12年5月三级公共营养师理论试卷第 一 大题 判断题 （第1-20题， 对下面的叙述， 你认为正确的， 请选择“对”； 你认为错误的， 请选择“错”。
每题1分，共20分。
）第1 题：青少年配餐应保证营养平衡。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第2 题：身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ： 第3 题：“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第4 题：尿液可用于测定人体蛋白质需求量。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第5 题：中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ： 第6 题：加盐可以提高蛋白质凝固的温度。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ： 第7 题：如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ：第8 题：防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第9 题：适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ： 第10 题：硫酸钙不常作钙强化剂。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第11 题：养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第12 题：炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错【答案解释】 ： 第13 题：高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第14 题：老年人膳食脂肪的构成比 S：M：P=1.5：1。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ： 第15 题：成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第16 题：教育可以维持道德规范。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第17 题：职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第18 题：当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第19 题：在各食物中，豆类含有丰富的维生素 B6。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第20 题：早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素 E13mg/kg。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ：第 二 大题 单项选择题（第21-60题，每题1分共40分。
）第21 题：营养素真实损失因子与( )有关。
A. 食物是否被食用 B. 食物购买场所 C. 烹饪人员的等级 D. 食物烹饪前后的重量 【您的答案】 【正确答案】 ： ：D 【答案解释】 ： 第22 题：某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬 松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( )。
A.小麦粉 B.蓬松剂 C.焦亚核酸钠D.酶制剂 【您的答案】 【正确答案】 ： ：D 【答案解释】 ： 第23 题：下列个人健康资料中属于临床资料类的是( )。
A. 现病史、过去史、家庭史 B. 年龄、性别、教育程度 C. 饮食习惯 D. 体重、血压、血型 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A 【答案解释】 ： 第24 题：在产品宣传时，首先要把( )资料编制好，以满足不同层次消费者的需要。
A. 幻灯片 B. 录像带 C. 印刷品 D. 光盘 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第25 题：在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为( )。
A.500-1000 B.200-1000 C.100-200 D.1000-20000【您的答案】 【正确答案】 ： ：B【答案解释】 ： 第26 题：某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于( )。
A.比较声称 B.含量声称 C.属性声称 D.功能声称 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第27 题：按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷相应要求以外，产品必须添加( )种以上的维生素。
A．5 B．4 C．3 D．2 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第28 题：蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。
A．鸡蛋 B．谷类 C．肉类 D．鱼类 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第29 题：发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。
A.隔日 B.同时 C.间隔4小时以上 D.不同时 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第30 题：学龄前儿童膳食中应以( )为主。
A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类 【您的答案】 【正确答案】 ： ：D 【答案解释】 ： 第31 题：青少年需要量大，应多吃( )以补充能量。
A. 谷类 B. 肉类 C. 纯能量食物 D. 豆类 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A【答案解释】 ： 第32 题：阅读、书写、看电视等活动属于( )。
A. 基础代谢 B. 静息活动 C. 轻度活动 D. 中度活动 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第33 题：如果每周每天至少步行30min，其身体活动水平为( )。
A. 静息状态 B. 身体活动水平低 C. 较活跃状态 D. 高度活跃状态 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第34 题：营养性贫血多发生在( )的儿童。
A. 2岁以下 B. 2岁以上 C. 3岁以上 D. 5岁以上 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A 【答案解释】 ： 第35 题：( )体内钙平衡调节的重要因子。
A.维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 E D. 维生素 K 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第36 题：皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示 ( )皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。
A.皮下脂肪厚度 B. 皮下脂肪重量 C. 皮下脂肪质量 D. 皮下脂肪性质【您的答案】 【正确答案】 ： ：A 【答案解释】 ： 第37 题：营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。
A.2天 B.3天 C.5天 D.10天 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第38 题：下列( )不是保健食品服用的目的是。
A.促进健康 B.治疗疾病 C.康复健康 D.辅助治病 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第39 题：膳食调查报告的正文一般包括( )。
A.调查报告主体和译文 B.前言和调查报告的主体 C.前言和前言译文 D.前言和结尾 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第40 题：运动不可以( )。
A.增强肌肉、韧带和骨骼功能 B.预防肌肉萎缩和关节僵硬 C.预防脚气病 D.预防骨质疏松 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第41 题：关于现代社会居民的慢性病的发生和发展，下列正确说法为( )。
A. 与生活方式无关 B. 与生活方式有关C. 与环境无关 D. 以上均不对 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第42 题：下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。
A.美蓝、维生素 C 和葡萄糖 B.二硫基丙醇、维生素 C 和葡萄糖 C. 二硫基丙黄酸钠、维生素 C 和葡萄糖 D. 美蓝、维生素 E 和葡萄糖【您的答案】 【正确答案】 ： ：A【答案解释】 ： 第43 题：下列对葡萄球茵食物中毒的特点表述不正确的是( )。
A.全年发生，多见夏秋两季 B.的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D.一般1-2天会痊愈，死亡率低 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第44 题：不是保健食品服用的目的是( )。
A.促进健康 B.治疗疾病 C.康复健康 D.辅助治病 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第45 题：关于营养补充剂，说法正确的是( )。
A. 是保健品，属于食品 B. 属药品 C. 某些强调有疗效的营养补充剂是药品 D. 即不属于食品，也不属于药品 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A 【答案解释】 ：第46 题：新鲜的酸奶( )。
A. 允许有气泡 B. 不允许有气泡 C. 只允许有少量气泡 D. 以上均不正确 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第47 题：母体在分娩过程中失血很多， ）是补充造血的重要物质。
（ A. 蛋白质和锌 B. 蛋白质和铜 C. 蛋白质和铁 D. 脂肪和铁 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第48 题：食品中的砷的毒性与其形式关系很大( )。
A. 五价砷毒性大于三价砷 B. 有机砷毒性大于无机砷 C. 三价砷毒性大于五价砷 D. 以上都不对 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第49 题：肥胖给人带来的不良影响不包括( )。
A. 运动能力 B. 劳动能力 C. 学习能力 D. 肺功能 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第50 题：保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含( ) 蛋白质。
A．硒 B．钴 Ｃ．铬 Ｄ．钼 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A【答案解释】 ： 第51 题：某种食物的含氮量为4克，那么该种食物的蛋白质含量为( )克。
A．4 B．25 Ｃ．75 Ｄ．64 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第52 题：缺锌对血脂的影响不包括( )。
A．可以升高血胆固醇 B．可以升高 LDL-C Ｃ．可以升高 TG Ｄ．补锌可以升高 HDL-C 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第53 题：非妊娠时，乳腺的发育主要受( ) 条件。
A．雌激素 B．雌激素和黄体酮的协同作用 Ｃ．黄体酮 Ｄ．雌激素和催乳素 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A 【答案解释】 ： 第54 题：下列行为不属于人类大脑功能支配的有( )。