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图2－51 旋毛虫幼虫 1.蜕囊的幼虫 2.幼虫钻入肌肉内 3.在肌肉内形成包囊
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动物性食品卫生学
旋毛虫分布于世界各地，在哺乳动物之 间广泛传播，其原因主要是： 1、宿主动物种类繁多,分布广，自然疫源 丰富。 2 、肌肉包囊中幼虫的抵抗力很强， 在 —
20℃可存活57天，在腐败的肌肉可存活100天以上， 盐渍和烟熏均不能杀死肌肉深部的幼虫；
旋毛虫病
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概述
本病为人畜共患的重要寄生虫病之一，其生 活史特殊，以同一宿主作为中间宿主和终宿主， 成虫寄生在宿主的小肠称肠旋毛虫，幼虫寄生于 宿主的各部肌肉称肌旋毛虫。 其宿主除猪外，肉食动物、鼠类、人均可感 染。 家畜中以为畜猪为主，感染人时可致人死亡。
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成虫侵入肠粘膜时，引起肠炎、粘膜增厚、 水肿、粘液增多和瘀斑性出血，甚至形成浅表溃 疡。感染后15天左右，幼虫经血管移行至肌肉， 引起急性肌炎，发热和肌肉疼痛；同时出现吞咽、 咀嚼、行走和呼吸困难；脸，特别是眼险水肿， 重症者可遍及全身。食欲不振，显著消瘦。严重 时多因呼吸肌、心肌及其他脏器的病变和毒素的 作用等而引起死亡。 旋毛虫对猪和其他动物的致病力轻微，几乎 无可见的临床症状。
3、因猪、鼠都是杂食动物，一般认为感染旋毛
虫的猪多好吞食死鼠、蝇蛆、步行虫、洗肉水和肉 屑等。 犬的活动范围大，吃到动物尸体的机会多，感 染的情况严重。

因此，猪、鼠、犬及人之间相互传播是
对人体的 危害
旋毛虫病主要是人的疾病，不但影响身 体健康，甚或造成死亡。 其致病作用可分为成虫对肠道和幼虫对 肌肉两方面。
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