6
2、食物质地的选择
• 1岁以内以奶为主 • 6个月内最好纯母乳喂养 • 4-6月开始添加辅食
月龄 4-6个月 6-7个月 8-10个月 11-12个月 18个月 3岁
食物质地 稀糊状（米汤、菜汁、果汁、菜泥、果泥） 泥状（烂粥、鱼泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹） 碎末状（稠粥、烂面、馒头、碎肉末、碎菜末） 碎块状（软米饭、面条、带馅食品、碎肉、碎菜） 逐步向成人饮食过渡 成人饮食
下午
15:00 18:00
晚上
21:00
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19-24个月一日膳食
上午 8:00 10:00 12:00 配方奶100-150mL，花卷25g，鸡蛋粥70g 酸奶150mL，点心15g 软饭50g， 菠萝鸡丁（菠萝20g，鸡肉35g）， 东坡豆腐50g， 紫菜汤50g 银耳小米粥50g，饼干1块，苹果100g 鸡肝瘦肉粥（粳米35g，鸡肝25g，瘦肉25g）， 青菜50g， 橘子50g 配方奶200mL
年龄 次数 白天持 续时间 （h） 夜间持 续时间 （h） 合计 活动时 饮食 间（h） 次数
间隔（h） 3.5-4
4 4
2-6个月
7-12个月 1-3岁
3-4
2-3 1-2
1.5-2
2-2.5 1.5-2
8-10
10 10
14-18
13-15 12-13
1.5-2
2-3 3-4
6
5 3-4
注意：作息不要随意更改，以满足婴幼儿生长需要
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注意：
• 蔬菜不能代替水果，水果汁不能代替水果。 • 你糊状食物是婴儿的必要食物，不是辅助食品 • 夏天婴幼儿的消化功能减弱，要循序渐进地增加新的品 种 • 提供食品不要以成人是否喜欢吃为标准
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39
学习目标
• 了解婴幼儿的生理特点 • 掌握合理安排不同月龄婴幼儿的生活内容 • 掌握培养婴幼儿饮食、睡眠、大小便习惯的训练方法 • 掌握辅助婴幼儿进餐 • 掌握婴幼儿按时入睡、使用餐具、使用便器的训练方法
2
一、学习目标
• 1、了解婴幼儿食品制作 • 2、了解一日膳食安排的知识与方法
3
4
• 1周岁前：以奶为主。 4-6个月开始逐步合理添加辅食，尝试多种多样的食物，膳 食少糖、无盐、不加调味品（可添加少量食用油）。
•
1周岁后：以谷类为主食。
以米、面为主，同时搭配动物食品及蔬菜、水果、禽、蛋、 鱼、豆制品等。 食物的搭配制作上要多样化
5
适合婴幼儿的蔬果： • 深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的维生素 C 、维生 素B2和胡萝卜素及矿物质（如钙、磷、铁、铜等）。 • 水果中的有机酸能促进婴幼儿的食欲，有助消化的作用。 • 推荐蔬菜：油菜、小白菜、菠菜、苋菜、莴笋叶、圆白菜、 胡萝卜、西红柿。 • 推荐水果：苹果、柑橘、香蕉、桃子、葡萄、梨、芒果、 木瓜。 • 注意：橘子易过敏，6个月后加 果蔬不能互相替代
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鲜红薯泥
• 将红薯洗净后去皮，切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮 15分钟，烂熟后加入白糖少许，稍煮即可
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蛋黄土豆泥
• 蛋黄煮熟后捣碎过滤，把切碎的土豆煮软捣碎 • 加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上稍微加热即可。
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蛋黄羹
• 生蛋黄1个加水1-2倍，打成蛋汁
• 置于刚冒气的蒸锅中，微火蒸10分钟即可
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安排一日作息的要点及注意事项
坚持按时进餐、睡眠、活动 合理安排饮食，保证营养促进生长发育，合理作息保护消 化系统 注意睡眠安全，观察睡眠状态。 根据婴幼儿的不同月龄生理特点进行安排。 根据季节特点，冬季早睡；夏季晚些，午睡适当延长 动静结合、脑体结合、室内外结合
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不同年龄婴幼儿的睡眠次数和时间对照表
• 良好的睡眠习惯是保证婴幼儿足够睡眠的前提 • 睡眠利于消除疲劳，利于脑细胞的发育 • 睡眠有利于婴幼儿的生长发育
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婴幼儿良好“二便”习惯的培养
• 了解婴幼儿大小便的规律，培养婴幼儿定时大便，自己 主动坐盆的良好习惯 • 帮助婴幼儿建立自信心 • 帮助婴幼儿建立健康的行为和生活方式 • 大脑建立一系列条件反射，提高机体的工作效率，以保 证各器官良好的工作和休息
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19-24个月幼儿的一日作息安排参考
时间 7：00-7:30 7:30-8:00 8:00-9:00 9:00-9:30 生活安排 起床、坐盆、盥洗 早餐 室内活动 早点
9：30-11:30
11:30-12:00 12:00-15:00 15:00-15:30 15:30-17:30 17:30-18:00 18;00-20:00 20:00-21:00 21:00-次日
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使用餐具可增加其食欲，锻炼动手能力
• 喝配方奶时自己抱奶瓶 • 10个月左右用杯子 • 1岁半自己捧杯子喝 • 1岁左右教婴幼儿自己吃饭
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注意
• 进食前应先给婴幼儿 洗手
• 餐具要安全、无毒、
小巧不易摔碎 • 教婴幼儿吃饭时要看 好婴幼儿，以免发生 意外，特别是训练用 筷子上
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婴幼儿良好睡眠习惯的培养
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白萝卜生梨汁
• 将白萝卜切丝，梨切成薄片。 • 将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加 入梨片再煮5分钟取汁即可食用
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西红柿苹果汁
• 新鲜西红柿半个，苹果半个。 • 将西红柿洗净，用开水烫后剥皮，用榨汁机或消毒纱布 把汁挤出 • 苹果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2汤勺兑入西红柿汁中
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相关知识
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合理作息与婴幼儿生长发育的关系
1、睡眠有利于婴幼儿脑细胞的发育 2、睡眠有利于婴幼儿身高的增长 3、保护婴幼儿神经系统的正常发育 4、睡眠是人体精神和体力恢复的必要条件 5、睡眠对婴幼儿的健康成长、智力及思维能力的正常发育是极为重要的。
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睡眠不足导致的问题
烦躁不安 食欲不振 体重不长
7
三、工作内容及方法
• 1、蔬菜汁及点心制作 • 2、不同月龄婴幼儿一日膳食安排
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1、果汁制作
• 水果选择原则： • 新鲜、无裂伤、无碰伤 • 成熟、应季、多汁首选
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橙汁
将鲜橙横切一刀 用榨汁器手工榨汁 将橙汁倒入茶漏过滤
加少许温水(或加点糖)
10
苹果汁（生）
• 洗净、去皮、去核 • 用擦子擦成丝 • 放入茶漏中用勺挤出汁
室内活动或户外活动、游戏
午餐 午睡 午点 室内或户外活动、游戏 晚餐 亲子活动 盥洗、喝奶 睡觉
20
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米汤
• 将锅内水烧开，放入淘洗干净的200g大米，煮开后用文 火煮成烂粥，取上层米汤即可食用
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果泥
苹果泥 • 洗净、去皮，用勺子慢慢刮成泥状即可食用 木瓜泥 • 木瓜洗净，去去籽，然后把果肉压成泥状
猕猴桃泥
• 猕猴桃洗净去皮去籽，果肉压成泥即可 香蕉泥 • 成熟香蕉，用勺子将果肉压成泥或者刮出泥
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苹果汁（熟）
• 洗净、去皮、去核、切成小块 • 放入沸水中煮3分钟 • 碾碎、过滤、取汁
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西瓜汁
• 将西瓜瓤放入碗中，用勺捣烂，再用消毒纱布过滤后取 汁即成
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菜水的制作
新鲜蔬菜
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胡萝卜水
• 胡萝卜洗净切成小丁 • 放入奶锅中，加水没过胡萝卜 • 煮开后换小火再煮10分钟，用勺压一下，感觉胡萝卜已 煮软即可关火 • 过滤、晾凉后使用
抵抗力下降
易生病
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遗传
身高
的增长
营养
锻炼
生长激素
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生长激素
• 觉醒时分泌减少 • 睡眠时分泌明显升高 • 充分睡眠能够促进婴幼儿身高的增长
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生长激素 促进骨骼、肌肉、结缔组织和内脏的生长 促进新陈代谢 22:00至凌晨是分泌高峰 深睡一小时后才能达到最佳 10岁以下儿童20:00睡觉最为适宜
• 起锅前用筷子拨一下，看蛋羹内部是否已成形。若尚未 完全凝固，可再蒸2-3分钟即可 注意： 忌大火猛蒸，会起泡
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全蛋羹
• 生鸡蛋1个加1倍水，打成蛋汁，微火蒸约10分钟 小贴士： 待婴儿适应后可以在做蛋羹前加入香菇末、菜末、鱼泥、 碎豆腐、虾末等适合相应年龄段婴幼儿的食物1-2种，通过 这些变化来让婴幼儿保持对蛋羹的喜好。
下午
15:00 18;00
晚上
21:00
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25-36个月一日膳食
上午 下午 晚上 8:00 10:00 12:00 15:00 18:00 21;00 鲜牛奶200mL，面包35g 果汁100g，蛋糕20g 八宝粥75g，麻将花卷1个，砂锅豆腐100g 新鲜水果60g，面包或番茄豆沙夹50g，酸奶125mL 南瓜饭100g，花菜炒肉（花菜50g，瘦肉50g），番茄蛋 汤（番茄50g，鸡蛋25g） 牛奶250mL
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油菜水
• 取两颗小油菜（约6-7片叶子）洗净、切碎 • 锅中放入50ml水，煮开后将碎菜放入锅中，不盖锅煮23分钟，关火 • 过滤，晾凉后食用 白菜、小白菜、卷心菜、芹菜亦适用
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胡萝卜山楂汁
• 新鲜山楂1-2颗，胡萝卜半根。山楂洗净，每颗切四瓣； 胡萝卜半根洗净切碎。将山楂、碎萝卜放入炖锅内，加 水煮沸再用小火煮15分钟后用纱布过滤取汁
生活安排
起床、坐盆 早餐 室内或室外活动、游戏、喝奶
10:00-11:30
11:30-12:00 12:00-14:30 14:30-15:30 15:30-17:30 17:30-18:00 18:00-20:00 20:00-21:00 21:00-次日
睡眠
午餐 午睡 午点 室内或户外活动、游戏 晚餐 室内活动 注意事项
• 新生儿按需喂养 • 婴幼儿按时进食
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婴幼儿
• 细化系统功能未发育成熟 • 消化能力弱 • 胃的容量小 • 生长发育迅速 • 每日需要营养的量较多