(3)您皮肤或口唇干吗？ (4)您口唇的颜色比一般人红吗？
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(5)您容易便秘或大便干燥吗？
(6)您面部两潮红或偏红吗？ (7)您感到眼睛干涩吗？ (8)您感到口干咽燥、总想喝水吗？
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判断结果：□是
□倾向是
寒凉体质的人平时吃点生冷就不舒服，还坚持冬天喝绿茶，那必须是雪上加霜！
茶学——《茶文化概论》
人的体质！
—— 体质是指人体生 命过程中，在先天禀赋和
后天获得的基础上形成的
形态结构、生理功能和心 理状态方面的综合的、相 对稳定的固有特质。
茶学——《茶文化概论》
《中医体质分类与判定》
体质特征和常见表现
嗅觉 鼻---香气
茶学——《茶文化概论》
舌 的 平 面 图
茶学——《茶文化概论》
干看茶叶（外形）
造型、香气、色泽、嫩度、整碎、净度
茶学——《茶文化概论》
茶学——《茶文化概论》
湿看茶叶（开汤）：观色、闻香、尝味、叶底
茶学——《茶文化概论》

看茶汤的色泽
看茶汤的浓度、深浅、明暗、清浊程度等。
茶学——《茶文化概论》
其它8种体质转化分均＜30分
平和质
是
转化分≥60分
其它8种体质转化分均＜40分 不满足上述条件者 转化分≥40分
基本是
否 是 倾向是 否
偏颇体质
转化分30-39分 转化分＜30分
茶学——《茶文化概论》
茶叶品鉴是借助人的视觉、嗅觉、味觉 、触觉等感官器官对茶叶的形状、色泽、香 气和滋味等感官特征进行鉴定的过程，是确 定茶叶品质优次和级别高低的主要方法。
茶学——《茶文化概论》
人的基本感觉

视觉 眼---外形色泽、汤色、叶底色泽


听觉 耳---含水量（间接）
味觉 舌---滋味


触觉 皮---干茶形状、光糙度、叶底软硬
茶学——《茶文化概论》
计分方法与评判标准：
①每条题目下设5级答案，由无到有的倾向性给出1-5分的分值（其中标有＊的条 目为逆向计分项目），以单选方式选择，然后对每类的原始分采用简单求和法,原 始分数＝各条题目分支的累加和。 ②转化分数=[（原始分-条目数）/（条目数×4）] ×100 ③平和体质与偏颇体质判定标准为： 体质类型 条件 转化分≥60分 判定结果
(1)您精力充沛吗? (2)您容易疲乏吗？＊ (3)您说话声音低弱无力吗？＊ (4)您感到闷闷不乐、情绪低沉吗？＊ (5) 您比一般人耐受不了寒冷 ( 冬天的寒冷， 夏天的冷空调、电扇等)吗？＊ (6)您能适应外界自然和社会环境的变化吗？ (7)您容易失眠吗？＊ (8)您容易忘事(健忘)吗？＊ 判断结果：□是 □倾向是
轻 发 酵 乌 龙 茶
中 发 酵 乌 龙 茶
重 发 酵 乌 龙 茶
传 统 黑 茶
普 洱 熟 茶
红 茶
茶学——《茶文化概论》
（二） 科学饮茶——看人喝茶
（喝茶因个人体质不同而异）
—— 某些人喝绿茶和花茶总想上厕所、泄的很厉害 —— 某些人一年四季喝菊花茶，但咽喉痛却久久不愈 —— 有人喝茶后会出现便秘 —— 有人喝茶后饥饿感很严重 —— 有人喝茶后整夜睡不着 —— 有人喝茶后血压会上升 —— 还有人喝茶会像喝醉酒一样 内火比较旺盛的人夏季上火很厉害，还坚持喝红茶，那无疑是火上浇油！
茶学——《茶文化概论》
1、茶叶的健康等级
茶学——《茶文化概论》
ห้องสมุดไป่ตู้
2、茶叶的主要安全问题
以假乱真、以次充好：品牌、等级 重金属含量超标：铅 农残超标：96%合格
其它物质：香精、白糖、滑石粉等
茶学——《茶文化概论》
3.茶叶的储存问题
密封 避光 防异味 常用储存方法
冰箱冷藏
茶学——《茶文化概论》
二、正确品鉴茶叶
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茶学——《茶文化概论》
体质测试——平和质
请根据近一年的体验和感觉，回答以下问题 没有 (根本不) 1 5 5 5 5 1 5 5 □否 很少 (有一点) 2 4 4 4 4 2 4 4 有时 (有些) 3 3 3 3 3 3 3 3 经常 (相当) 4 2 2 2 2 4 2 2 总是 (非常) 5 1 1 1 1 5 1 1
湿热内蕴、面部和鼻尖总有油光发亮、 7 湿热质 脸上易生粉刺、皮肤易瘙痒、常感到 口苦、口臭
体型偏瘦、多愁善感、感情脆弱、常 8 气郁质 感到乳房及两肋部胀痛
特异性体质、过敏性体质、常鼻塞、 9 特禀质 打喷嚏、易患哮喘、易对药物、食物、 花粉、气味、季节敏感
茶学——《茶文化概论》
体质测试——阳虚质
(4)您面色晦黯或容易出现褐斑吗？
(5)您容易有黑眼圈吗？ (6)您容易忘事(健忘)吗？ (7)您口唇颜色偏黯吗？ 判断结果：□是 □倾向是 □否
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茶学——《茶文化概论》
体质测试——气郁质
请根据近一年的体验和感觉，回答以下问题
没有 (根本不) 很少 (有一点) 有时 (有些) 经常 (相当) 总是 (非常)
(5)您小便明尿道有发热感、尿色浓(深)吗？ (6)您带下色黄 (白带颜色发黄 )吗？ (限女性回 答) (7)您的阴囊部位潮湿吗？(阴男性回答) 判断结果：□是 □倾向是 □否
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茶学——《茶文化概论》
体质测试——血瘀质
请根据近一年的体验和感觉，回答以下问题 (1) 您的皮肤在不知不觉中会出现青紫瘀斑 ( 皮下出血)吗? (2)您两颧部有细微红丝吗？ (3)您身体上哪里疼痛吗？ 没有 (根本不) 1 1 1 很少 (有一点) 2 2 2 有时 (有些) 3 3 3 经常 (相当) 4 4 4 总是 (非常) 5 5 5
体质类型
1 平和质 2 气虚质 3 阳虚质
面色红润、精力充沛，正常体质
易感气不够用，声音低，易累、易感冒、爬楼气喘吁吁
阳气不足、畏冷、手脚冰凉，易大便稀糖
内热、不耐暑热、易口燥咽干、手脚心发热，眼睛干涩、大便干结
4 阴虚质
5 血瘀质 6 痰湿质 7 湿热质 8 气郁质
面色偏暗、牙龈出血、易现瘀斑、眼睛红丝 体型肥胖、腹部肥软、易出汗、面油、嗓子有痰、舌苔较厚
看茶喝茶
看人喝茶
看时饮茶
饮茶贴士
茶学——《茶文化概论》
正确泡茶（略）
学会识茶
合理选具
重视用水 掌控时间
茶学——《茶文化概论》
普洱茶的冲泡时间
5秒
10秒
20秒
茶学——《茶文化概论》
（一） 科学饮茶——看茶喝茶
茶 类 品 性
极凉 凉 性 中性 温 性
苦 丁 茶
绿 茶
黄 茶
白 茶
普 洱 生 茶
（新）
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2 2 2 2
3 3
3 3 3 3
4 4
4 4 4 4
5 5
5 5 5 5
茶学——《茶文化概论》
体质测试——特禀质
请根据近一年的体验和感觉，回答以下问题 没有 (根本不) 很少 (有一点) 有时 (有些) 经常 (相当) 总是 (非常)
(1)您没有感冒时也会打喷嚏吗?
(2)您没有感冒时也会鼻塞、流鼻涕吗？ (3) 您有因季节变化、温度变化或异味等原 因而咳喘的现象吗？ (4)您容易过敏 (对药物、食物、气味、花粉 或在季节交替、气候变化时)吗？ (5)您的皮肤容易起荨麻疹 (风团、风疹块、 风疙瘩)吗？ (6)您的皮肤因过敏出现过紫癜 (紫红色瘀点、 瘀斑)吗？ (7)您的皮肤一抓就红，并出现抓痕吗？ 判断结果：□是 □倾向是 □否
茶学——《茶文化概论》
体质测试——湿热质
请根据近一年的体验和感觉，回答以下问题 没有 (根本不) 1 1 1 1 很少 (有一点) 2 2 2 2 有时 (有些) 3 3 3 3 经常 (相当) 4 4 4 4 总是 (非常) 5 5 5 5
(1)您面部或鼻部有油腻感或者油亮发光吗? (2)您容易生痤疮或疮疖吗？ (3)您感到口苦或嘴里有异味吗？ (4)您大便黏滞不爽、有解不尽的感觉吗？
□否
茶学——《茶文化概论》
体质测试——气虚质
请根据近一年的体验和感觉，回答以下问题 (1)您容易疲乏吗? (2) 您容易气短（呼吸短促，接不上气）吗？ 没有 (根本不) 1 1 很少 (有一点) 2 2 有时 (有些) 3 3 经常 (相当) 4 4 总是 (非常) 5 5
(3)您容易心慌吗？
(4)您容易头晕或站起时晕眩吗？ (5)您比别人容易患感冒吗？ (6)您喜欢安静、懒得说话吗？
易感气不够用，声音低，易累、易感冒、 2 气虚质 爬楼气喘吁吁
3 阳虚质 阳气不足、畏冷、手脚冰凉，易大便稀糖
内热、不耐暑热、易口燥咽干、手脚心发 4 阴虚质 热，眼睛干涩、大便干结
面色偏暗、牙龈出血、易现瘀斑、眼 5 血瘀质 睛红丝
体质类型
茶学——《茶文化概论》
体质特征和常见表现
体型肥胖、腹部肥软、易出汗、面油、 6 痰湿质 嗓子有痰、舌苔较厚