发展潜力。 在我国，对蔬菜纸产品的研究从几年前就开始了，但是总体的研究水平
依然不高，特别是研究仅限于工艺试验和设备的设计，而没有真正考虑到工
业化生产的各方面要素，因此，蔬菜纸的产业化进程在我国一直处于滞后状 态。小规模、作坊式的生产根本无法带动行业的发展。
农产品包装技术
果蔬包装材料与包装技术相伴而生，随着高新技术开发和应用，果蔬包装技
料等包装材料在果蔬保鲜中运用也已进入产业化阶段。
GT膜
3、新型包装材料 （1）功能型果蔬包装材料 ①新型高阻隔性保鲜膜一GT薄膜 ②新型微孔保鲜膜 ③纳米复合包装材料
保鲜膜
④乙烯气体吸着膜
⑤防结露防发雾薄膜 ⑥抗菌型薄膜 ⑦耐热性塑料包装材 （2）可食性包装材料 ① 壳聚糖 ②魔芋葡甘聚糖
耐热材料 纳 米 复 合 材 料
农产品的包装材料选择
传统的果蔬包装材料主要有竹、荆条筐以及以天然纤维或合成纤维生产的袋、网。 主要适用于对运输贮藏要求不高的果蔬包装。现在普遍采用的包装材料主要有塑料、 复合包装材料、纸与纸制品包装材料。
1、塑料包装材料
与一般材质相比，塑料包装材料具有重量轻、承压强、不易破碎、便于印刷等优点。 塑料包装材料种类多，目前广泛应用的有：热固性塑料、热塑性塑料、复合包装材料。
农产品包装
目录
农产品包装基本要素 农产品包装材料选择
农产品包装技术简析
日本农产品包装经验介绍 欧洲食品包装特色
农产品包装要素
1、包装的作用
• • 影响水果蔬菜新鲜度的主要因素是果蔬的呼吸作用和蒸腾作用。 在呼吸过程中，果蔬吸进氧气，呼出二氧化碳，产生乙烯气体，并使水分降 低。呼吸作用会造成内部消耗、肉质软化、营养价值降低；乙烯气体能促进 果蔬老化，并使呼吸作用加快； • 果蔬中水分的含量高达85-95%，如果水分丧失量达到5%，就会降低商品价 值。 • • 病原微生物的腐蚀作用是引起蔬菜鲜度降低的另一个因素。 包装可以缓冲过高和过低环境温度对产品的不良影响，防止产品受到尘土和 微生物的污染，减少病虫害的蔓延和产品失水萎蔫。在贮藏、运输和销售过 程中，包装可减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的损伤，使产品在流通中 保持良好的稳定性，提高商品率。
可食性包材
蔬菜纸
蔬菜纸可食性包装开拓健康食品材料新途径，可食性包装是现代食品包装、 尤其是健康食品包装的重要发展方向之一。 国外的可食用纸有两种。一种是以蔬菜为主要原料，将蔬菜打浆，成型后 烘干；另一种是将淀粉、糖类精化，再添加其他食品添加剂，采取与造纸工
艺类似的方法成形。从应用与发展前景来看，以蔬菜为原料的绿色产品更具
3、功能性包装技术
近年来，根据果蔬不同特点和销售、贮运的特殊需要，果蔬包装技术 向功能化方向发展。主要有 （1）可降解的新型生物杀菌包装 它是利用一些可降解的高分子材料，在其中加入生物杀菌剂，起到了防 腐保鲜和可降解不污染环境等多种作用。这种包装材料使用方便，特别适用 于鲜切果蔬产品和熟食品的包装。 （2）功能性保鲜瓦楞纸箱 具有隔热功能的瓦楞纸箱是在传统纸箱内、外包装衬上复合树脂和铝箔镀 膜，或在纸芯中加入发泡树脂，或在内层衬上带阻隔性保鲜膜，使其具有优 良的隔热性，防止果蔬在流通途中自身温度的升高，达到保鲜的目的。
表现在如下方面：其一，与包装相关的材料工业、加工工艺及其
系统发展得相当完备，诸如和纸、漆艺、木作等传统手工艺的现代时 尚化 ；其二，图形设计和方法的相关研究、传统手工艺的深化研究
以及商业情报工作都做得比较扎实。这些都为设计创作提供了很好的
基础。
（3）环保理念在包装设计和制作中处处体现 日本是个岛国，地少人多，内在的资源危机使他们形成了很强的环保意 识。这种环保意识是政府及其相关组织、教育和民众意识觉悟的结果。它反 映在日本民众日常生活的方方面面。同样，在包装设计中，设计师自觉地考 虑到环保因素，成为他们常态的思维方式。在设计实践中对材料的选择和开 发上，均以不污染环境，易于回收再利用的材料为首选。
日本食品包装经验介绍
1、日本市场包装设计的“第一印象” （1）“洋”、“和”两式包装各显风采 “洋”式包装彰显日本当今都市生活主流民众的消费心态——追逐时尚、 开放和崇洋；而“和”式包装则是反映了日本人对本民族传统文化精神依恋 的情结。 日本今天的“和”包装之所以被关注，首先是因为设计师在发扬民族风
2、包装膜技术 膜技术是国际上前景看好的保鲜技术，也运用到果蔬包装领域。如澳大 利亚的吸氧薄膜、美国的吸湿保鲜膜、日本开发的吸乙烯功能的薄膜和拉伸 包装薄膜等相继问世。其中高密度带微孔的薄膜包装在果蔬领域应用较快， 高密度带微孔的薄膜主要材料为聚乙烯。新型微孔保鲜膜是一种复合薄膜 （分PP复合、PE和PKT复合、无纺布和PE复合）。这种技术广泛用于新鲜果蔬 的保鲜。 膜技术的作用原理 它可以根据果蔬生理特性，加强气体的交换，减少袋内湿度和发挥性代 谢产物，保持袋内相对较高的氧气浓度(1%)，防止二氧化碳浓度过低导致无 氧呼吸而产生大量的乙醇和乙醛等挥发性物质影响果蔬风味。 按照微孔薄膜包装作用不同，可分为可呼吸薄膜（聚烯烃混合物叠膜）、 抗菌膜、吸液保鲜膜、不结露的保鲜膜等。
2、解读设计产生的背景和原因 （1）日本设计教育中形态学、传统图形学和感性工学的深入研究是关键 日本学者对现代设计基础教育作过深入的研究，并逐渐形成有自己特色 的理论和方法。他们曾对西方的构成主义造型思想和色彩学作过深入的研究 和演绎，以日本特有的细分观念，构筑了所谓的“三大构成”教育体系；同 时，他们没有放弃对东方的传统图案学的研究和演绎，诸如以“和服”服饰
3、包装容器的种类和规格 水果和蔬菜的包装容器按其用途可分为运输包装、贮藏包装和销售包装。 适合水果和蔬菜的包装容器主要有纸箱、木箱和塑料箱，一些质地比较硬的 产品也可使用麻袋、编织袋、网眼袋等包装。包装的规格大小和容量可因产 品的种类和品种不同而异，同时要考虑便于携带、堆码、搬运及机械化、托
盘化操作，包装箱的长宽比为1.5：1；产品加包装物的重量一般不超过20公
格特色的同时，还力求使作品具有时代性，从而产生出一种新的时尚风格 ；
其次是因为它的东方精神与我国的传统文化有着千丝万缕的联系。今天的日 本已经在来自传统中国文化的基础上加入了日本特有的民族文化精神，并在
此基础上寻找到了日本化的气息和现代时尚的语境，走出令人们赞叹的日本
包装艺术风格的新道路。
（2）传统出新的材料、精致的工艺和精心的设计 从包装的表面看，图形和色彩主要围绕着传统的审美和民族文化， 而材料的选择则从自然入手，通过现代的工艺使之变得实用美观，形 成有明显日本特色的包装形象。
2、纸与纸制品材料
它具有价格低、透气性好、防护性好、易成型、缓冲压等优点，在果蔬 外包装和内包装中均大量使用。
主要应用于外包装的瓦楞纸板、瓦楞纸箱、黄板纸等；也有作为内层包装材料
的玻璃纸（又称赛璐玢、透明纸）、羊皮纸等，用于高档果蔬的包装；纸类 材料缺点是易吸水、受潮，耐压性易受影响。
近年来，功能性保鲜膜（如透气膜）、可食性膜、新型包装纸、活性包装材
热固性包装材料有三种：即酚醛、脲醛，用于大型包装容器；热塑性包装材料有聚乙
烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等。 热塑性塑料提高了包装隔阻性和渗透性，目前聚偏二氯乙烯（PVDC）、乙烯和乙烯醇 聚合物（EVOH）在阻气性、防水防潮性 、 保香性、遮光性等方面，应用前景看好； 复合软包装材料：铝箔、蜡、薄纸复合，铝箔、薄纸、蜡复合，铝箔、防油胶黏剂、羊 皮纸复合等。作为一种更实用、更完备的包装材料，复合包装材料有取代硬包装之势。
白萝卜
缠膜
大的包1个，小的包2个，长的用长膜防止外 露，太大不能装箱的不要
无黑斑、发蔫，要硬挺有弹性
奶白菜
白花 芥兰 青花 油麦菜 皱皮辣椒 刀豆 结球生菜 绍菜 娃娃菜 意大利生菜
盒装
套网缠膜 盒装 缠膜 盒装 盒装 盒装 盒装 缠膜 盒装 盒装
2316
装满盒子，摆放2层，包0.7-0.8斤
大的包1个，小的包2-3个
2513/3313 2013 2316 2013
摆放整齐，包装充实，长的使用3313盒装 两端摆放整齐，放2层，0.5斤以上 顺盒子放，两端对齐，摆放两层，包0.8-1斤 小的包3个，大的1-2个直接缠膜 每盒包装2个
2316 2316
小的包满2层，大的直接2个一包 摆放整齐，包装充实
无裂痕、干叶，去叶后削根 无裂痕、干芯，去外叶削根
无折痕、虫孔、开花，扒皮、削根
开网检查去除黄叶片，无虫孔，烂斑 无腐烂变质、发蔫，去除老梗 去除黄叶，无开花、张口、发黄 无腐烂、黄叶，去外叶削根 无腐烂、斑点、断裂 无折断、虫孔、拉丝、掉尖、斑点 无裂痕、干芯，去外叶削根
2513
摆放整齐，包装充实，短的使用2316盒装 大的包1个，小的包2-3个
斤。产品采后可用大木箱运输到包装棚，冷藏和气调贮藏时也可使用大木箱。 除了上述外包装，为了防止产品失水和减轻机械损伤，包装箱中要加内包装，
主要是各种塑料薄膜、纸或纸隔板等。
4、包装的要求
通透性
Hale Waihona Puke 整洁性标准化便捷性
防潮性
保护性
标志性
部分农产品包装要求
菜品 胡萝卜 包装方式 盒装 包材规格 包装要求及数量标准 大头儿朝外，装满盒子，包1-1.2斤 质量标准 无霉烂、长牙、变色、畸形 紫胡萝卜 盒装 大头儿朝外，装满盒子，包1-1.2斤 无霉烂、长牙、变色、畸形
（3）通过对包装材料性能改进，达到果蔬保鲜作用 • 在塑料浅盘底部或上面的置入功能性片材，这些片材多具有调湿、防露、吸 收乙烯气体抗菌等功能。 • 调湿吸水是使用高吸水性树脂和无纺布、薄纸以及吸水聚合物组成的多层结 构； • • 吸收乙烯气体多是利用活性炭的多孔性； 抗菌性是由于在片材上添加了银沸石等具有抗菌性质的无机物或从植物中提 取的抗菌配料。
2、包装容器的要求 水果和蔬菜的包装容器有其特殊的要求，首先应该有足够的机械强 度，保护产品在装卸、运输和堆码过程中免受损伤，其次要具有一定 的通透性，利于排除产品产生的呼吸热和进行气体交换，包装容器最 好具有防潮性，防止吸水变形。此外，包装容器还必须具有清洁、无 污染、无异味、无有毒化学物质、内壁光滑、美观、重量轻、成本低 等特点，包装容器的外面应注明商标、品名、等级、重量、产地及包 装日期。