调味品分类
1.根据人们的口味和习惯来分类：
（1）单味调味品：盐、糖、醋等
（2）基础调味品：酱油、味精、黄酱、面酱等
（3）复合调味品：沙司、蛋黄酱、烧烤汁
2、根据调味品的性质、来源、加工方法分类：
（1）化学调味料：乙基麦芽酚、甜蜜素等
（2）复合调味料：各种调味汁、沙司、菜用复合调味料（如火锅调料）
（3）核酸调料：5’-IMP、5’-GMP（配制特鲜味精、特鲜酱油、汤料、粉等）
（4）原始辛香调味料：花椒、姜、肉桂皮、八角茴香、芥菜、胡椒、芫荽、小茴香、孜然等
（5）粉状混合调味料：五香粉、咖啡粉
（6）天然调味料：动、植物、鱼类、酵母提取物
（7）发酵酿造调味料：酱油、鱼露、醋、黄酒
（8）西式调味料：蛋黄酱、色拉、烧烤汁
3、按用途分：（主要是复合专业调味料）
（1）快餐调味料
（2）复合菜用调味料
（3）方便食品调味料
（4）西式调味料
（5）膨化食品调味料
（6）火锅调味料
（7）速冻食品调料
（8）海鲜品调料
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