蛋白质化学习题（1-5章）一：填空题1.氨基酸的结构通式为________________。
2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、________________和________________。
酸性氨基酸有________________和________________。
3.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。
(1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。
(2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。
(3)________________是含硫的极性氨基酸。
(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。
5.氨基酸的等电点(pI)是指________________。
6.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在。
7.在生理条件下(pH7.0左右)，蛋白质分子中的________________侧链和________________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链则带部分正电荷。
8.脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生________________色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生________________色的物质。
9.范斯莱克(VanSlyke)法测定氨基氮主要利用________________与________________作用生成________________。
10.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定________________上放出的________________。
11.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的________________、________________和________________三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
12.寡肽通常是指由________________个到________________个氨基酸组成的肽。
25.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有(1)________________法，常用的试剂为________________。
(2)________________法，常用的试剂为________________或________________。
29.Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型，每圈螺旋包含________________个氨基酸残基，高度为________________。
每个氨基酸残基沿轴上升________________，并沿轴旋转________________度。
32.当蛋白质的非极性侧链避开水相时，疏水作用导致自由能________________。
34.一般来说，球状蛋白质的________________性氨基酸侧链位于分子内部，________________性氨基酸侧链位于分子表面。
35.两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为________________。
36.维持蛋白质构象的化学键有________________、________________、________________、________________、________________。
39.当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称________________。
当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称________________。
41.一个带负电荷的蛋白质可牢固地结合到阴离子交换剂上，因此需要一种比原来缓冲液pH________________和离子强度________________的缓冲液，才能将此蛋白质洗脱下来。
43.测定蛋白质浓度的方法主要有________________、________________、________________和________________。
51.利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有________________和________________。
52.利用分配层析的原理进行氨基酸分析，常用的方法有________________、________________、________________和________________等。
53.实验室中常用的测定相对分子质量的方法有________________、________________和________________等。
56.________________不是α-氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。
57.维持蛋白质构象的次级键主要有________________、________________、________________和________________。
59.常用的肽链N端分析的方法有________________法、________________法、________________法和________________法。
C端分析的方法有________________法和________________法等。
63.蛋白质的超二级结构是指________________，其基本组合形式为________________、________________、________________等。
64.蛋白质的二级结构有________________、________________、________________、________________等几种基本类型。
二：是非题1.[ ]天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。
2.[ ]亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。
3.[ ]蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。
4.[ ]自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。
5.[ ]只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。
6.[ ]当溶液的pH大于某一可解离基团的pKa值时，该基团有一半以上被解离。
7.[ ]一个化合物如能和茚三酮反应生成紫色，说明这化合物是氨基酸、肽或蛋白质。
8.[ ]一个蛋白质样品经酸水解后，能用氨基酸自动分析仪准确测定它的所有氨基酸。
9.[ ]用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。
10.[ ]组氨酸是人体的一种半必需氨基酸。
16.[ ]双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。
19.[ ]可用8mol/L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。
25.[ ]维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
27.[ ]大多数蛋白质的主要带电基团是由它N-末端的氨基和C-末端的羧基组成。
28.[ ]蛋白质的氨基酸顺序(一级结构)在很大程度上决定它的构象(三维结构)。
30.[ ]蛋白质的亚基(或称亚单位)和肽链是同义的。
31.[ ]在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。
32.[ ]变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。
40.[ ]等电点不是蛋白质的特征参数。
43.[ ]在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。
46.[ ]逆流分溶和纸层析这两个分离氨基酸的方法是基于同一原理。
47.[ ]溶液的pH可以影响氨基酸的等电点。
50.[ ]到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。
51.[ ]蛋白质分子的亚基与结构域是同义词。
53.[ ]一种非常稳定的相对分子质量小的蛋白质的化学结构中，经常含有较多的二硫键。
54.[ ]某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。
55.[ ]多数寡聚蛋白质分子其亚基的排列是对称的，对称性是四级结构蛋白质分子的最重要的性质之一。
56.[ ]疏水作用是使蛋白质空间结构稳定的一种非常重要的次级键。
57.[ ]在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有二硫键。
三：单选题1.[ ]下列氨基酸中，哪个含有吲哚环?A.甲硫氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.缬氨酸E.组氨酸2.[ ]下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的?A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸3.[ ]下列氨基酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转?A.丙氨酸B.甘氨酸C.亮氨酸D.丝氨酸E.缬氨酸4.[ ]下列哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸?A.碱性氨基酸B.含硫氨基酸C.分支氨基酸D.芳香族氨基酸E.以上四种答案都不对6.[ ]在pH10.0时，下列所示谷氨酸结构中哪一种占优势?A.B.C.D.E.8.[ ]下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收?A.色氨酸的吲哚环B.酪氨酸的酚环C.苯丙氨酸的苯环D.半胱氨酸的硫原子E.肽键9.[ ]下列哪种氨基酸有米伦氏(Millon)反应?A.色氨酸B.酪氨酸C.苯丙氨酸D.组氨酸E.精氨酸10.[ ]下列氨基酸中除哪种外都是哺乳动物的必需氨基酸？A.苯丙氨酸B.赖氨酸C.酪氨酸D.亮氨酸E.甲硫氨酸11.[ ]下列哪一种氨基酸侧链基团的Pka值最接近于生理pH?A.半胱氨酸B.谷氨酸C.谷氨酰胺D.组氨酸E.赖氨酸12.[ ]蛋白质在下列哪个波长具有最大光吸收?A.215nmB.260nmC.280nmD.340nmE.以上都不是*13.[ ]有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。
下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-AlaB.Ala-Lys-GlyC.Lys-Gly-AlaD.Gly-Lys-AlaE.Ala-Gly-Lys16.[ ]用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键?A.双缩脲反应B.克氏定氮C.紫外吸收D.茚三酮反应17.[ ]下列哪组反应是错误的?C.色氨酸－坂口(Sakaguchi)反应D.氨基酸－茚三酮反应E.多肽－双缩脲反应18.[ ]Sanger试剂是A.苯异硫氰酸(异硫氰酸苯酯)B.2，4-二硝基氟苯C.丹磺酰氯D.对氯汞苯甲酸E.β-巯基乙醇20.[ ]下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?A.分子内的氢键使α-螺旋稳定减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定B.减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定C.疏水作用使α-螺旋稳定D.在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种类型E.脯氨酸和甘氨酸残基使α-螺旋中断28.[ ]为了充分还原核糖核酸酶，除了应用β-巯基乙醇外，还需A.过甲酸B.尿素C.调pH到碱性D.调pH到酸性E.加热到50℃35.[ ]SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋白质A.在一定pH条件下所带净电荷的不同B.分子大小不同C.分子极性不同D.溶解度不同E.以上说法都不对38.[ ]蛋白质一级结构与功能关系的特点是A.相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同。