《检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质》说课稿
开鲁县蒙古族中学赵跃
各位评委：大家好！
今天，我要说课的课题是《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》。

首先，是教材分析，本实验是新人教版高中生物必修1《分子与细胞》模块第2章第一节的内容，是学习高中生物的第一个探究性实验。

首先，我来说一下新旧教材的特点：本实验在旧人教版中是属于验证性实验,实验材料、实验程序和实验结果都已告知,只要求学生按照既定的程序来操作验证，不能充分体现学生的探究精神；而新人教版是属于探究性实验，要求学生材料自选，实验方案未具体设定，因此给学生留有很大的探究空间，充分体现学生是课堂的主体。

同时通过本实验可以培养学生具有初步的科学实验探究能力，分析问题和解决问题的能力。

为以后各章节的探究性实验打下了一定的基础；所以学好这节课是非常有必要。

根据新课标的要求和对教材的分析，我将本实验内容制定如下的三维教学目标：
⑴知识目标：掌握实验原理和试剂的使用；学会探究不同细胞中有机物的种类及含量
⑵能力目标：培养学生的具有实验探究能力及表达交流能力
⑶情感态度与价值观目标：培养学生相互合作，严谨仔细，尊重事实，善于反思，敢于质疑的科学精神。

再根据教学目标，结合学生的认知结构，制定如下的教学重、难点：
教学重点：⑴有机物的检测原理、材料的选择和试剂的使用。

⑵培养学生具有初步的实验探究能力。

教学难点：实验个数多、课堂容量大，课时紧
下面分析一下学生的情况：
生活背景：我们的周围，糖尿病和肥胖患者逐渐增加，报纸、网络等媒体对患者饮食众说纷纭。

学生内心本身就有很强的探究欲望。

素质背景：高一的学生很活跃，好奇心也很强，对实验非常感兴趣。

而且我校部分学生在初中时就学会试剂的配制、实验的操作也能够很好的完成。

但是，由于条件有限，部分农村学生在初中阶段从有接触过手实验操作，因此，学生动手能力差异较大。

为了能较好的突破教学重难点，我采用支架式教学方法：
支架式教学（scaffolding instruction）：是建构主义理论指导下的一种教学模式，该教学模式来源于前苏联著名心理学家维果斯基的“最邻近发展区”理论。

它是一种以学生为中心，利用情境、协作、会话等学习环境要素充分发挥学生的主动性、积极性和创新精神，最终达到使学生有效实现对当前所学知识的掌握而构建的教学方法。

接下来再具体谈谈我的设计思路：
这个实验我是分为课前、课堂和课后三个环节进行开展教学。

首先，说一下我的课前准备。

根据因材施教的原则，我在课前针对不同的学生设计了不同的问题：
1、要求学生完成两张知识卡片：比较四种有机物的检测原理和斐林试剂与双缩脲的异同点；
2、网上搜集资料：有关糖类、脂肪和蛋白质的物化性质及鉴定方法。

3、是要求学生进行思考，怎样去设计一个实验记录表格，把实验结果记录下来。

对于前两个问题要求全部学生都要完成，但对于第三问题只是要求有能力的同学继续去完成。

通过这个环节，从而能调动学生的内需力，培养学生的主动探究精神，学生会自主的去研究实验原理、方法和步骤。

下面。

重点说一下我的教学过程。

首先我向同学展示几张明星照片和一些统计数据，说明肥胖患者剧增，并带来一些健康隐患。

现在同学面前已摆放了一些家中常吃的食物，假设你是一个检测员，从事组织样液的检测工作，如何才能准确检测出你手中材料有什么成分？并能指导我们健康饮食。

从而充分调动学生的学习积极性，激发学生对知识的探究欲望，促使学生进行自主学习。

接下来是通过问题引导的方法，来指导学生进行设计实验。

首先是实验原理的确定。

抛出问题思考1：我们知道，物质都有物理性质和化学性质，本实验能否通过物理性质如：气味、颜色、粘性和甜味来检测糖类、脂肪和蛋白质？学生结合已有的知识和经验进行思考后，会有一定的答案：不可以。

比如糖类：没有气味和颜色的物质不一定是糖类，比如水；不甜和不黏手的物质也不一定就不是
糖类，比如淀粉和纤维素。

所以，通过物理性质是很难检测出来的，那么，我们是否要考虑一下化学性质来检测。

因为某些化学试剂能与某种有机物发生特定的颜色反应。

这样通过问题的引导，可以帮助学生如何来确定实验原理以及开阔分析问题的思维。

根据实验的原理，接下来就是要进行材料的选择。

再抛出问题思考2：同学们，你所做的实验会选择面前的哪种材料？为什么不选其他的材料？
比如：糖类检测组的学生可能会选择:甘蔗、西瓜、梨和苹果，因为他们会有甜味。

脂肪检测组的学生可能会选择:肥肉和花生,因为他们有油腻感等
那么是否这些材料就很好，其他材料就不行呢？老师建议各组的选材时最好不同。

既然大家选好材料，那就请对你选择的材料作出成分的预测，并填入表格中。

实验原理和材料设计好了之后，为了规范学生的实验操作步骤，
首先，是通过教师演示实验来引导学生进行正确操作，并将其结果作为对照组。

当学生在看演示实验时，教师边强调实验操作要点及注意事项；待学生看完后，再进行实验操作，记录结果并得出结论。

此时我主要是观察学生的操作情况，有必要时做出一些指导。

（如注意酒精灯和刀片的使用等等）。

当学生做完实验后，我将组织学生进入最后一个答辩、交流与总结阶段。

首先是要求学生对我精心设计的几个话题进行交流，再对交流结果进行总结。

例如：根据往届的学生通过交流有下列的2个方面收获：
1、知识方面：①不同的实验材料，物质组成大体相同，但由于物质含量的不同，颜色深浅是有区别的；②选材时还应该考虑到材料本身的颜色干扰，如：西瓜、西红柿、胡萝卜有颜色干扰…③蔗糖不是还原糖，肥肉中没有检测到淀粉的存在；④糖尿病人和肥胖者不该吃。

应该吃。

2、实验改进方面：他们建议，①在实验前，可预备好开水，那么在检验还原糖实验时，可以节约时间和节约酒精；
②用肥肉来做脂肪实验的材料：取新鲜的肥猪肉（富含脂肪），将肥肉从中间切开两半，用解剖刀在肥肉内侧轻刮几下，把刀面上附有粘稠物的一端，均匀涂抹在载玻片的中央，再染色、制片和观察。

下图是学生用手机拍下的实验结果，应该效果很不错，学生也说出了改进的几个理由：
创意自评：用花生来检测脂肪虽然效果不错。

但存在三个问题：一是花生子叶切成薄片非常难（特别是对动手能力弱的学生）；二是切片的质量直接影响到实验效果；三是学生操作过程时间长并且具有一定的危险性（刀削）。

如果选用生活中常见的肥肉，不但操作简便而且现象明显也安全（只需轻刮），体现实验的创新性和实用性的精神。

可见，这样设计是可以充分调动学生的积极主动性和体验到成功的快乐、还能提高学生的分析问题和表达能力以及培养学生的创新精神。

学生知道不同的食物营养成分的含量，那么，对于以后的饮食就会合理搭配，肥胖的人或糖尿病人不该吃什么，又该吃什么有一定的帮助，达到学会联系生活实际、学以致用的目的。

在此阶段学生主要是在本组间对问题进行相互交流；对于一些有探究性价值的问题，我先不告诉学生的答案，而是建议他课后进行再探究。

比如：1、双缩脲试剂a液、b液的用量相同，结果怎样？2、用斐林试剂甲液、乙液先后加入，结果又怎样？
教学反思：
1、本节课我通过布置课前预习和完成知识卡片、问题引导和演示实验以及小组的分工合作，顺利完成了重难
点得到突破。

2、教师在组织学生开展自主探究学习的时候，要把握好“度”。

既不能包办代替，也不能“放羊式”。

要扮演好
指导者的角色，引导学生自己解决问题。

3、教师应充分重视小组答辩。

这个环节能使学生获得更多的间接经验。

真正体现合作学习的优势。

4、探究性学习的实施，对老师的要求是比以往更高了。