聚甘油脂肪酸酯的构造
CH2-OH
脱水重合
Structure of Polyglycerol Ester
CH -OH
dehydrate
CH2-OH
polymerization
HH
HO-CH2
-nH2O
̝
CH C
OC
OH ʴ
RCOOH
CH -OH
OH n
Fatty acid
O ̧̘
HH CH C
O C OH
O-50D
O-15D
B Behenic acid (C22)
B-100D B-70D
ER Erucic acid (22')
ER-60D
Mixed fatty acid
LOP-120DP
L 月桂酸
M 肉豆蔻酸
P 棕榈酸
S 硬脂酸 O 油酸
S W A ʵ 10 D
B 二十二碳烷酸
ER 芥酸
混合脂肪酸
脂肪酸的型号
A,B,C: Decaglycerol laurate D: Hexaglycerol laurate
C
D
42.5 < 30
19.7 26.4
Sample B is our product produced by the unique method and showed good solubilization. Sample C is a conventional product and showed poor solubilization.
三菱化学食品株式会社
1-2 Basic understanding of Ryoto Polyglycerol Ester
与聚甘油组分之间的关系
Relationship between cloud point and POGE function
A
B
C
D
样品B是通过独特的方 法生产出来的产品，显 示了优质的溶解性。样 品C是常见制品，溶 解性低。
三菱化学食品株式会社
RYOTO聚甘油脂肪酸酯的基础知识
1-2 Basic understanding of Ryoto Polyglycerol Ester
Basic Understandings of
Ryoto® Polyglycerol Ester
• Vegetable origin and edible 可食用的植物油脂的由来
三菱化学食品株式会社
1-2 Basic understanding of Ryoto Polyglycerol Ester
ＲＴＯＹＯ聚甘油脂肪酸酯的产品列表
RYOTO® Polyglycerol Ester Product Line-up
Constituent
HLB
fatty aБайду номын сангаасid
ʽ̍ 3
4
7
溶液的外观
High 高
不溶
Insoluble
Solution appearance
Turbid
浑浊
Dehydration
温度
脱水
Temperature
溶解
低
Low
Soluble
透明
Clear
一般的分析指标是不确切的表示聚甘油脂肪酸酯的性质的。通过浊点进行品质 管理是反映了聚甘油脂肪酸酯的亲水性的一种新的有效的方法。
1,与常见的制品相比未
反应的聚甘油要少得
多，（其他公司的制品
S-28D
（相当于S-10D）含有约
50%的游离聚甘油）
即、有效成分含量多，
0%
20% 40% 60% 80% 100% 且单酯量多。
2,脱臭处理（臭味极
1) Compared with conventional product, much less free
Emulsifier （乳化剂）
below（以下）
Water 水
balance
ʲObservation on bottom ʳ从底部观察的结果
Total 合计
100.0%
Sterilization （杀菌） ɿ80ʄC, 15min
乳化剂
№
Emulsifier
1 None 无添加
Sample(g) 10.00
02 3 4 5 6 7 8 0
pH
SE
POGE
2468
NaCl(%)
三菱化学食品株式会社
Polyglycerol Ester Application for Acid Milk Drink(1)
聚甘油脂肪酸酯在酸奶饮料中的应用（1）
Formula处方
Sugar砂糖
8.0%
Whole Milk Powder全脂奶粉 3.5%
General analytical indexes don’t show POGE character appropriately. Cloud Point control is new and excellent method which reflect POGE hydrophilicity.
无添加
None
0.74Жm
SWA-10D
ɿ1000ppm 0.55Жm
Formula 处方
Cow Milk 牛乳
12.0%
Non-Fat Milk Powder 脱脂乳 1.0%
Sugar 砂糖
8.0%
HM pectinʢHM 果胶）
0.4%
Citric acid 柠檬酸 (adjust pH3.7)
Fatty acid t6ype
Glycerin polymerized number (D = Deca) 甘油聚合度
Ca. mol ratio of fatty acid/polyglycerin * 10
水
添加脂肪酸与聚甘油时的
Water paste
混合比*10
Alcohol compound
少）
(unreacted) polyglycerol. (Other company’s product
contain 50% of free polyglycerol in S-10D equivalent) That
means higher content of effective substance and higher
亲水性聚甘油脂肪酸酯的新的制造工序
New process to make hydrophilic POGE
Fatty acid
脂肪酸
+
Polyglycerol
聚甘油
First step at 240ºC for 3h
第1阶段 240度3小时
Second step at 260ºC for 4h
第2阶段 260度4小时
酒精
三菱化学食品株式会社
1-3 Physical Properties
对于pH与盐浓度的乳化稳定性的影响
Affect of pH & Salt Conc. on emulsion stability
Separation(%) Separation(%)
40
30
30
SE
20
20
10
10
POGE
分离
分离
保存温度
Emulsifier Storage Temp.
None
5ˆ
无添加
40ˆ
SWA-10D
5ˆ
0.2% 40ˆ
Blank SWA-10D: SWA-10D : 0.1%
0.2%
+Lyzolecithin : 0.1%（溶血卵磷酯）
Particle Size粒径(µm) Creaming 脂肪分上浮 0W 0周 1W 1周 (appearance)
Solubilization of Orange oil by POGE
POGE 10%的C食l盐o下u的d雾p点oint(oC) at
10%NaCl solution
A
B
> 90 > 90
Average esterification
平均酯化度 dgree(%)
17.4 19.6
A,B,C：十聚甘 油月桂酸酯 D：六聚甘油月 桂酸酯
Orange Juice 橙汁
10.0%
HM Pectin HM 果胶
0.2%
Emulsifier 乳化剂
0.2%
Malic Acid苹果酸 (adjust pH3.8)
Water 水
balance
Total 合计
100%
Sterilization :90ˆ,30m
in杀菌：90度， 30分钟
乳化剂
conventional ones 相比常见的制品减少了气味及着色
• Small quantity of unreacted polyglycerol
未反应的聚甘油的含量很少
• Wide range of high hydrophilic products
有着丰富的高亲水性的型号
• Synergy effect with Sugar Ester
10.03
0.0727
0.72
样品
沉淀
Control of rising milk fat, and decrease precipitation
控制牛奶脂肪的上升及减少沉淀
OH n
CH2-OH
Glycerol 甘油
Polyglycerol 聚甘油
Glycerol
Polyglycerol