·将酒倒入品酒的主人杯中约1/10处，请主运气酒，经认可后即可按顺序给客人斟酒。
·给客人到酒时，应注意用右手握住酒篮，倒入杯中1/2处即可。
·每倒完一杯酒应轻轻转动一下酒篮，幸免酒滴撒在台布上。
·倒完酒后，把酒篮放在主人餐具右侧，瓶口不能对着客人。
·当酒瓶里的酒立即倒完时，应询问主人是否需要添加，如主人同意添加，按点单程序迅速办理。如主人不再添加，及时撤掉空杯。
餐饮酒水服务程序
工作项目
工作标准
工 作 程 序
饮料的服务
动作规范
热情细心
·按顺序依照客人的选择将所需饮料倒入杯中约8成。
·倒饮料时速度不宜太快，幸免饮料溢出泡沫。
·关于零点客人，应将剩有饮料的瓶或罐摆放在杯子的右上方。当杯中饮料只剩下1/3时，应询问主人是否需要添加，如主人同意添加，按点单程序迅速办理。如客人不再添加，应及时撤掉空罐、空瓶和空杯。
·每倒完一杯酒应轻轻转动一下酒瓶，幸免酒滴撒在台布上。
·倒完酒后，把酒瓶仍放回冰桶，注意商标朝上。
·当酒瓶里的酒立即倒完时，应询问主人是否需要添加，如主人同意添加，按点单程序迅速办理。如主人不再添加，及时撤掉空杯。
红葡萄酒服务
动作规范
热情细心
·将酒篮，左手托住酒篮底端，向主人展现商标，征得主人同意后，再开启酒瓶。
白酒的服务
动作规范
热情细心
·右手持酒瓶，左手持口布垫在瓶底，向主人展现商标，征得主人同意后，再开启酒瓶。
·给客人到酒时，右手持酒瓶，左手持口布，商标面向客人，按顺序倒入客人杯中4/5处即可。
·每倒完一杯酒应轻轻转动一下酒瓶，再用左手中的口布擦一下瓶口，幸免酒滴撒在台布上。
·当酒瓶里的酒立即倒完时，应询问主人是否需要添加，如主人同意添加，按点单程序迅速办理。如主人不再添加，及时撤掉空杯。
白葡萄酒服务
动作规范
热情细心
·把口布折成一条8厘米宽的口布条，将白葡萄酒放入冰桶中商标朝上。
·右手持用口布条包好的酒瓶，左手四个指尖轻托住酒瓶底端，向主人展现商标，征得主人同意后，再开启酒瓶。
·将酒倒入品酒的主人杯中约1/10处，请主运气酒，经认可后即可按顺序给客人斟酒。
·给客人到酒时，应注意用口布条包好酒瓶，倒入杯中2/3处即可。