茶艺师（初级）模拟考试
1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
（√）
2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。
（√）
3、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
（×）
4、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
（√）
5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。
（×）
6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。
（√）
7、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。
（×）
8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
（×）
9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。
（×）
10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
（×）
11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。
（√）
12、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。
（×）
13、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
（√）
14、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。
（×）
15、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
（×）
16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。
（√）
17、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。
（√）
18、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。
（×）
19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。
（×）
20、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。
（A ）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
21、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
（D ）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
22、【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
（D ）
A、平地茶
B、高山茶
C、有机茶
D、绿色食品茶
23、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。
（B ）
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
24、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。
（A ）
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化学反应快
D、损失率低
25、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。
（B ）
A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、飘浮水面
D、快速下沉
26、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。
（C ）
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
27、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。
（C ）
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
28、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
（D ）
A、水桶
B、面盆
C、水缸
D、水盂
29、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
（D ）
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
30、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。
（C ）
A、服饰上
B、仪态上
C、行为举止上
D、地域文化上
31、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。
（D ）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
32、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。
（D ）
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
33、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
（B ）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
34、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。
（C ）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
35、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。
（A ）
A、初次来馆的顾客
B、熟人之间
C、对方首先伸出手
D、同行为切磋交流技艺而来时
36、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。
（C ）
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
37、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。
（D ）
A、4克
B、3克
C、2克
D、1克
38、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。
（C ）
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
39、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。
（A ）
A、穿旅游鞋搭配
B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
C、身体挺拔，含胸，下颌微收
D、两脚跟前后走直线
40、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。
（A ）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
41、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
（D ）
A、韵味
B、叶底
C、品种
42、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
（B ）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
43、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。
（A ）
A、《茶叶品质规格》
B、《第二套红碎茶》
C、《紧压茶。
茯砖茶》
D、《紧压茶。
米砖茶》
44、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。
（C ）
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
45、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
（C ）
A、扁形
B、半园形
C、园柱形
D、三角形
46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
（D ）
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
47、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
（A ）
A、走路步幅疾
B、两脚跟前后走直线
C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
D、身体挺拔
48、【单选题】春回大地时节宜饮( )。
（A ）
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
49、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。
（A ）
A、乌龙茶、玳玳花茶
B、红茶、茉莉花
C、绿茶、玳玳花茶
D、白茶
50、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。
（B ）
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克。