延缓衰老功能性食品开发心得体会
功能性食品开发教师:卜令娜点击添加文本点击添加文本点击添加文本点击添加文本目录抗衰老功能性食品开发原理抗衰老活性物
质衰老的定义及影响因素膳食营养与衰老潍坊职业学院农业工程学
院潍坊职业学院农业工程学院一、衰老的定义及影响因素衰老有两种不同的情况:一种是正常情况下出现的生理性衰老;一种是疾病引起
的病理性衰老。

是一种自然规律衰老是机体各器官功能普遍的、逐渐降低的过程。

随时间推移自发进行的必然过程表现结构和机能衰退,适应性和抵抗力减退过程是进行性的,不可逆但是通过科学方式,可以延缓衰
老一、衰老的定义及影响因素潍坊职业学院农业工程学院身高下降,脊柱弯曲;皮肤失去弹性,皱褶增多,老年斑出现;皮肤干燥,无光泽;
须发灰白,脱发甚至秃顶;眼睑下垂;牙齿脱落;在行为方面,反应迟钝,步履缓慢,面部表情渐趋呆滞;记忆力减退,注意不集中,语言常喜重复;视力减退,趋于远视,听力退化;血管弹性减小,各脏腑器官功能减弱。

潍坊职业学院农业工程学院一、衰老的定义及影响因素衰老的主要表现:潍坊职业学院农业工程学院人体各器官与组织的老化的时间与过程不一致,而且,人与人之间也有很大差别,一般人体组织器官的潜在衰老从20-25岁就开始了。

器官与组织开始老化时间:20岁:胸腺、肌肉、动脉、心脏、大肠30岁:食道、胃、呼吸道、肾脏、输尿管、膀胱、指甲40岁:软骨、骨、静脉、耳鼓膜、毛发50岁:牙齿、皮肤、肌腱、红细胞60岁:角膜、巩膜、神经等一、衰老的定义及影
响因素人体开始衰老的时间环境因素社会因素神经-内分泌因素遗传因素生活方式免疫因素酶因素影响因素潍坊职业学院农业工程学院一、衰老的定义及影响因素空气、水土、污染、放射性物质、噪声、饮食气经济条件、意识形态、职业工作、社会制度吸烟、酗酒、吸毒、生活规律例:甲亢,基础代谢快,易早衰无其他条件影响,父母长寿,子女长寿概率高酶活性减弱,代谢反应减弱胸腺随年龄减小,免疫功能
下降,加速衰老潍坊职业学院农业工程学院脂类摄入过多,体内血液
和组织堆积过多,影响正常代谢功能且易导致心血管病。

2025植物油为主蛋白质研究表明低蛋白甚至缺少某一必需氨基酸的饮食可延长寿命碳水化合物占总能量60宜用种类不同碳水化合物果糖(蜂蜜)替代蔗糖能量动物实验证明,其它营养素充足的情况下,适当限制能量(占自由进食的50。

60),可延长寿命膳食纤维改善胃肠道,促进排便,维生素VE抑制体内过氧化物质的产生VA维护上皮组织的完整性,增强免疫力VC抗氧化剂矿物元素钙:维持肌肉组织的兴奋性以及泌尿系统的正常活动;铁:维护造血功能;硒:抗氧化、提高免疫力二、膳食营养与衰老含铅食品:铅影响人体造血功能,导致贫血;铅能损害神经系统,使脑内神经递质下降,引起记忆力、智力降低,引发痴呆,早老;腌制食品:长期、过量摄入不仅盐摄入过量,而且摄入某些腌制食品中的有害物质亚盐,影响健康;霉变食品:某些霉变食品中含有致癌性黄曲霉水垢:含有害金属镉、铝等,能引起人体病变,加快衰老过氧化质:煎炸过食品的食用油、长期日晒的鱼、肉,存放时间过长油脂、糕点中含有脂质过氧化物损害人体酶系统和破坏维生素,促进
人体衰老。

烟雾、酒精潍坊职业学院农业工程学院二、膳食营养与衰老促进衰老的饮食潍坊职业学院农业工程学院抗衰老功能性食品是指具有延缓组织器官功能随年龄增长而减退,或细胞形态结构随年龄增长而老化的工业化食品。