有关食品中甜味剂应用的调查有关食品中甜味剂应用的调查为了解各种甜味剂在饮料和甜食中的应用情况，从而深入理解甜味剂的原理、效果、营养价值和在食品中应用的现状。
暑假期间到学院路超市发超时进行了有关饮料中添加的甜味剂的调查。
产品调查记录产品调查记录：
：：：
表1含有不同甜味剂的甜味产品的数目和比例
调查产品类别产品数目占同类产品的百分率
调查产品总数84
含有蔗糖的产品数目
6071.4
含有果葡糖浆的产品数目12
含有葡萄糖浆的产品数目0
含有其他糖浆的产品数目0
含有蜂蜜的产品数目6
含有xx的产品数目0
含有xx的产品数目6
含有木糖醇的产品数目9
含有其他糖醇的产品数目2
含有低聚糖的产品数目60
含有甘草糖或甜菊糖的数目0
含有甜蜜素的产品数目4
含有xx的产品数目19
含有甜蜜素的产品数目4
含有糖精的产品数目0
含有其他合成甜味剂的产品4
表2含有多种甜味剂的甜味产品的数目和比例调查产品类别产品数目
调查产品总数84
含有1种甜味剂的产品数目35
含有2种甜味剂的产品数目26
含有3种甜味剂的产品数目11
含有4种或更多甜味剂的产品数目1
添加含能量甜味剂的产品总数64
添加糖醇类甜味剂的产品总数10
添加低聚糖甜味剂的产品总数60
添加糖浆类甜味剂的产品总数12
添加天然甜味甙类的产品总数1
添加合成甜味剂的产品总数
2014.300
7.10
7.1
10.7
2.4
71.40
4.8
22.6
4.80
4.8
在同类产品中的比例
41.7
31.0
13.1
1.2
76.2
11.9
71.4
14.3
7.2
23
产品名称添加甜味剂的名称是否标为低糖食品是否标为无糖食品雪碧碳酸饮料果葡糖浆，白砂糖
七喜碳酸饮料白砂糖
芬达果味汽水果葡糖浆，白砂糖
美年达果味汽水白砂糖
乐百氏脉动维生素饮料白砂糖
宝矿力水特电解质饮料白砂糖
佳得乐运动饮料白砂糖，葡萄糖
大寨核桃露木糖醇
纯旺杏仁露木糖醇，安赛蜜
椰树天然椰子汁木糖醇，安赛蜜
可口可乐零度碳酸饮料阿斯巴甜，安赛蜜，蔗糖素百事轻怡可乐甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜
纯旺无蔗糖苹果醋木糖醇，安赛蜜
华邦冰果汁醋爽野山楂味木糖醇，安赛蜜
蓝猫无糖酸枣汁麦芽糖醇，木糖醇
花旗无糖山楂果茶木糖醇，阿斯巴甜
天乐园大枣汁白砂糖，果葡糖浆
统一麒麟午后奶茶白砂糖
统一果汁饮料（蜜桃多，葡萄多，鲜橙多）白砂糖农夫果园混合果蔬汁白砂糖，果葡糖浆，安赛蜜娃哈哈启力呦呦奶味茶白砂糖
康师傅每日C白砂糖
娃哈哈启力呦呦奶咖（牛奶咖啡饮料）白砂糖
绿芙蓉冰冰豆奶白砂糖，安赛蜜
纯果乐果缤纷饮料白砂糖
美汁源果粒橙白砂糖
可口可乐碳酸饮料白砂糖
百事可乐碳酸饮料白砂糖
茱莉无糖橙汁安赛蜜，甜菊糖甙
茱莉桃葡萄汁无
哈达波子汽水果葡糖浆，白砂糖
哈达波子矿泉饮料果葡糖浆，白砂糖
茱莉纯白葡萄汁无
燕京九龙斋酸梅汤冰糖
J牌桂花酸梅汤白砂糖，焦糖，甜蜜素
康师傅酸梅汤白砂糖
蓝猫精品野生酸枣汁白砂糖，蜂蜜
汇源100%果汁无
汇源100%儿童果蔬汁无
汇源100%PKL苹果汁无
汇源果肉果汁白砂糖，果葡糖浆是是是是是
汇源奇异王果饮料白砂糖，果葡糖浆，安赛蜜，纽甜
汇源乐乐园饮料白砂糖
汇源果汁醋白砂糖，木糖醇，安赛蜜是汇源果汁醋木糖醇，安赛蜜，纽甜是
汇源果鲜美果汁饮料白砂糖，安赛蜜，纽甜
汇源全50%混合果汁白砂糖
牵手喝果100%果汁无
统一冰红茶白砂糖，果葡糖浆
统一绿茶白砂糖是
大亨果茶白砂糖，甜蜜素，安赛蜜
华旗有糖山楂果茶果葡糖浆，白砂糖，阿斯巴甜露露杏仁露白砂糖
王老吉凉茶白砂糖
大100%橙汁无
大湖明朗橙汁白砂糖，安赛蜜，纽甜
日加满饮品白砂糖，安赛蜜，阿巴斯甜
日加满丽人营养素麦芽糖醇，安赛蜜蔗糖
K可西洋参饮果糖
K可灵芝饮果糖
纯旺苹果醋蔗糖，蜂蜜
华邦果醋爽果葡糖浆，安赛蜜
屈臣氏汤力汽水白砂糖
屈臣氏苏打汽水无
红牛维生素功能饮料白砂糖
红牛强化型功能饮料白砂糖
统一雅哈咖啡白砂糖
雀巢咖啡白砂糖
淳果100%果汁无
茹梦果汁白砂糖
雀巢冰柠檬茶白砂糖
雀巢冰极柠檬绿茶白砂糖
康师傅低糖绿茶白砂糖，蜂蜜
康师傅冰红茶白砂糖
康师傅低糖茉莉清茶白砂糖
统一红茶白砂糖，果葡糖浆
雀巢原叶绿茶白砂糖，蜂蜜
清茶原叶红茶白砂糖
三得利乌龙茶（玫瑰味）白砂糖，蜂蜜
三得利乌龙茶（低糖茉莉）白砂糖，蜂蜜
三得利乌龙茶（无糖）无
三得利利趣拿铁可可白砂糖
三得利利趣拿铁红茶白砂糖
三得利利趣拿铁红豆白砂糖，安赛蜜是是调查中值得注意和讨论的问题调查中值得注意和讨论的问题
a）在饮料中添加甜味剂可以改善食品感官，增加食品甜味，使食品更加可口。
无糖和低糖饮料中添加不含能量的甜味剂可以保证在不加糖的情况下保证食品具有良好的风味。
含能量甜味剂包括蔗糖、麦芽糖、蜂蜜等传统糖类；果葡糖浆、葡萄糖浆等糖浆；木糖醇、麦芽糖醇等糖醇。
普通糖类甜味剂可以赋予食品甜味，供给人体能量，使软饮料产生黏度和愉快的口感，但是食用过多会导致龋齿、高血压、高血糖等副作用。
糖醇类甜味剂可以改善食品组织和口感，赋予食品甜味，糖醇类甜味剂中含能量较少，可以减少患龋齿、高血压等疾病的风险，安全性高，但是食用过多可能会导致腹泻，应适量食用。
无糖食品和低糖食品中所使用的甜味剂主要木糖醇，安赛蜜。
木糖醇甜度与蔗糖相似，功能与蔗糖相同，安全性高，可以提供一定能量。
具有抗龋齿的作用，对健康比较有利。
适合糖尿病人使用。
不会产生高血压等副作用。
但摄入过多会导致胃肠不适或腹泻。
安赛蜜甜度高，无热值，不会导致高血压等症状。
它易溶于水，无不良后味感，在人和动物体内不代谢、不积蓄，100%以原形物质从尿中排出体外，是一个对人体十分安全的惰性物质。
基本上对人体健康没有影响。
b）所调查的产品当中，无糖产品并不是不含有可消化的碳水化合物。
糖醇可以分解供能，但糖醇所含能量较少，可视为无糖食品。
许多无糖食品虽标为低糖，但里面仍含有一定糖分，并不适合糖尿病人使用，希望市场上能够针对糖尿病人专门开发出一类食品，尤其是饮料，可以保证糖尿病人能够放心使用，不必担心。
另外，也希望生产厂家能够在产品上标明是否适合糖尿病人食用。
c）大多数同一厂家生产的饮料都具有家族性，在大多数情况下，它们具有相似的配料表，采用同样的添加剂。
这样做的好处是可以使厂家降低成本，减少储藏，研发所需费用。
但对消费者来说，长期食用同一厂家生产的产品可能会造成有害物质积累。
d）部分功能性饮料中添加了多种氨基酸。
厂家的本意是为消费者补充体内所需的氨基酸，但是这样做是否有必要我很怀疑，从理论上讲，这样做可以补充氨基酸，但是只要我们平衡膳食，也可以从普通食品中得到我们所需的氨基酸，没有必要依靠功能性饮料补充。
e）甜味剂使用过多，希望可以规范市场，对各类食品给出明确定义，尤其是无糖食品。
也希望生产厂家可以在食品包装上明确标明该产品能否供糖尿病人食用。
在课堂上的学习要与实践相结合，单单掌握理论知识是不够的，我们应该学会用所学的
知识解释生活中的现象。
有很多东西尤其是广告，看似有道理，但是仍然需要仔细思考，看似有道理的东西不一定是对的。
我们要学会实践，学会思考。