现代零售业态介绍
自由连锁的特点:
各成员企业保持自己的经营自主权和独立性,不仅独立核 算、自负盈亏、人事自主,而且在经营品种、经营方式、经营 策略上也有很大的自主权,但要按销售额或毛利的一定比例向 总部上交加盟金及指导费。连锁总部则应遵循共同利益原则, 统一组织进货,协调各方面关系,制定发展战略,搜集信息并 及时反馈给各成员店。
三、网络商店
网络商店是通过互联网进行商品经营活动的一种商店形式。 零售商在互联网上开设虚拟商店,建立网上营销的网站,上网的 消费者可以根据网址进入网站访问,浏览商店的商品目录等各种 信息,找到合意的商品可以发送电子邮件向零售商订货,通过电 子转账系统用信用卡付款。零售商则通过邮寄或快递公司把商品 送给购物者。
不同国家对百货商店有具体规定,根据我国原国内贸易局 出台的《零售业态分类规范意见》(试行),对百货商店的特 点要求如下:
§ 选址在城市繁华区、交通要道; § 商店规模大,营业面积在5 000平方米以上; § 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭
用品为主,种类齐全、少批量、高毛利; § 商店设施豪华,店堂典雅、明快; § 采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式; § 采取定价销售,可以退货,服务功能齐全。
第二章 现代零售业态介绍
本章所要回答的问题是:
§ 零售业态的内涵及其组成要素 § 百货商店的特征及其发展 § 超级市场的特征 § 专业店与专卖店的特征 § 便利店的特征 § 仓储式商店的特征 § 购物中心的特征
§ 特许连锁经营的特征
§ 无店铺零售的发展概况
第一节 零售业态的涵义
一、零售业态与零售业种
2001年底,麦德龙在中国共开设15家商店,营业额高达近50亿 元人民币,在中国连锁企业排行榜上名列第九。
第七节 购物中心
购物中心(shopping center/ shopping mall)是 指在一个大型建筑体(群)内,由企业有计划地 开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设 施的集合体。
超级市场可分为两种类型:
§ 普通超级市场(或称标准超市、生鲜超市)
§ 大型综合超市(或称大卖场GMS)
二、超级市场的特征
§ 以食品为经营重点,基本上满足食品购买者一次购齐的要求 § 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 § 廉价销售,商品周转速度快 § 具有一定规模 § 店址主要设在居民住宅区或郊区 § 现代化设备及管理
§ 传统百货公司在顾客市场细分方面很差,经常改变其战略方 向,或其管理有时过于分散化,导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊。
讨论:
中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退 期?你认为中国百货商店是否还有生存发展空间?
第三节 超级市场
一、超级市场的定义
超级市场 (supermarket)是实行自助服务和集中式一次性 付款的销售方式,以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品 为主,满足消费者日常生活必需品需求的零售业态,普遍实行 连锁经营方式。
案例:德国麦德龙集团(Metro)
德国麦德龙集团是世界上最大的仓储式商店,成立于1964年, 经过30多年的发展,目前在德国、丹麦、法国、美国、意大利、匈 牙利、中国等地建立了3 000多家分店,1997年在欧洲收购了荷兰 万客隆(Makro)。2001年集团销售额为443.47亿美元,名列世 界500强中第72位,在世界零售业中排名第6位。其主要目标顾客是 机构用户,并全部实行会员制,采取“现购与自运”的经营方式。
装饰简朴,商品陈列 简单,橱窗偶尔更换
(7)店铺环境
装饰豪华,商品陈列富 于变化,常变化橱窗
第二节 百货商店
一、百货商店的特征
百货商店(department store)是指经营包括服装、家电、 日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物 内,根据不同商品部门设销售区,满足顾客对时尚商品多样化 选择需求的零售业态。
零售业态:是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不 同的经营形态。
零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、 商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。 零售业种:是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。
这种商店自古有之,诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、 鞋店、杂货店等。
二、零售业态的内在组成要素
特许连锁经营的特征
. 特许连锁经营的核心是特许权的转让。
. 特许连锁经营加盟双方的关系是通过签订特许合约 而形成的。
. 特许连锁经营的所有权是分散的,但对外要形成同 一资本经营的一致形象。
. 加盟总部提供特许权许可和经营指导,加盟店为此 要支付一定费用。
二、特许连锁经营利弊分析
1、企业开展特许连锁经营的有利方面
第八节 特许连锁经营
一、连锁经营的三大形式
1、正规连锁(regular chain)
正规连锁又称直营连锁、公司连锁,这是连锁商店的基本 形态。日本通产省的定义是:“处于同一流通阶段,经营同类 商品和服务,并由同一经营资本及同一总部集中管理领导,进 行共同经营服务的组织化的零售企业集团。”
正规连锁的特点:
商品占经营商品的90%; § 经营的商品、品牌具有自己的特色; § 采取定价销售和开架销售; § 从业人员需具备丰富的专业知识。
二、专卖店
专卖店(exclusive shop)指专门经营或经授权经营制造商品 牌和中间商品牌,以满足消费者对品牌的选择需求的零售业态。
专卖店的特点是: § 选址在繁华商业区、商业街或百货商店、购物中心内; § 营业面积根据经营商品的特点而定; § 商品结构以著名品牌、大众品牌为主; § 销售体现在量小、质优、高毛利; § 商店的陈列、照明、包装、广告讲究; § 采取定价销售和开架销售; § 注重品牌名声,从业人员必须具备丰富的专业知识,并提供
购物中心的特点:
§ 由发起者有计划地开设 ,实行商业型公司管理,中心内设 商店管理委员会,共同开展广告宣传活动,实行统一管理。
§ 内部结构由百货商店或超级市场作为核心店,以及各类专 业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。
§ 服务功能齐全,集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面 积,设相应规模的停车场。
二、百货商店的发展
西方传统百货商店经营困难的主要原因:
§ 百货商店之间竞争激烈。
§ 其他零售业态迅速成长,纷纷蚕食百货商店的市场份额。
§ 百货商店选址在城市中心,由于人口向郊区迁移,城市交通 拥挤,停车困难,人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降 低。
§ 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多,他们被折扣商店 所吸引。
§ 地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点。
§ 商圈根据不同经营规模、经营商品而定。 § 设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮,实行卖场租赁制。
§ 目标顾客以流动顾客为主。
案例:Blue water购物中心
蓝水购物中心是欧洲最大和最有声誉的购物中心,于1999年3月 16日正式开业。该购物中心占地96万平方米,其中商场面积15.6万 平方米,有330多家商店和餐馆入驻,设有12个电影院,休闲场所 1.25万平方米,停车面积20万平方米,可停车1.3万辆,人工湖泊9.2 万平方米,有18条公交线路。该购物中心设计成近乎空心的等边三 角型,在3个角上,是3家主力商店支撑整个购物中心,联结这3个主 力商店的则是3种不同风格装饰而成的购物长廊,即“会馆厅”、 “漫步泰晤士河”和“玫瑰艺廊”。
§ 可以突破资金和时间限制,迅速扩张规模。
§ 加盟店主更加积极肯干,有助于事业发展。
§ 可以降低经营费用,集中精力提高企业管理水平。 § 生产企业以特许连锁经营方式涉足零售业,可以控制整个
分销渠道,更好地实施其营销战略。
2、企业开展特许连锁经营的不利方面
§ 加盟店有时闹独立性,难以控制。 §个别经营失败的加盟店会连累总部声誉和形象受损。 §当总部发现加盟者不能胜任时,无法更换。
二、邮购商店
邮购商店是指通过商品目录或广告宣传等资料,供顾客以电 话或邮信订购,待收到订单后再寄送商品的商店。
邮购因其不需要门店,从业人员少,经营成本低,加上西方 国家越来越多的居民接受并乐于采用省时便捷的购物方式,因 此,邮购受到普遍欢迎。但在我国邮购(包括电视购物)业务 一直很难获得突破性的发展,主要原因有三:一是邮购公司本 身营销技巧较差;二是国内消费者尚未接受这种购物方式;三 是该领域法规不健全,一些不法分子乘机兜售假冒伪劣商品, 造成该行业的信用危机。
第四节 专业店与专卖店
一、专业店
专业店(specialty store)指经营某一大类商品为主的,并 且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务,满 足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。
专业店的特点是: § 选址多样化,多设在繁华商业中心、商业街或百货商店、购物
中心内; § 营业面积根据主营商品特点而定; § 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富,选择余地大,主营
第八节 无店铺零售业态
一、自动售货机
自动售货机是一种投币式售货机,只要顾客投入商品标价 的硬币,就可以将商品取出。自动售货机一般都置于人多的公 共场所。
自动售货机出售的商品主要是香烟、饮料、糖果、小食品、 报纸、袜子、化妆品、唱片、胶卷等。
自动售货机在我国获得了一定的发展,但也受到了很多制 约,这些制约因素主要有: § 机器容易损害,维修费用大。 § 价格偏高,一部分消费者难以接受。 § 使用有限。
3、特许连锁(franchise chain)
特许连锁又称合同连锁、加盟连锁、契约连锁。特许经营 是指特许者将自己所拥有的商标(包括服务商标)、商号、产 品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予 被特许者使用,被特许者按合同规定,在统一的业务模式下从 事经营活动,并向特许者交付相应的费用。
专业知识性服务。
第五节 便利店
便利店(convenience store)是一种以自选销售为主,销售 小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务,以满 足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。