗率减少是店铺的责任二、损耗发生的原因
损耗发生的原因: 帐面库存额与事实盘点库存额之间有差距, 乃因
其中发生了损耗。

发生损耗的原因很多, 大致可将其归纳为三种类:
1.变价损耗: 作竞争促销时, 为吸引来客而作商品降低售价的做法,
所发生的降价损耗。

（1）固定促销变价: 如月特卖品、定期特价活动、周年庆、开幕庆等。

（2）临时促销变价: 为对应竞争店临时降价或生鲜食品因各种原因断价出清存货。

（3）厂商调降市面零售价: 存货因而产生降价损耗。

（4）快过期商品促销变价: 因商品食用期限或使用期限超过三分之二, 为求销量增加故成立特价区而降低售价。

（5）为消耗量大的商品库存之变价: 在月底或年关将近时, 为减轻库存所作之促销变价。

2.废弃损耗( 废弃人为管理不当) : 因商品订货过多或保存等因素,
导致因鲜度不良、不堪使用而丢弃所发生的损耗。

（1）节庆商品逾期未售完: 例如, 天公生花灯、红龟糕等, 因年节已过因而无法售出。

（2）国外进口商品: 如, 进口葡萄酒、美国进口牛肉等, 因无法退货, 容易产生废弃。

（3）自有品牌: 开发自有品牌, 建立企业形象, 然亦因无法退货而产生废弃。

（4）订货不当: 订货不正确, 使商品过剩却无法退货而产生的废弃。

（5）管理不当:
# 商品管理流失, 如先进先出未能彻底执行, 导致商品过期败坏。

# 仓库管理流失使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害致使受到损害。

（6）冷藏冷冻设备损坏: 因机器设备发生故障, 致使商品败坏产生废弃。

（7）偷窃、偷吃:
# 小孩边走边吃, 留下空盒。

# 将包装盒留下, 拿走里面的商品。

（8）商品遭破坏无法退回: 顾客或员工因一时疏失毁损商品却无法退货给供应商的。

（9）商品加工技术不当产生损耗: 如因调理不当使商品无法出售, 或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。

3.不明损耗: 除了以上两种损耗外, 其它无法归类的均列入不明损
耗。

( 管理素质好的门店, 不明损耗较低, 反之则较高)
（1）验收不正确:
# 商品数量不足。

# 厂商套号, 以低价商品冒充高价商品。

# 厂商代标价, 欲以高价品低标, 使公司受损。

# 促销赠品未随货入公司。

（2）厂商进出商场管理不当:
# 厂商将商品夹藏于空箱内欺骗带出超市。

# 退回厂商之商品或坏品未确实检查, 致夹带其它商品出去。

# 厂商利用管理疏失, 伪造签收单。

（3）移库作业流程不当:
# 店铺间移出手续不完备。

# 部门与部门之间移库, 帐务处理不当。

# 使用自用商品未确实填报或未列入费用明细。

（4）员工管理不当:
# 员工于店内偷吃。

# 员工出入夹带公司商品。

# 员工作业疏失, 将商品标价标错。

# 员工将商品商价低标卖给亲朋好友。

# 特价结束后, 未将特价品变回原价。

# 夜间执行时克尽职守, 导致她人有偷吃的偷窃机会。

（5）专柜人员管理不当:
# 专柜人员利用身份偷吃偷窃。

# 专柜人员掩护其它人偷吃偷窃。

（6）收银人员管理不当:
# 利用收银机退货键或立即更正键取消登打金额, 乘机抽取现金。

# 遇到熟人, 故意漏扫部分商品或私自按下较低价格抵充。

# 对收银工作不熟练, 按错部门别。

# 特价已结束, 但收银小姐仍以特价贩卖。

（7）作业上疏失:
# 商品标价错误。

# POP不清楚或错误, 顾客要求以较低价购买。

# 待退货商品因管理不慎遗失被窃。

# 商品磅称故障, 使商品重量价格比实际较低。

# 作业技术不良, 造成商品步留率降低。

（8）顾客偷窃
# 高单价体积小的商品最容易遭窃。

# 提带背包, 手提包且待口打开。

# 在货架转角, 死角。

# 由入口处未结帐即走出。

# 穿着大衣, 蓬松衣物者。

# 2至3人一起在购物且常挤在一起。

（9）兑换券管理不当
# 兑换品券未确实呈报, 而且作业人员窃取私用。