鸡味固体调味料
1范围
本标准规定了鸡味固体调味料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以食用盐、味精、白砂糖为原料，辅以玉米淀粉、麦芽糊精、水解植物蛋白、大葱、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、柠檬黄、琥珀酸二钠、鸡肉膏），经配料、混合、粉碎、烘干、筛选、包装等工序制成的鸡味固体调味料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核
苷酸二钠）
GB 2720 食品安全国家标准味精
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB 5009.191 食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定
GB/T 5461 食用盐
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 20884 麦芽糊精
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 29939 食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠
GB 30616 食品安全国家标准食品用香精
SB/T 10338 酸水解植物蛋白调味液
SB/T 10371 鸡精调味料
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 技术要求
3.1 原料和辅料要求
3.1.1 原料
3.1.1.1 食用盐：应符合GB/T 5461的规定。
3.1.1.2 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。
3.1.1.3 味精：应符合GB 2720的规定。
3.1.2 辅料
3.1.2.1 呈味核苷酸二钠：应符合GB 1886.171的规定。
3.1.2.2 琥珀酸二钠：应符合GB 29939的规定。
3.1.2.3 大葱：应符合GB/T 15691的规定。
3.1.2.4 水解植物蛋白：应符合SB/T 10338的规定。
3.1.2.5柠檬黄：应符合GB 4481.1的规定。
3.1.2.6鸡肉膏：应符合GB 30616的规定。
3.1.2.7 麦芽糊精：应符合GB/T 20884的规定。
3.1.2.8 玉米淀粉：应符合GB/T 8885的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
3.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
3.5 微生物限量
应符合表4的规定。
3.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070规定的方法测定。
4 食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。
呈味核苷酸二钠、食品用香精（鸡肉膏）按生产需要适量使用。
琥珀酸二钠最大使用量为20g/kg。
5 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881规定。
6 检验规则
6.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。
6.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为20袋，10袋用于检验，10袋留样。
6.3 出厂检验
6.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。
6.3.2 出厂检验项目为感官、水分、氯化物、谷氨酸钠、总氮、菌落总数和大肠菌群为每批必检项目。
6.4 型式检验
6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。
有下列情况之一时亦应进行：
a) 新产品投入生产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；。