探究果胶酶的最适用量实验报告
一、实验目的：探究果胶酶最适用量。

二、实验原理：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。

使得浑浊的果汁变
澄清。

三、材料用具：35mL苹果泥、2%的果胶酶溶液、10mL量筒4个、漏斗7个、滤纸10
张、试管16只、玻璃棒4根、简易榨汁机1台。

四、实验步骤：
1、制备苹果泥：将200g苹果洗净后，不去皮，切成小块，放入榨汁机，手动榨汁。

2、分别对7只试管进行编号为1～7，另7只编号为甲～庚。

3、分别量取苹果泥5mL于1～7号试管中，再分别量取1、1.5、2、2.5、3、3.5、
4mL的2%果胶酶溶液倒入甲～庚中，用蒸馏水调节体积相同。

4、将甲试管中果胶酶溶液倒入1试管中，余下试管用同样方法处理。

最后将温度
保温7分钟。

5、将每组用滤纸过滤出果汁，并观察澄清度（做好记录）。

五、实验结果：
【A～H为果汁澄清度从大到小】
六、实验结论：用量为1.5mL的果胶酶溶液产生果汁的最为澄清。

七、实验反思：因苹果泥制备所耽误的时间过长，导致实验时间增长。

且因为在过滤果
汁之前没有用沸水浴将所有试管中的果胶酶高温失活，导致实验结果有一定的误差。