（6）做好备用餐间清洁卫生
（7）关闭水、电、气开关，确保安全。
（1）根据前台订单及时提供包饼、果汁、咖啡、茶、冰水等
（2）及时清理餐厅撤下的餐具，并送入洗碗间洗涤
（3）整理餐具和服务用品
（4）随时做好备餐间的清洁卫生
（1）及时清理开餐所用的餐具、杯具、用具等
（2）将干净的餐具存放到规定地点
（3）剩余包饼、调味汁归还厨房
（4）清点、整理，送洗棉织品
（5）清理垃圾
员工安全教育培训工作流程图
咖啡厅备餐间工作程序与标准
序号
程序
标准
1
2
3
开餐前
（1）清餐工作柜、地面墙面清洁光亮
（2）所有餐具、杯具干净无污，无破损
（1）餐具服务用品齐全，摆设整齐
（2）包饼、果汁、调味品，准备充足，新鲜
（3）咖啡、茶、淡奶、糖等数量充足、新鲜
（4）准备好房内用膳使用的餐车和用口