1.按植物学分类
1.蔷薇科 白梨、苹果、桃、李、梅等等 2.葡萄科 欧洲葡萄、美洲葡萄、山葡萄等 3.猕猴桃科 中华猕猴桃、狗枣猕猴桃等 4.鼠李科 普通枣、酸枣等 5.柿树科 柿、君迁子等 6.漆树科 腰果等 7.壳斗科 板栗、茅栗等 8.核桃科 山核桃、薄壳山核桃等 9.无患子科 龙眼、荔枝等 10.芸香科 枸橘、金橘、金弹、柚等等 11.凤梨科 菠萝等 12.芭蕉科 香蕉、甘蕉等
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芽的作用
保护作用
芽的鳞片可以保护生长点、营养 器官和生殖器官的原基。
繁殖作用
芽在功能上有类似于种子的特点； 可通过扦插、嫁接等繁殖方法繁 殖新个体。
单 芽
复 芽
主 芽 主芽
副
芽
每节上仅着生1个芽
每节上着生2个或2个以上的芽
夏
芽
当年形成的芽当年萌发的芽。
冬
芽
当年形成的芽经过越冬休眠后第 二年萌发的芽。
冬芽具有覆瓦状鳞片，一般为11-18个，花芽较肥圆，呈棕 红色或红褐色，稍有亮光，一般为混合芽；叶芽小而尖，褐 色。单叶，互生，叶缘有锯齿，托叶早落，嫩叶绿色或红色， 展叶后转为绿色；叶形多数为卵或长卵圆形，叶柄长短不一。 花为伞房花序，两性花，花瓣近圆形或宽椭圆形，栽培种花 柱3-5，子房下位，3-5室，每室有2胚珠。果实有圆、扁圆、 椭圆、瓢形等；果皮分黄色或褐色两大类，黄色品种上有些 阳面呈红色；秋子梨及西洋梨果梗较粗短，白梨沙梨、新疆 梨类果梗一般较长；果肉中有石细胞，内果皮为软骨状；种 子黑褐色或近黑色
（6）聚合复果类：
由花托发育形成，果 实由很多小果组成。 如菠萝、树菠萝、番 荔枝等。
四、柑橘、杨梅、枇杷、梨、 桃、猕猴桃、柿子、樱桃、葡 萄、草莓的植物学特征
樱桃的植物学特征


樱桃属于蔷薇科（狭义樱属，广 义李属）落叶乔木果树， 别名车厘子，恩特儿，莺桃，荆桃，
楔桃，英桃，牛桃，樱珠，含桃，玛 瑙。
一、果树地上部分跟地下部分
（一）果树地上部分组成：
1.树干：是树体的中轴，分为主干和中心领导干
主干：从根颈以上到第一分枝之间的部分称主干。 中心领导干：主干以上到树顶之间的部分
称中心干或中心领导干 2.树冠:主干以上由茎反复分枝构成树冠。 3.骨干枝：在树冠内起骨架作用的永久性大枝 主枝（一级骨干枝） 侧枝（二级骨干枝） 4.结果枝组：直接着生在各级骨干枝上，有两次以上分枝，不断 发展变化的，大小不一的枝群，是果树生长结果的基本单位。 5.叶幕：叶片在树冠中的集中分布。分布是否合理是产量高低的关键。
数目
单芽 复芽
同一节位上仅有一个芽(梨、苹果) 同一节位上有2个或2个以上芽(桃、李)
萌发特点
活动芽 当年形成当年或次年萌发 潜伏芽 经一年或多年潜伏后才萌发
芽鳞 裸芽
有无鳞片
芽有鳞片保护(葡萄的冬芽)
芽无鳞片保护(葡萄的夏芽)
饱满程度：饱满、半饱满、瘪芽
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芽的类型
叶 芽
花 芽
纯花芽
混合 花芽
花芽：萌发后可 以开花的芽。
2.茎源根系：来源于母体茎上的不定根， 特点：无主轴，分布浅，生活力相对弱，年龄阶段小，变异性 大。 3.根蘖根系：根上形成不定芽萌发而形成根蘖，特点跟茎源根系 相同。
三、果树芽的种类与特点、果 树枝的种类与特点
芽的类型

根据芽的形态、功能、着生位置等可以将果树的 芽分为以下几类
顶芽、侧芽及不定芽
柿子
中文学名：柿子树别称： 朱果，猴枣界：植物界门： 被子植物门 Magnoliophyta纲：双子 叶植物纲 Magnoliopsida 目：柿树目 Ericales科： 柿树科 Ebenaceae属： 柿树属 Diospyros

形态特征
枝
: 枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵 裂的长圆形或狭长圆形皮孔；嫩枝初时有棱， 有棕色柔毛或绒毛或无毛 花 : 花杂性，雄花成聚伞花序，雌花单生叶 腋;总花梗长约5mm，有微小苞片 果实 : 浆果形状种种，多为卵圆球形 叶 : 单叶互生叶片卵状椭圆形至倒卵形或近 圆形
果树枝梢生长特性 顶端优势：顶端分生组织、生长点或枝条抑制下方
侧芽或侧枝萌发生长的现象 垂直优势：因枝条着生方位、角度不同而出现强弱 变化的现象称为垂直优势。 树冠层性：顶端优势和芽的异质性共同作用的结果。
苹果、梨、核桃、枇杷顶端优势强，层性明显；柑橘、 桃、李等顶端优势弱，层性不明显
叶芽和花芽
休眠芽和活动芽
主芽和副芽
鳞芽和裸芽
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芽的类型
位置
顶芽 侧芽
不定芽：从枝的节间、愈伤组织、或从根和叶 上发生的芽
柑橘、板栗、柿、杏等，新梢顶端有自枯现象，因此最后 形成的顶芽是腋芽，称为伪顶芽，一般较饱满 性质
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萌发后只形成枝梢 叶芽 纯花芽 萌发后只形成花(桃、李) 混合芽 萌发后既形成枝梢也形成花(梨、苹)
草莓 属 多年生常绿草本 植物
植物学特性：


根系的组成与分布：草莓根系在土壤中分布较浅，主要分 布在距地表20厘米深的土层中，少量根系可达40厘米以下 的土层。 茎：草莓的茎按年龄分为新茎、根状茎和匍匐茎三种类型。 其中匍匐茎是草莓营养繁殖的器官。 果实特点：草莓食用的果肉为花托部分，植物学上称为假 果，由于果实柔软多汁，栽培学上称为浆果。果实的大小， 以第一级序果大小为准，由3~60克不等，一般为 10～25 克。草莓浆果鲜红艳丽，芳香多汁，甜酸可口，鲜食部分 达98％。含有丰富养分及人体必需的矿物质、维生素、多 种氨基酸。特别是维生素C含量高，每100克含维生素 C30～80毫克。
葡萄：

葡萄：葡萄属 落
叶藤本植物

别称：提子、蒲 桃、草龙珠、山 葫芦
植物学特性：掌叶状，单叶，互生，
3～5缺裂。茎蔓长达10～20米。花小， 黄绿色，复总状花序，通常呈圆锥形。 浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有 白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。 果熟期8～10月
草莓：
草莓：蔷薇科
猕猴桃

被子植物门，双子叶植 物纲，藤黄目 ，猕猴桃 科，猕猴桃属
猕猴桃（学名：
Actinidia chinensis），是中 华猕猴桃栽培种水 果的称谓。
形态特征

1.落叶藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。叶近圆 形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆 形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白 色星状绒毛。2。花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生 于叶腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣5—6，有短爪；雄 蕊多数，花药黄色；花柱丝状，多数。3.浆果卵形成长圆 形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛．花期5— 6月，果熟期8—10月。猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多 （约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米），一般是椭圆形的。 深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的 果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被 描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。 猕猴桃的植株是分为雌雄的，雄株多毛，而叶小，雄株 花也较早出现于雌花。然而雌株却少毛，或无毛，叶一大 于雄花。
2.按栽培学分类






1.落叶果树 （1）仁果类 苹果、梨、山楂、木瓜等 （2）核果类 桃、李、杏、樱桃等 （3）浆果类 葡萄、草莓、树莓、石榴等 （4）坚果类 板栗、核桃、山核桃、扁桃等 （5）柿枣类 柿、枣、君迁子等 2.常绿果树 （1）柑橘类 柑、橘、橙、柚等 （2）荔枝类 荔枝、龙眼等 （3）核果类 橄榄、油橄榄、杨梅等 （4）浆果类 蒲桃、人心果等 （5）壳果类 椰子、槟榔、腰果、香榧等 （6）聚复果类 面包果、树菠萝等 （7）多年生草本果树类 菠萝、香蕉、草莓等
生长习性

强阳性树种，耐寒。喜湿润，也耐干旱， 能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长。 忌积水。深根性，根系强大，吸水、吸肥力 强，也耐瘠薄，适应性强，不喜砂质土。潜 伏芽寿命长，更新和成枝能力很强。而且更 新枝结果快、坐果牢、寿命长。抗污染性强。
梨


落叶果树，全世界约有35个原生种，野生分布于欧、亚及非 洲。



营养枝：只长叶不开花结果的枝；可再分为徒长 枝、一般发育枝、细弱枝和叶丛枝
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性质
结果枝 着生花芽，开花结果的枝 营养枝 着生叶芽，不能开花结果的枝 春梢 夏梢 秋梢 冬梢
抽梢季节
一次枝 一年只抽生一次
连续抽梢 次数
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二次枝 在一次梢上再抽生一次的枝
三次枝 在二次梢上再抽生一次的枝
四次枝 在三次梢上再抽生一次的枝

性状 落叶乔木。株高可达8
米。叶卵圆形至卵状椭圆形， 长7~16厘米，宽4~8厘米，先 端渐尖，基部圆形，叶柄长 0.8~1.5厘米，有短柔毛，近 顶端有2腺体。花3~6朵成总 状花序，花直径1.5~2.5厘米， 先叶开放萼片卵圆形或长圆状 三角形。

生活习性 喜温喜光，生于
山坡阳处或沟边，适宜在海 拔300~600米，北纬33－39 度左右栽培种植。怕涝怕旱， 大樱桃忌风忌冻，适合于年 平均气温 10-13℃以上，早 春气温变化不剧烈，夏季凉 爽干燥，雨量适中，光照充 足地区栽培。暖温带东亚季 风型大陆半湿润性气候，年 气温适中，雨量充沛，无霜 期长，终霜期早，年平均气 温12度左右，降雨700余毫 米，无霜期250天左右，适 宜樱桃栽培。
冬芽和夏芽合称活动芽。
潜伏芽
芽形成后不萌发的芽。又称隐芽。
果树的树体结构
1.主根 根 3.须根
2.侧
4.主枝 5.侧枝 6.枝组
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果树枝梢类型

新梢：芽萌发当年形成的有叶枝；可分为春梢、 夏梢、秋梢或一次副梢、二次副梢等
结果枝：直接着生有花或花序并能结果的枝，可 分为长果枝、中果枝、短果枝、花束状果枝等 结果母枝：着生结果枝的枝