茶艺师（初级）证模拟考试
1、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
（√）
2、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。
（√）
3、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。
（√）
4、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
（×）
5、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。
（×）
6、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
（√）
7、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。
（√）
8、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
（×）
9、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。
（√）
10、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
（√）
11、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
（√）
12、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。
（√）
13、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL 的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。
（×）
14、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。
（√）
15、【判断题】盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
（√）
16、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。
（×）
17、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。
（√）
18、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。
（√）
19、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
（D ）
A、对营业场所通风条件要求高
B、使用空气净化器
C、使用净水器
D、在营业时间内随意使用灭鼠药
20、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
（B ）
A、10-20秒钟
B、3-5分钟
C、2-3分钟
D、1-2分钟
21、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。
（C ）
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
22、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。
（A ）
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
23、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。
（A ）
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
24、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。
（B ）
A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻
B、说话轻、走路轻、操作轻
C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻
D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
25、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
（A ）
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
26、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
（D ）
A、饮酒
B、抽烟
C、饮茶
D、吃糖
27、【单选题】名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。
（B ）
A、气体
B、CO₂
C、氮气
D、CO
28、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
（C ）
A、抓茶叶评选质量的管理
B、仓库领用管理
C、抓货源管理
D、抓茶单的帐务管理
29、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。
（C ）
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
30、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。
（B ）
A、7
B、6
C、5
D、3
31、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。
（C ）
A、置茶
B、温壶
C、奉茶
D、收具
32、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。
（A ）
A、常用茶叶罐宜小不宜大
B、常用茶叶罐宜大不宜小
C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中
D、用透明塑料袋封装
33、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（A ）
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
34、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
（A ）
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
35、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。
（B ）
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
36、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。
（C ）
A、团茶
B、饼茶
C、散茶
D、粒茶
37、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。
（C ）
A、“香”
B、“韵”
C、活
D、清
38、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。
（B ）
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加
D、水温
39、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。
（A ）
A、自我介绍
B、现场服务
C、离别时刻
D、交谈过程中
40、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。
（A ）
A、右手泡茶，左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
41、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
（D ）
A、韵味
B、叶底
C、品种
D、香气
42、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。
（C ）
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公道杯
D、品杯
43、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。
（A ）
A、95--100℃
B、90--95℃
C、85--90℃
D、80--90℃
44、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。
（A ）
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
45、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
（B ）
A、A
B、C
C、E
D、K
46、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
（A ）
A、使碗盖尽量靠近品杯
B、采用高冲法斟茶
C、斟满一杯再斟另一杯
D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
47、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。
（D ）
A、＜0.2mg/kg
B、＜0.4mg/kg
C、＜0.5mg/kg
D、＜2mg/kg
48、【单选题】潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。
（A ）
A、直冲而入
B、先慢后快入
C、慢冲而入
D、点冲而入
49、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。
（D ）
A、过滤离心
B、无氨蒸馏
C、磁化处理
D、静置煮沸
50、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。
（B ）
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克。