生菜及栽培技术简介吴天驵（广西大学农学院园艺081班）摘要：本文从生菜的栽培历史和营养等方面说起，阐述了生菜的特性特征、类型和品种、栽培技术和生菜品种选育趋向及未来展望，详细介绍了生菜栽培技术及病虫害防治。

最后提出生菜产业的未来展望，引起读者思考。

生菜学名叶用莴苣，为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。

生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。

古希腊人、罗马人最早食用。

生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。

近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

生菜富含维生素、烟酸、叶酸和矿物质，其含有的莴苣素具有促进血液循环和利尿的功效，其所含的维生素E能促进人体细胞分裂，延缓，是抗衰老保健食品之一。

特别是生菜很少发生害，属典型的无公害蔬菜，凉拌、爆炒、做汤等生皆可[1]。

其生食清脆爽口，特别鲜嫩，具有清热、消炎的作用。

近年来，食用人群不断扩展，栽培面积迅速扩大,随着新品种的繁育和各类设施材料的发展,生菜已实现周年生产与供应。

生菜每公顷产量可达1.5万～3万 k g，产值可达3万～6万元，经济效益十分显著[2]。

一、特征特性生菜，根系浅。

须根发达，主要根群分布在地表下20cm的土层。

茎短缩；叶黄绿色或青绿色。

互生；营养生长期茎短，抽薹后伸长失去商品价值：薹叶较小。

头状花序，黄色花，自花授粉，有时通过昆虫传粉；种子为瘦果，灰白或黑褐色。

成熟后顶端有伞状冠毛。

易随风飞敞，采种时应在飞散之前采收。

种子千粒重0.8～1.2g。

生菜喜冷凉气候，忌高温干旱，耐霜怕冻。

生长适宜温度为12℃-20℃。

种子在4℃以上就可发芽．生长适宜温度为15℃一25℃。

超过30℃发芽受抑制．夏季高温季节播种时应进行低温催芽。

高温条件下能促进生菜抽萎开花，生长期20℃以上温度能形成花芽。

开花结籽的最适温度为23℃。

生菜的耐寒能力不如莴笋。

在河南地区一般不能露地越冬。

生菜喜光怕阴。

光照充足有利于植株生长，叶片厚实，产量高。

长日照条件可促进抽薹开花。

生菜喜湿润环境要求充足而均匀的水分供应。

生菜对土壤条件要求较严格，以pH值6—7最适宜，过酸、过碱都不利生长[3]。

二、类型和品种在栽培品种中，可分为两个类型：一类是结球型生菜，其外叶鲜艳。

叶缘波状或锯齿状，内叶包合呈球型：叶球紧实，质地脆嫩，抗病性强。

产量高，品味俱佳；平均单株重0.7- -1.3公斤。

另一类为散叶型，叶簇半直立，内叶不包台。

也有的包成椭圆形松散叶球，较耐热。

抗病性较强，产量高；单球重 0.5— 1公斤。

当前以结球型生菜最受菜农及消费者的欢迎[4]。

目前的日光温室主要选用结球生莱。

其次是散叶生菜[5]。

我国栽培的主要是皱叶和结球生菜。

皱叶生菜的优良品种有克瑞特生菜、翡翠生菜、玻璃脆生菜等；结球生菜的优良品种主要有绿翡翠结球生菜、奥林匹亚生菜、凯撒生菜等[6]。

叶用生莱是欧美的色拉用菜。

它富含多种营养，Vc，VA及Ca的含量很高，而且以凉拌为主。

食用简便，符合现代消费者的营养卫生和饮食心理。

因此，深受民众的欢迎，生产发展很快[7]。

三、栽培技术1. 选择土地、整地、施基肥1.1 土地选择生菜一般选择在土层深厚、肥沃的优质土地上种植。

前茬以根菜类、豆类、蔬菜田等为宜。

1.2 结合整地施基肥一般每667m 施腐熟鸡粪或羊粪2000～3000kg，然后深翻、耙平，作成宽1.50m左右南北方向平畦2. 品种选择：根据当地的气候条件、栽培季节、栽培方式及市场需求，选择适宜的优良品种，如奥林匹亚、凯撒、皇后、皇帝等品种。

其中凯撒、皇后较耐高温，早熟、抗病、丰产，适合春夏秋栽培。

奥林匹亚抗寒性强，球大丰产，适合冬季和早春生产。

皇帝耐寒性好，耐热性也较强，适合任何季节栽培[8]。

3. 播种育苗3.1 季节选择。

根据生菜各生育期对温度的要求，东北、西北的高寒地区多为春播夏收，华北地区及长江流域春秋均可栽培，华南地区从9月至翌年2月都可以播种，11月到翌年4月收获。

夏季炎热的地区，秋季栽培时要注意采取降温措施，并注意先期抽薹的问题，应选用耐热、耐抽薹的品种。

1990年以来，随着栽培设施的发展，利用保护设施栽培生菜，已基本做到分期播种、周年生产供应。

3.2 浸种催芽，培育壮苗。

生菜种子小，发芽出苗需要良好的条件，多采用育苗移栽的种植方法。

当旬平均气温高于10℃时，可在露地育苗；低于10℃时，需要适当的保护措施。

3.3 苗床准备。

夏季育苗要采取遮荫、降温、防雨涝等措施。

苗床土力求细碎、平整，每平方米施入腐熟的农家肥10kg、磷肥0.1 kg，撒匀，翻耕，整平畦面，在畦面上撒一薄层过筛细土。

每公顷用芽前除草剂30％施田补乳油1．5 L，在播前1d均匀喷于畦面。

播种前浇足底水，待水下渗后，在畦面上撒一薄层过筛细土，随即撒籽。

25g种子可栽667平方米大田。

3.4 种子处理。

种子发芽的最低温度为4℃，发芽适温为15～25℃，25℃以上时发芽率明显下降。

为了促进发芽，应进行催芽处理。

其方法是：先用井水浸泡约6h，搓洗捞取后用湿纱布包好，注意通气，吊于水井水面上催芽或将种子用水打湿放在衬有滤纸的培养皿中，置放在4～6~C的冰箱冷藏室中处理24 h，再将种子置于阴凉处保温催芽，当有80％的种子露白时即可播种。

为了播种均匀，播种时将处理过的种子掺入少量细潮土，混匀，再均匀撒播，覆土0.5cm，冬季播种后盖膜，以增温保湿，夏季播种后覆盖遮阳网或稻草，以保湿、降温、促出苗。

3.5 苗期管理。

幼苗生长适宜温度为12～20℃，结球期白天的适宜温度为17～25℃，25℃以上叶球生长不良或因球内温度过高可引起心叶腐烂，不结球生菜的温度适应范围较结球生菜广。

苗期温度白天控制在16～20℃，夜间10℃左右，不同季节温度差异较大，一般在4～9月育苗，苗龄25～30d，9—10月育苗，苗龄在30～40d，11月至翌年2月育苗，苗龄在40～45d。

在2-3片真叶时分苗。

分苗前苗床先浇1次水，分苗畦应与播种畦一样精细整地，施肥。

按苗距 6～8cm移植到分苗畦，分苗后随即浇水，并盖覆盖物。

缓苗后，适当控水，利于发根、苗壮。

3.6 定植。

当小苗具有5片真叶时即可定植，定植前整地施肥，亩施腐熟的农家肥3500千克和磷酸二铰15千克，拌匀撒施后翻地耙平栽植密度；早熟品种株行距25×3O厘米，中晚熟品种株行距30×35厘米。

定植时不可太深，以土不掩埋叶片为宜[9]。

定植时要尽量保护幼苗根系，以提高成活率。

春、夏、秋季露地栽培可采用挖空栽苗、后灌水的方法，冬春季保护地栽培，可采取水稳苗的方法，即先在畦内按行距开定植穴栽苗，苗后浅覆土将苗稳住，在沟中灌水，然后覆土将土坨埋住。

这样可避免因灌水后地温降低给缓苗造成不利影响。

4. 田间管理4.1 调光控温。

①光照。

生菜属喜光作物，正常生长需要充足的阳光。

在保护地栽培中，应注意保温防寒通风，温（棚）室内温度控制在15～20℃，晴天中午温度高时要及时放风，晚间盖草保温，使棚内温度不低于5℃，阴雨雾雪天也要揭开草帘，让植株接受散射光，进行光和作用，并进行短期通风，防止湿度过高引起病虫害发生，同时也可防止温（棚）室内有害气体的产生。

②温度。

生菜是半耐寒的蔬菜出苗前温度控制在18～20℃，幼苗生长的适宜温度为16～0℃，结球生菜外叶生长的适宜温度为 18～23℃，产品形成期的适宜温度15～20℃，低温有利于同化产物的形成，不利于生菜的正常生长。

4.2 浇水. 浇水是生菜栽培中的关键环节，浇水时间和浇水量应根据不同生长时期的气温和地温灵活掌握。

在温室或大棚栽培中，一般在整个生育期内浇水5～6次即可。

定植3～5d浇1次缓苗水，促其缓慢生长，扎新根；在第1次追肥后要浇1次透水，出苗期适当浇1次水，第4次浇水结合第3次追肥进行，在结球中期，结合第3次追肥再浇1次水，后期一般不要追肥浇水，以免引起腐烂和裂球，采收前停止浇水[10]。

4.3 中耕除草。

定植缓苗后，应进行中耕除草，以增强土壤通透性，促进根系发育。

也可用苗后选择性除草剂“盖草灵”化学药剂除草。

4.4 追肥。

以底肥为主，底肥足时生长前期可不追肥，生菜在定植后，整个生育期追3次肥，第1次在缓苗后15d左右进行，追尿素10kg/667m，第2次追肥在结球初期或莲座期迅速生长时进行，追尿素10kg/667m，第2 次在产量形成中期追尿素8～10kg/667m，并可喷施磷钾叶面肥料4.5 病虫害防治。

生菜的病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、白粉病等；虫害主要有潜叶蝇、蚜虫、蓟马等。

生菜大都用以生吃，病虫害应以预防为主。

应加强田间管理等综合措施，化学防治应选用低毒、高效、低残留农药。

4.6 收获及贮藏。

生菜的采收标准并不严格，可根据市场需要随时采收球生菜成熟期很不一致，应分散采收，一般在叶球松紧适球外叶发光结球比较紧实，用手自顶部轻轻压下，叶球能承时采收，过晚易腐烂或爆裂，一般在定植后40~60d采收。

采时，自地面割下，剥除外部老叶。

刚收获得生菜含水量高，脆，在常温下只可保鲜1～2d，在温度0～3℃，相对湿度90%~95%的条件下，可保鲜14d左右，但重量可减少15%。

采收注意事项：生菜成熟期不一致，应分期采收。

收获时用小刀自地面割下，剥除外部老叶，除去泥土，保持叶球清洁。

采收品质：以棵体整齐，叶质鲜嫩，无病斑，无虫害、无干叶、不烂者为佳。

规格：（1）结球生菜：不出苔，不破肚，单球重0.3公斤以上。

（2）皱叶生菜：无黄叶、烂叶，单棵重0.5公斤以上。

4.7 包装。

将叶球修整后用0.03～0.05毫米的低密聚乙烯薄膜袋单个包装,塑料袋上要打6～8个孔，以利通气，包装好的叶球可放入瓦楞纸箱，视纸箱大小定量装入，放入冷库存放。

也可用竹筐或塑料筐包装，产品在包装容器内应装满，但不要过满、过紧，以免造成压伤或碰伤。

四、病虫害防治详述1. 病害防治1.1 茵核病又称丝核菌病，多发生于结球生菜的基部。

感病部位多呈褐色水渍状斑。

高湿条件下病茎软腐，表面密生白色棉絮状菌丝，髓部遭破坏腐烂中空，或纵裂干枯。

白色菌丝体生长旺盛时会形成鼠粪状黑色菌核，染病叶片凋萎，导致全株枯死。

防治办法：发病初期施用5O％扑海因可湿性粉剂1500倍液，或70％甲基硫菌灵可湿性粉剂1O0o倍液，或50％速克灵可湿性粉剂1O0o倍液，交替使用。

每7～10天1次，连续2～3次。

发病期则用70％五氯硝基苯粉剂，每亩0．25千克拌细干土均匀撒于行间地面上。

1.2 灰霉病苗期及成株期均会受害。

苗期染病，受害的茎、叶呈水渍状腐烂。

成株期染病，由近地面的叶片开始，初呈水渍状，后迅速扩大，茎基腐烂，其上着生灰褐色或灰绿色霉层，天气干燥时病株逐渐干枯死亡，霉层由白变灰变绿。