乙醇和乙酸（讲义）
一、知识点睛
1.乙醇的结构和性质
（1）分子结构
乙醇的分子式为_________，结构式为____________，结构简式为
_________，分子中的官能团为________。
（2）物理性质
乙醇是_________具有___________的液体，密度比
水____，沸点是78.5℃，易_______，能和水以任意比_______，能溶
解多种有机物和无机物。
（3）化学性质
乙醇发生化学反应时，可以是不同的键断裂，其中羟基氢最活泼。
①与活泼金属Na、K、Mg等反应（①键断裂）。
2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
②氧化反应
a.燃烧（所有的键均断裂）
C2H5OH +3O22CO2+3H2O
b.催化氧化（①③键断裂）
2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
c.被酸性高锰酸钾溶液氧化
2.乙酸的结构和性质
（1）分子结构
乙酸的分子式为_________，结构式为_____________，
结构简式为__________，官能团为__________。
（2）物理性质
乙酸是具有_____________气味的______色______体，熔点16.6℃，当
温度低于该温度时，乙酸凝结成像冰一样的晶体，叫无水乙酸或
__________；乙酸______溶于水和乙醇。
（3）化学性质
①弱酸性（比碳酸酸性强）
CH3COOH CH3COO +H+
具有酸的通性，如能使紫色石蕊溶液变______，与活泼金属反应放
出______，与碱发生_______反应，
与碱性氧化物反应，与某些盐反应。
如：
2CH3COOH+CaCO3(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O
2CH3COOH+Mg(OH)2(CH3COO)2Mg+2H2O
②酯化反应
酸跟醇作用生成酯和水的反应。
CH3COOH+ C2H5OH CH3COOC2H5+H2O
注：酯化反应属于取代反应；其实质是乙酸脱去羟
基，醇脱去氢原子。
【拓展】酯的结构和性质
①分子结构
羧酸酯分子的结构通式为___________________，
官能团为________。
②物理性质
酯类都____溶于水，____溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比
水____。
低级酯是具有______气味的液体。
③化学性质
在有酸或碱存在的条件下，酯能发生______反应，生成相应的酸和
醇。
CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH
CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH
酯在酸性条件下水解不完全；
碱性条件下水解趋于完全。
二、精讲精练
1.比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（）
A．两个碳原子以单键相连
B．分子里都含6个相同的氢原子
C．乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子
D．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子
2.下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（）
A．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒香不怕巷子深”
的说法
B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药的有效成分
C．由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒
D．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去
3.下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是（）
A．无水硫酸铜B．胆矾C．浓硫酸D．金属钠
4.下列对乙醇的性质描述中不正确的是（）
A．能够与金属Na反应放出H2
B．能够燃烧放出大量的热
C．能够使酸性高锰酸钾溶液退色
D．能够使紫色石蕊溶液变红
5.能证明C2H5OH中有1个氢原子与另外氢原子不同的（）
A．1 mol乙醇完全燃烧生成3 mol水
B．乙醇催化氧化变乙醛
C．乙醇可以制饮料
D．1 mol乙醇跟足量的Na作用得0.5 mol H2
6.为了探究乙醇和金属钠反应的原理，做了如下四个实验：
实验一：向小烧杯中加入无水乙醇，再放入一小块金属钠，观察现象，并收集产生的气体。
实验二：设法检验实验一收集到的气体。
实验三：向试管中加入3 mL水，并加入一小块金属钠，
观察现象。
实验四：向试管中加入3 mL乙醚（CH3CH2OCH2CH3），并加入一小块金属钠，发现无任何现象发生。
回答以下问题：
（1）简述实验二中检验气体的实验方法及作出判断的依据：
_____________________________________________。
（2）从结构上分析，该实验选取水和乙醚做参照物的原因是
___________________________________________。
（3）实验三的目的是欲证明_________________________；实验四的目的是欲证明_________________________。
7.下列关于乙酸的说法中不正确的是（）
A．乙酸是有刺激性气味的液体
B．乙酸分子中含有4个氢原子，它是一元羧酸
C．乙酸不能使紫色石蕊溶液变色
D．冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液
8.下列说法中不正确的是（）
A．食醋能腐蚀大理石茶几
B．食醋可用做玻璃暖水瓶内壁的除垢剂
C．乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯的反应属于酯化反应
D．1 L mol·L 1醋酸溶液中H+的物质的量为1 mol
9.下列物质中，能与醋酸发生反应的是___________（填序号）。
①醇②金属铝③氧化镁④碳酸钠⑤氢氧化铜
10.关于乙醇和乙酸的酯化反应的说法不正确的是（）
A．生成的乙酸乙酯是无色透明、有香味的油状液体
B．其逆反应属于酯的水解
C．该反应中浓硫酸的作用是催化剂和脱水剂
D．该反应中乙酸分子脱去羟基，乙醇分子脱去氢原子
11.若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下
发生酯化反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）
A．1种B．2种C．3种D．4种
12.用图示装置制取少量乙酸乙酯，请回答问题：
（1）试管a中需要加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各2 mL，正确
加入的顺序是什么？
（2）写出试管a中发生反应的化学方程式。
（3）某同学在实验过程中，试管a中忘记加入碎瓷片就加热进行实验，为防止暴沸，下一步的操作是什么？
（4）试管b中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是什么？
（5）反应结束后，振荡试管b静置，观察到的现象是什么？
13.现拟分离粗产品乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物，下列框图是分离操作步骤
流程图：
（1）试剂a是___________，试剂b是____________，
（2）分离方法①是__________；分离方法②是________，
分离方法③是__________。
14.以乙烯为原料合成乙酸乙酯的流程如下，试回答问题：
（1）有机物B的名称是________，结构简式为________。
决定有机物A、C 化学特征的原子团的名称分别为
________、________。
（2）写出图示中①②③④的化学方程式，并指明反应类型。
①___________________________________________；
②___________________________________________；
③___________________________________________；
④___________________________________________。
【参考答案】
一、知识点睛
1.（1）C2H6O
CH3CH2OH或C2H5OH -OH
（2）无色透明特殊香味小挥发互溶
2.（1）C2H4O2
CH3COOH -COOH
（2）强烈刺激性无液冰醋酸易
（3）①红氢气中和
【拓展】
①-COO-
②难易小芳香
③水解
二、精讲精练
1. B
2. D
3. A
4. D
5. D
6.（1）将收集到的气体点燃，若能燃烧或发出爆鸣声，则证
明该气体是氢气。
（2）乙醇分子中含有乙基和羟基，水分子中含羟基，乙醚分子中含有乙基。
（3）羟基氢可和钠发生置换反应
乙基上的氢不能和钠发生置换
7. C
8. D
9.①②③④⑤
10.C
11.C
12.（1）先加入乙醇和冰醋酸，然后边摇动试管边慢慢加入浓
硫酸。
（2）CH3COOH+ C2H5OH CH3COOC2H5+H2O
（3）先停止加热，待冷却至室温后，再加入碎瓷片。
（4）除去随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸、吸收乙醇、
便于乙酸乙酯分层。
（5）b中的液体分层，上层是透明的油状液体。
13.（1）饱和Na2CO3溶液H2SO4
（2）分液蒸馏蒸馏
14.（1）乙醛CH3CHO 羟基羧基
（2）①CH2=CH2+H2O CH3CH2OH
加成反应
②2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
氧化反应
③CH3COOH+ C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 酯化反应
④CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH 水解反应或取代反应。