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中国饮食文化的地域区分

中国饮食文化的地域区分
摘要:中国美食是地域文化形成的产物。

地域文化是地方美食的根植土壤。

提炼最具地方特色的文化元素,形成以“我”为核心的优秀文化积淀,通过人们对食物的体验收获和广泛认同,并得到长时间的传承与发扬,是中华美食遍及华夏大地的原动力和重要拓展方式。

关键词:分布现状原因地位特点内涵
一、中国饮食文化地域分布的基本现状
饮食文化的地域性不是以行政区划来划分的,而是从历史形成的饮食特点这一角度来讲的。

人类在维持生命和举行节日庆典时,渗透进自然、社会、历史因素而升华形成了饮食文化,包括饮食惯制、饮食结构、饮食口味、饮食器具和烹调方式
二、形成饮食文化地域差异性的原因分析
1.经济条件局限
2.地理环境差异
3.宗教信仰和民族习惯
4.心理因素影响
三、饮食在中国文化中的地位
在华夏文明中,饮食的确有其独特的地位。

中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系,大到治国之道,小到人际往来,举凡哲学、政治学、伦理学、军事学、医学以至艺术理论、文学批评,无不向饮食学、烹饪学认同,从那里借用概念、词汇,甚至获得灵感。

古人云:“国以民为天,民以食为天”。

“天”者,至高之尊称,也就是说“悠悠万事,惟此为大”。

这是传统政治哲学精粹之所在。

儒家认为民食问题关系着国家的稳定,孟子的“仁政”理想在于让人们吃饱穿暖,以尽“仰事俯畜”之责(也就是上可以侍奉父母,向父母尽孝;下可以养活妻儿),甚至儒者所梦想的“大同”社会的标志也不过是使普天下之人“皆有所养”。

四、中国饮食文化特点
中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。

吃饭分主食副食、用“炒”的烹饪方法、有自己命名菜肴的方式……这些有形的特征,使中国饮食形成了一种独特的文化
五、饮食文化的内涵
琳琅满目、绚丽多彩、色、香、味、形的中国饮食制品不但是人们享受的口腹美味,而且是一座物态文化的宝库,有着深层次的内涵。

这种内涵可用四个字概括,就是:精、美、情、礼。

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