先说原配料：
主角当然就是猪蹄，花生米，黄豆啦，这个不多讲，题目里面都有的当然少不了。

猪蹄剁成块的，我没那么大的劲，买的时候有请超市的师傅帮忙美观剁好。

这个在炖之前一点要先用开水“舛”一下，这个是四川话，貌似正儿八经的说法叫“飞水”，这是为了去血水。

黄豆提前用冷水泡着，我大概就泡了6个小时，泡的中途跑去看，发觉水少了，黄豆一颗颗喝足了水，涨得饱饱的，水都被吸干了，于是又加了很多水。

所以总结经验，泡的时候水多一点，不然很容易被花豆吸收。

花生米买的现成的剥好的，一般的农贸市场超市都有，至于量可看个人喜欢。

像我就还挺喜欢吃的，就抓了两大把。

事实证明一点都不觉得多，因为好吃的停不了嘴，呵呵~~
至于配料，除了我之前提过的桔皮，花椒之外还有生姜。

一小块，切成片。

基本上所有原料就准备ｏｋ了，接下来就该炖了。

飞水后的猪蹄放入汤煲中，同时把配料的桔皮，花椒，生姜一起放入，大火，加盖子，等其烧开。

这个时候人一定不能跑远了，事实证明如果开着大火就忘了跑开去做别的了，汤是肯定会溢了满桌子都是的……
打开盖子，汤已经开的直翻滚了，这个时候，你会发觉明明之前已经飞过水了，可是还是或多或少的有白沫子，没关系，用勺子轻轻的舀出倒掉ok。

然后切记要转开小火了，让其慢慢的炖，慢慢的熬。

你肯定会问啦，花生黄豆还没放呢~~？
我是等猪蹄炖了差不多一个钟头再放的它们。

之前看有同学说怎么黄豆炖了很久都没有炖烂？我的经验好像黄豆是不会炖烂的，只会炖得很软很糯的感觉，用四川话说就是“溜啪”，哈哈～～如果要炖得很烂，那应该是绿豆吧。

至少我炖排骨绿豆汤的时候，绿豆那可真的是稀巴烂啊～～～
猪蹄炖一小时后，倒入准备好的花生和黄豆，转大火烧开后，再转小火慢炖。

大概一个半小时吧，盖子一打开，那个桔子的香啊，扑鼻而来，再用筷子插一下猪蹄一插一个洞，表明猪蹄已经“溜啪”了，再炖个半小时就更完美了。

关火，放盐，焖一焖，盛在碗里，吃在嘴里，喝一口汤，咂咂嘴巴，完美的完。

^0^ tips:我在炖猪蹄的时候有加两滴白醋，真的只是两滴，多了就不叫炖的了。

不知道是不是会更容易炖烂呢？我还真没仔细研究过。