茶艺师（初级）证理论模拟考试
1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。
（√）
2、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。
（√）
3、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。
（√）
4、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
（×）
5、【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。
（√）
6、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。
（×）
7、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。
（×）
8、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
（√）
9、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。
（√）
10、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。
（√）
11、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
（√）
12、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
（√）
13、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。
（√）
14、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。
（√）
15、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
（√）
16、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。
（×）
17、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
（√）
18、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。
（×）
19、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
（√）20、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
（√）
21、【判断题】在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。
（√）
22、【判断题】玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
（√）
23、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。
（√）
24、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。
（C ）
A、投诉
B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
C、可向人民法院提起诉讼
D、消费者索取赔偿
25、【单选题】茶海是用来( )。
（B ）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
26、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。
（C ）
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵
27、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。
（A ）
A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
28、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
（A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
29、【单选题】调饮红茶就是要在( )中加入调味品。
（C ）
A、茶壶
B、茶杯
C、茶汤
D、开水
30、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。
（B ）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
31、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。
（B ）
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
32、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
（A ）
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
33、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。
（B ）
A、温壶（杯）、高冲水
B、温壶（杯）、冲淋壶盖、
C、使用公道杯
D、使用闻香杯
34、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。
（C ）
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
35、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
（B ）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
36、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。
（A ）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
37、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。
（B ）
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
38、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
（B ）
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
39、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（B ）
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
40、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。
（C ）
A、弯着身体埋头苦干
B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
41、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。
（A ）
A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°
B、眼睛平视、面带微笑
C、双脚呈“丁”字步
D、双手在体前交叉
42、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。
（A ）
A、初次来馆的顾客
B、熟人之间
C、对方首先伸出手
D、同行为切磋交流技艺而来时
43、【单选题】红茶属于( )。
其叶色深红，茶汤呈朱红色。
（D ）
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
44、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
（D ）
A、时大彬
B、陈鸣远
C、邵大亨
D、供春
45、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
（C ）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下，上身稍前倾
46、【单选题】冬天适宜选饮( )。
（D ）
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
47、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
（A ）
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
48、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
（B ）
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
49、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。
（B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
50、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括( )。
（D ）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。