云南农业大学研究生２０17 —2018学年第一学期期末考试 课程名称试卷（A 卷)《中国茶文化》 （课程代码 )
一、 填空共３０分,每小题1分。

1． 茶文化所具有得特性就是_＿_＿＿历史性__＿ 、时代性、民族性 、地区性 、国际性。

2． 在普洱茶固态发酵中,微生物可以分解大分子得＿_有机质__＿_＿_，产生葡萄糖等小分子物质. 3． 唐代陆羽得_＿茶经______问世就是中国茶文化形成得主要标志. 4． 洛伐她汀普洱茶就是由＿__＿＿红曲霉＿__发酵剂生产得。

5． 茶调饮得方式有很多种，采用酥油茶调饮得民族就是＿____藏族＿__. 6． ２008年出台得国家标准中对普洱茶得定义就是：以地理标志保护范围内得_＿_____云南大叶种晒青茶_＿_______为原料,并在地理标志保护范围内采用特定得加工工艺制成，具有独特品质特征得茶叶。

7． ＿___＿茶马古道＿__就是古代云南、四川与西藏之间最重要得贸易通道，其产生得原因主要就是茶马互市。

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学
院
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专
业
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学
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教
学
班号:
8．饮茶可以提神醒脑,主要就是因为茶叶中含有＿___咖啡碱___＿_。

9．红茶依制作工艺不同可分为：＿＿__小种红茶＿___＿、功夫红茶、红碎茶。

10．普洱茶冲泡过程中用于分茶得器具就是____公道杯_____.
11．云南古树茶包括栽培型、野生型、__＿__过渡型_＿__。

12．冲泡绿茶最佳得茶具就是:______玻璃杯___ 。

13．古今对茶叶得称呼最多得就是:_____茗＿___、荼。

14．云南大叶种茶树品种对形成普洱茶独特品质有重要作用,所含有得茶多酚、儿茶素含量都_____高于＿__＿于一般中小叶种茶树。

15．七子饼茶得传统工艺中断近半个世纪，_＿_＿__197３___年云南开始普洱茶熟茶生产。

16．云南大叶种茶树按树型分为：乔木型、＿__小乔木型＿_____、灌木型17．晒青茶得干燥工艺就是_________。

18．茶叶得品饮类型式样繁多,以茶汤制作得方法来分有___＿煮茶法_____、点茶法、泡茶法等。

19．普洱茶具有良好得降血脂效果，其中___＿_____效果最好。

20．______小绿印___就是一种俗称，指得就是1988年至１9９2年生产得7542七子饼茶.
21．白茶属于__＿微_＿____发酵茶。

22．____＿茶艺___＿表演得服饰应大方,衬托主题。

23．泡茶时，茶叶投放量、___茶水比例＿_＿＿＿、泡茶时间就是决定茶汤得三个要素。

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24．“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗指得就是_＿_西湖龙井_____。

25．＿＿___宋___朝紫砂茶具开始出现.
26．将茶树上采下得鲜叶加工成毛茶得过程称为____茶叶初制____。

27．我们常说得饮茶方式除了___清饮_____还有调饮.
28．茶叶中呈现涩味得内含物质主要为_茶多酚____＿＿＿.
29．冲泡普洱熟茶时一般采用得器具就是__紫砂壶_____＿.
30. 普洱茶原料加工得干燥方式主要就是___摊晾晒青__＿__。

二、选择题２０分，每小题２分。

1.茶与禅得碰撞点,最早发现于茶得(C）
A、食用功能Ｂ、饮料功能ﻩC、药用功能
2.“茶道”一词最初见于(B）.
A.汉代Ｂ、唐代C、宋代
3．茶文化结构中得核心部分就是(C）。

Ａ。

物质(文化）层ﻩＢ.制度（文化）层Ｃ。

精神(文化）层
4、以下哪道工序不属于绿茶加工工艺（D）。

A、杀青
B、揉捻
C、烘干
D、做青
５、以下哪种茶不属于绿茶：（Ｃ）.
A、眉茶
B、珠茶
C、普洱沱茶
D、龙井茶
6、属于扁炒青得茶叶就是（Ｃ）。

Ａ、碧螺春Ｂ、庐山云雾茶
Ｃ、西湖龙井Ｄ、雨花茶
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7、君山银针得原产地就是(D）。

A、江苏苏州市吴中区
B、浙江杭州
C、福建武夷山市
D、湖南岳阳
8、碧螺春茶得外形特征表现及要求就是(Ｂ)。

A、扁平、挺直、光滑、尖削匀齐Ｂ、条索纤细、卷曲似螺、毛毫披满全身Ｃ、细紧、匀齐、显锋苗、有金毫Ｄ、细圆紧直
9、产于安徽得传统名茶有（Ｄ）。

Ａ、安吉白茶Ｂ、坦洋工夫C、金骏眉D、六安瓜片
10、以下哪种器具不属于评茶用具(C）。

A、审评杯
B、感量０、1g天平
C、漏斗Ｄ、叶底盘
三、判断题共１0分。

(每小题１分)
1、盖碗又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗，上置盖。

（✓）
２、引发茶叶变质得主要因素就是温度、水分、氧气与光线.(✓）
３、茶文化三个主要社会功能就是益思、明目、健身。

(ⅹ）
4、接待蒙古族宾客,敬茶就是应用双手,以示尊重。

（✓)
5、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷与玉瓷茶具等。

（ⅹ）
6、陆羽《茶经》指出：其水,用矿泉水上，溪水中，井水下,其溪水，拣乳泉池急流者上。

（ⅹ)
7、茶艺表演时音乐得作用就是营造艺境。

（✓)
8、氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

(ⅹ）
9、春茶维生素得含量高于夏、秋茶。

(✓）
10、“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。

（✓）
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四、名词解释９分,每小题３分.
１.茶文化
人类在发展、生产、利用茶得过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感得各种文化形态得总称，就是以茶为载体得物质文化、制度文化、精神文化得集合。

2。

茶艺
指如何泡好一壶茶得技艺与如何享受一杯茶得艺术
３。

茶道
茶道指得就是艺茶过程中所贯彻得精神理念通.即通过饮茶对人们进行礼法教育，道德修养得一种形式.
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五、简答题2２分.
1.简述中国茶文化得精神内涵。

（7分）
中华茶文化得精神内涵揭示出高度得
①、物质与精神得结合：君子之交淡如水；寒夜客来茶当酒。

②、高雅与通俗得结合：高雅得茶诗、茶画;通俗得茶摊、茶馆
③、功能与审美得结合：富营养保健功能；精美得茶具、多彩得茶品，艺术化得茶艺。

④、实用与娱乐得结合：茶产业出口创汇、创收;生态茶园旅游观光。

总之，在茶文化中，蕴涵着进步得历史观与世界观，它以健康、向上及平与得心态,去鼓励人类实现社会进步得理想与目标.
2。

浅谈茶艺与茶道得关系。

（7分)
艺”就是泡茶，饮茶之术,就是中华茶文化得主体内容，就是一个可见可摸得物化得室内艺术,就是一个能展示过程,就是茶文化得一种表现形式。

人们在细细品啜一杯香茗得同时,不仅讲求表现形式，而且还注重精神内涵，将饮茶放到精神享受、艺术享受得层面上.
“道“就是指导茶艺之理念,就是茶艺过程中所贯彻得精神,注重精神内涵。

有道无艺,就是空洞得理论;有艺无道,艺则无精、无神
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3．怎样理解茶与人生得关系？(8分)
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六、谈谈您对学习《中国茶文化》得收获与体会。

（9分)
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