1.NSP(non-starch polysaccharide)的概念： NSP主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀
粉(阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡 糖甘露聚糖等)组成。 2.NPS的分类： 不溶性NSP(如纤维素) 可溶性NSP(如β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖)。
3.可溶性NSP的性质和抗营养作用： 与水分子直接作用增加溶液的黏度，且随多糖
半乳糖硫酸酯的聚合物） 糖蛋白质 糖脂 木质素（苯丙烷衍生物的聚合物）
二、碳水化合物的营养生理作用
（一）供能和储能 直接氧化供能。 转化为糖元（肝脏、肌肉）。 转化为脂肪。 （二）形成产品 奶牛合成乳糖，提供奶中合成必需脂肪酸、非
必需氨基酸的碳骨架。 （三）构成体组织：
（四）某些寡糖的化学益生素作用：
量占总C·H2O进食量的50%-55%。
1．消化过程
C·H2O降解为VFA有二个阶段： （1）C·H2O（淀粉、纤维素、半纤维素、
果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是 双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和 单糖；
（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被 其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA， 同时产生CH4和热量。
甘露寡糖（MOS，酵母细胞壁的衍生物）和果 寡糖（FOS）等，与肠道中的致病细菌结合， 使细菌不能在肠壁定植。例如MOS可防止沙门 氏菌、大肠杆菌和霍乱弧菌在肠上皮的黏附。
（五）某些寡糖具有抗营养因子作用
大豆中寡糖含量高达4.6%，主要为棉籽糖、水 苏糖等,发酵产气过多,导致胀气性腹泻。
三、非淀粉多糖(NSP)的性质
饲料中未降解的C·H2O占采食总量的 10%-20%，这部分在小肠由酶消化，其 过程同单胃动物，未消化部分进入大肠 发酵。
2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素
主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、 异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中 24hVFA产量3-4kg（奶牛瘤、网胃）， 绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用 了的VFA为上述量的10%。
纤维素），以葡萄糖形式被吸收。 消化道后段（盲肠、结肠），可降解淀
粉和纤维素，发酵生成挥发性脂肪酸 （VFA）、CO2和CH4。
碳水 化合物
胃中不进行碳水 化合物的消化
糊精和麦芽糖
VFA、 CO2 和CH4
十二指肠淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖和糊精 在麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶的作用下分解成单糖，被吸收 。单糖的吸收速度不同， 半乳糖>葡萄糖>果糖>戊糖依次降低。
②杂多糖（异质多糖，由不同糖单位组成）
半纤维素（葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、 阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、糖醛酸）
阿拉伯树胶（半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、阿拉 伯糖）
黏多糖（N-乙酰氨基糖、糖醛酸为单位的聚合 物）
（4）其他化合物
几丁质（N-乙酰氨基糖、CaCO3聚合物) 硫酸软骨素（葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基
浓度的增加而增加。 多糖分子本身互相作用，缠绕成网状结构，引
起溶液黏度大大增加，甚至形成凝胶。 猪、鸡消化道缺乏相应的内源酶而难以将其降
解； 因此，可溶性NSP在动物消化道内能使食糜变
黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面,最终降低养 分消化率.
第二节 非反刍动物碳水化合物营养
一、消化吸收 唾液中含有-淀粉酶 在十二指肠消化吸收（淀粉，不能消化
碳水化合物营养 (ppt)
优选第五章碳水化合物营养
概念：碳水化合物是多羟基的醛、酮或 其简单衍生物以及能水解产生上述产物 的化合物的总称。
含有C、H、O，(C·H20)。
在常规分析中包括CF和NFE。
动物的主要能量来源。
第一节 碳水化合物及其营养作用
一、碳水化合物的分类
单糖、低聚糖、多聚糖、其它化合物。
1.单糖：
丙糖：甘油醛、二羟丙酮 丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等 戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等 已糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。
2.低聚糖或寡糖（2~10个糖单位）
二糖：蔗糖（葡萄糖+果糖） 乳糖（半乳糖+葡萄糖） 麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖） -1,4 纤维二糖（葡萄糖+葡萄糖）-1,4
二、代谢
糖在动物体内的代谢途径：糖原的合成 与分解，
糖的酵解作用、糖的有氧氧化、磷酸戊 糖途径和糖的异生
葡萄糖是单胃动物的主要能量来，是 其他生物合成过程的起始物质，
第三节 反刍动物碳水化合物营养
一、消化吸收 消化方式、消化部位和消化产物。 （1）饲料淀粉、纤维素→丙酮酸→VFA； （2）瘤胃是消化C·H2O的主要场所，消化
三糖：棉籽糖（半乳糖+葡萄糖+果糖）
松三糖（2葡萄糖+果糖）
龙胆三糖（2葡萄糖+果糖）
洋槐三糖（2鼠李糖+半乳糖）
四糖：水苏糖（2半乳糖+葡萄糖+果糖）
五糖：毛蕊草糖（3半乳糖+葡萄糖+果糖）
六糖：乳六糖
3.多聚糖（10个糖单位以上）
①同质多糖（由同一糖单位组成） 糖原（葡萄糖聚合物） 淀粉（葡萄糖聚合物） 纤维素（葡萄糖聚合物） 木聚糖（木糖聚合物） 半乳聚糖（半乳糖聚合物） 甘露聚糖（甘露糖聚合物）
高 极低
3．甲烷的产生
甲烷产量高，能值高，不能被动物利用， 因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入 总能的6%-8%。
4．VFA的吸收
C·H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤、 网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5% 随食糜进入小肠后吸收。
乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影 响。乙酸是主要酸，喂粗料时产量高， 喂谷物时丙酸产量高，乙/丙比受日粮影 响。
不同饲料发酵分解的产物是不一样的。
表5-4 部分饲料发酵分解产物的比较
饲料
乙酸 丙酸 丁酸 戊酸
纤维饲料
高
很低 很低
淀粉饲料 很低 比较高 比较高
富含可溶
性糖的饲料 很低 高