6.搅拌装置
糊化锅中最重要的装置，有平桨 和螺旋桨。速度可调。
2002 0 8 .0 7 .0 4
思考题
糊化锅的结构有哪六大部分？
三、工作过程
作业
查阅糊化锅的新型设备，并书写其发展趋势。（100字）
谢 谢！
请多提宝贵意见！
原料
生物质 原料处 理设备
产物 分离 设备
离心与 过滤
蒸发与 结晶
干燥
蒸馏
二 说课程
课程性质
生物工程设备是生物工程专业的专业骨干课程之一。
课程简介
学 时：32学时 开设学期：第六学期 先修课程：微生物学、生物化学、化工原理、物理化学
三 说教学内容
第二章 生物细胞培养基制备设备
第五节
啤酒生产中麦芽汁制备设备
培
养
基
啤酒生产工艺 流程图
糊化锅
糖化锅
ห้องสมุดไป่ตู้
普 通 的 原 料
过滤槽
煮沸锅
知识概要
一、糊化锅的作用 二、糊化锅的结构 三、糊化锅的工作过程
学习目标
1.能说出糊化锅的作用。 2.详细叙述糊化锅的结构。 3.简述糊化锅的工作过程。
一、作用
用于煮沸大米粉 和部分麦芽粉醪 液，使淀粉糊化 和液化。
请思考：
为生物工程专业学生将来从事啤酒行业的相关工作铺垫 扎实的理论基础。
四 说教学设计
1 引入：案例分析法+设置问题法 2 前测：分析案例 3 学习目标：讲授 4 教学过程：讲授+讨论+互动 5 教学效果：总结+思考题+作业
讲课部分
请思考： 啤酒
生产的加工 原料是什么 ？
大麦芽
啤
大
酒
麦 芽
酵 母 的
生物工程设备
说课部分
一 说教材 二 说课程 三 说教学内容 四 说教学设计
一 说教材
郑裕国主编 “十一五”规划教材 教材内容共四篇14章
空气净 化设备
嫌气发 酵罐
好氧反 应器
动植物细 胞培养反 应器
固体培养 反应器
生物反 应器设 计基础
其他设备
生物 反应 设备
菌种 发酵 产品
原料预处理及 生物细胞培养 基制备设备
根据糊化锅图 片，糊化锅的 材质是什么？
二、结构
1.材质
不锈钢、复合钢板、铜
2.形状
锅身为圆柱形，锅底为浅锥形或 浅圆形
3.保温层
玻璃棉、石棉、有机人造泡沫
图2-7 糊化锅
4.容量（0.5-0.55m3）
每100kg投料量加水 420~450kg
5.加热装置
加热夹套和半圆管加热夹套，加 热面积不足时可在内部安装加热 套管