银杏（白果、公孙树）
裸子植物门 银杏科 银杏属
果
实
结果状
盆栽
草莓
草莓科 草莓属
柑橘
芸香科 柑桔属
柑桔、 四季桔、酸橙、 甜橙、柚、柠檬
柚 芸香科 柑桔属
再见
香蕉
单子叶植物 芭蕉科
菠萝（凤梨） 单子叶植物 凤梨科
荔枝
龙眼
番木瓜
杨梅
果 实
芒果
榴莲
蛋黄果
番石榴
莲雾
蒲桃
人心果
树菠萝
杨桃
任务1.1 果树及其分类
一、果树分类的主要方法
• 果树种类很多，目前世界果树包括野生种约有60 科，2800中左右
• 我国有果树58科、690余种，其中重要的果树 300余种，品种万余。
• 为了便于研究、栽培和利用必须对繁多的果树进 行分类。
一、果树分类的主要方法
• （一）栽培学分类
果树生产
主讲：董连彦
果树类型与观察
教学内容： 一、果树分类的主要方法 二、主果树果实构造特征（重点）
苹果 蔷薇科 苹果属
树体
果实
沙 梨
梨
蔷薇科 梨属 白梨 沙梨 秋子梨 西洋梨 白梨
西 洋 梨
葡萄
葡萄科 葡萄属 欧洲葡萄 美洲葡萄 山葡萄
桃 蔷薇科 桃属
结 果 状
油桃果实
蟠
果
桃
实
果
实
核桃 核桃科 核桃属
盆栽结果状
柿
柿树科 柿属
结果状
果实
盆栽
板栗
山毛榉科 栗属
枣
鼠李科 枣属
杏 蔷薇科 杏属
李 蔷薇科 李属 李（中国李）、美洲李、欧洲李
樱桃
蔷薇科 樱桃属 （中国）樱桃、甜樱桃、酸樱桃
无花果 桑科 无花果
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ果 实
果 实 剖 面 结果状
山楂 蔷薇科 山楂属
石榴 石榴科 石榴属
猕猴桃
猕猴桃科 猕猴桃属 中华猕猴桃（软毛）、硬毛猕猴桃
种子
外果皮
中内果皮
二、主要果树果实构造特征
4. 坚果类果实（以核桃为例） 果实由子房发育形成。子房上位，由2个心皮构 成。子房外、中壁形成总苞，子房内壁形成坚 硬的内果皮，可食部分为种子。
内果皮 子叶
5. 柑果类果实（以柑橘为例）
果实由子房发育而成，为真果， 由8～15个心皮构成。
子房外壁发育成具有油胞的外果 皮，中壁形成白色海绵状中果皮， 内壁发育成瓤瓣，内含多数柔软 多汁的纺锤状小砂囊的内果皮
• 1、主要依据：果实形态结构相似或具有一些共同特 点、生长结果习性和栽培技术相近的原则，对果树 进行综合分类。
• 2、分类情况
木本落叶果树
仁果类：苹果、梨、山楂、榅桲、木瓜等。
核果类：桃、李、梅、杏、樱桃等。
浆果类：葡萄、猕猴桃、石榴、无花果、 草莓等。
一、果树分类的主要方法
• （一）栽培学分类
可食部分为内果皮
1.果皮 2.外果皮 3.中果皮 4.内果皮 5.汁囊 6.种子 7.败育胚珠 8.种脐 9.萼片 10.果柄 11.维管束 12. 果心
复习思考题
• 1.简述仁果类、核果类、浆果类和坚果类果树 果实的构造特征
• 2、将你所知道的果树按照栽培学分类法进行 归类。
亚热带果树 热带果树
常绿果树 落叶果树 一般热带果树 真热带果树
二、主要果树果实构造特征
• 1、仁果类果实（以苹果 为例）
• 果实为假果，由子房和 花托膨大形成。
• 子房下位，位于花托内， 由5个心皮组成，形成果 心，果以内 有数个种子。
• 子房内壁革质，外、中 壁肉质。
• 可食用部分主要由肉质 的花托发育而成；
皮构成，子房外壁形成外果皮，子房中壁发育成柔软多 汁的中果皮，子房内壁形成木质化的内果皮（果核）。 食用部分为中果皮。。
中果皮 内果皮
外果皮 种子
二、主要果树果实构造特征
3. 浆果类果实（以葡萄为例） 果实由子房发育而成。子房上位，由1个心皮构成。
子房外壁形成膜质状外果皮，中、内壁发育形成柔软 多汁的果肉。可食部分为中、内果皮。
• 2、分类情况
（1）木本落叶果树
坚果类：核桃、板栗、银杏、榛子和扁桃等。 柿枣类：柿、枣、君迁子和酸枣等
（2）木本常绿果树
柑橘类：柑橘、甜橙、柚、柠檬等。 其他：荔枝、龙眼、杨梅、橄榄、椰子、杧果
（3）多年生草本果树：香蕉、菠萝、草莓等。
一、果树分类的主要方法
（二）态适应性分类
温带果树
耐寒果树
一般温带果树
图1 仁果类花与果实构造 1.雄蕊 2.雌蕊 3.花丝 4.花药 5.柱头 6.花柱 7.萼片 8. 萼凹部 9.种子 10.心皮 11.梗凹部 12.果梗 13.隋线 14.胚珠 15.花托 16.果肉 17.果心
二、主要果树果实构造特征
2. 核果类果实（以桃为例） 果实是真果，由子房发育而成。子房上位，由1个心