室外 半室外 区域
旅
馆
开
题
旅馆的功能构成
讲 座
1. 入口接待部分 （门廊、门厅、大堂、休息区） 2. 客房部分（标准间、套间、豪华套房） 3. 餐饮部分（中餐、西餐、风味餐厅、宴会厅等） 4. 公共活动部分（商务、会议、休闲、康乐、医疗等） 5. 后勤保障部分（含行政、员工生活、后勤用房等） 6. 设备用房
明清时，“驿”在京被称为“会同馆”。光绪初年，北京共有 “会馆”367所。
1927年后，上海、北京等大城市出现专门接待国外旅游者的旅 游饭店。
中国的第一家国际青年旅馆始建于1998年10月，地点是广州。
旅
馆
开
题
中国旅馆发展阶段：
讲 座
(1)古代(鸦片战争前)
• 春秋战国
《论语》、《左传》、《西京杂记》等记载:
70%客
五星
房≥20㎡ (不含卫
100%
24h
生间和门
廊)
电话 电视 音响
至少二 种规格
微型酒 吧(含 小冰箱 )
有
有至少
有
四开间 的豪华
豪华
套间
100%
；
普通客房 50%浴
白金五 S≥36㎡
星
50%有
缸淋浴 分设
24h
保险箱 50%干
湿区分
电话 电视 音响
至少二 种规格
电吹风
微型酒 吧(含 小冰箱 )
旅 馆 开 题 讲 座
(3) 现代(20c.中-) •饭店、酒店、宾馆 • 50年代 (大屋顶+传统细部) 例: 1.1954年，北京友谊宾馆(1900套) 2.杭州饭店 • 60－70年代 (旅游/外贸发展,现代主义) 例: 1.968年，广州宾馆(451间) 2.1972－1976年，广州白云宾馆(721间) • 80年代 (功能充实,多元化,发展高潮) 例: 1.1982.4，上海龙柏饭店(161间+豪华套/6层) 2.1983.2，广州白天鹅宾馆(1014间/28+1层)
春秋战国时期，民间旅馆渐渐兴起——叫“客栈”或“旅店”。 西汉首都长安，馆舍星罗棋布，不仅有供各地客商住的“郡
邸”，还有供外宾居住的“蛮夷邸”。 唐太宗时期的水陆驿道纵横交错，每隔30里就有一所驿站。全
国共有驿站1639所。 元代，旅馆已成为最兴旺的行业之一，甚至出现了皇家开办的
旅馆。
馆”367所。
旅 馆 开 题 讲 座
(2) 近代(鸦片战争-20c.中) • 饭店 1. 1900年，北京饭店 (砖混,5层,西洋古典) 2. 1906年，上海汇中饭店(现和平饭店南楼) (砖木+钢筋砼,6层,文艺复 兴) 3. 1928年，上海和平饭店(原沙逊大厦) (钢框架,14层,芝加哥学派) 4. 1931~1934年，上海国际饭店 (地上22层,地下2层,现代主义)
旅 馆 开 题 讲 座
三亚凯宾斯基酒店 热带滨海度假风格
海市蜃楼酒店
来福士酒店 皇宫酒店
例子：豪华综合旅馆，迪拜 旅 馆 开 题 讲 座 帆船酒店
亚特兰蒂斯酒店
旅
馆
开
亚特兰蒂斯度假酒店
题 讲 座
旅 馆 开 题 讲 座
旅 馆 开 题 讲 座
旅 馆 开 题 讲 座
旅 馆 开 题 讲 座
旅
馆
开
题
旅馆建筑的基本类型
讲 座
按场所的特征分： 温泉旅馆 滨海（湖、河）旅馆 山地（森林）旅馆 高原旅馆 城市旅馆（郊区旅馆 、车站、机场、港口旅馆） 极地旅馆 太空旅馆…..
旅
馆
开
度假旅馆
题 讲 座
度假酒店：以接待休闲度假游客为主，为休闲度假游客提供住宿、餐饮、娱 乐与游乐等多种服务功能的酒店。它多位于滨海、山野、林地、峡谷、乡村 、湖泊、温泉等自然风景区附近。 在旅馆的四大功能板块中（四大重点功能板块指客房、餐饮、商务接待、娱 乐与游乐）， “娱乐与游乐”功能创新成为度假酒店主要的市场竞争内容。 度假酒店的目的就是为游客提供多样化休闲及娱乐。 度假酒店建筑设计方法： 1）因借环境 2）为顾客营造场所体验 3）反映地方性特色 4）结合项目主题创新
旅
馆
开
旅馆前台与后台的管理
题 讲 座
前台：
门前迎宾 接待服务，行李员
前台接待（登记、 付费）
客房服务员（打扫 房间、叫醒）
工程修理员
侍应生（就餐服务 等）
宾主双方区域：
前台经理 管家领班 餐饮会议经理 娱乐经理 工程主管 财务经理
后台：
预约员 接待服务员 家政主管 工程负责人 财务 采购员 厨师、炊事员
水管
1904年纽约的圣雷吉斯酒店在客房内提供个人冷热控 制单元
1951年希尔顿酒店第一个在客房中安装电视 1991年威斯汀酒店第一个为客人提供声讯服务
……… 旅馆是创造力最强的建筑类型之一
我们往往看到 最为丰富的形
态
旅
馆
开
发展趋势
题 讲 座
高度经济性的设计 高效技术系统（无线客房、智能客房） 多样性、个性化 多元需求：商务与休闲的结合 多功能与综合性 绿色运动：生态+文化+创意 专业化酒店：聚焦目标客户群体 独特场所：对地域环境特色的追求
旅 馆 开 题 讲 座
旅馆建筑设计
旅 馆 开 题 讲 座
1 旅馆的基本知识
旅 馆 开 题 讲 座
学习旅馆建筑的基本知识
1.旅馆建筑的形成发展 2.旅馆建筑的基本类型 3.旅馆建筑的规模标准 4.旅馆经营管理与组织构成 5.旅馆建筑的基本规范 (自学)
旅
馆
开
题
旅馆建筑的形成与发展
讲 座
旅馆建筑——一种营业性的、提供住宿、餐饮、 娱乐、文化等多种服务实施的公共建筑
逆旅、客馆、传舍、客舍、驿站等，已有
官营、私营之分
• 西汉(武帝) 蛮夷邸，最早的外事宾馆
•北魏(孝文帝) 《洛阳伽蓝记》记载:四夷馆
• 隋唐宋
四方馆、客店
• 宋之后
馆、邸、客舍、客坊、客栈、客铺、寓
• 元代——旅馆已成为最兴旺的行业之一，甚至出现了皇家开办的旅
馆。
• 明清时，“驿”在京被称为“会同馆”。光绪初年，北京共有“会
旅
馆
开
西方旅馆的发展
题 讲 座
客栈时期（INNS）
古代
大饭店时期
19世纪后叶~20世纪初
商务旅馆时期
20世纪初~中期
现代旅馆时期
19世纪后叶~20世纪初
贵族化 大众化 主题化、综合化、多元化
旅
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开
在中国的发展
题 讲 座
旅馆的雏形：早在商朝即有“驿站”出现，为官办。
西周初期的“客舍”，所谓“凡国野之道，十里有庐，庐有饮 食”，方便诸侯进贡和朝觐。
电吹风 冰箱
互联网
单人间
套间
豪华套 间
座
装修
三星
至少30 100% 24h
电话 至少二 70%有 电视 种规格 小冰箱
有
有 有套间
-
至少40
电吹风
70%客 四星 房≥20㎡ 100% 24h
(不含卫
电话 电视 音响
至少二 种规格
微型酒 吧(含 小冰箱
有
生间)
)
有至少
有
三开间 的豪华
豪华
套间
至少40
电吹风
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发展
题 讲 座
交通及交通方式对旅馆的发展起深远影响 古代商队的帐篷旅馆间距为40~45公里， 正好
为9小时的旅程 19世纪中期的客运铁路和航运扩展了旅行的范围，
旅馆得到发展 20世纪20 年代高速公路的出现刺激了新型旅馆的
出现 20世纪50年代商贸航线和高速路促进酒店的大发
旅 馆 开 题 讲 座
2 度假旅馆设计题目解释
旅
馆
开
课程设计的目标
题 讲 座
掌握小型旅馆建筑的基本原理和方法，
旅
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开
旅馆的面积组成
题 讲
座
(㎡/间)
综合建筑面积
客房部分
公共部分
其中
餐饮部分 行政部分
机房部分
其他
一级
二级
82-100 45 6 11 9 9 2
78-80 40 5 10 9 8 2
三级
66-72 38 3 9 8 7 1
四级
48-56 32 2 7 4 2 1
五级
40-48 27 1 5 4 2 1
旅
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旅馆的多元需求：超越传统
题 讲 座
豪华环境 家庭休闲 商务、会议 游戏和娱乐 经济便捷
旅 馆 开 题 讲 座
美国拉斯维加斯——酒店群落，多元化的需求
旅 馆 开 题 讲 座
美国拉斯维加斯酒店群落：对世界名胜的模仿
旅 馆 开 题 讲 座
美国拉斯维加斯恺撒宫酒店来自旅 馆 开 题 讲 座
旅馆是人类文明、时代经济与文化发展的历史见 证
多种称谓：饭店、宾馆、酒店、旅馆……
旅
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开
沿革
题 讲 座
公元前1800年，汉莫拉比（巴比伦国王）法典为客栈老板 制定了标准
汉朝开始的丝绸之路上的商旅大篷车队
17世纪欧洲与大型游历有关的旅馆 西方19世纪晚期的沙龙 1912年，第一个青年旅馆在德国一个废弃古堡中诞生 20世纪早期酒店的黄金时代 20世纪50年代中期连锁汽车旅馆的博兴 20世纪90年代拉斯维加斯酒店业的兴盛 当代旅馆的多元化发展（需求的多样化）