萝卜干炒腊肉(香辣开胃的经典湘菜)
相关食材：
腊肉
萝卜
蒜苗
小米
豆豉
萝卜干炒腊肉
食材：
带皮腊肉萝卜干蒜苗小米辣豆豉做法：
1、处理干净的带皮腊肉用水煮软或蒸软后切成薄片，萝卜干用水反复泡洗三次后切成小段，蒜苗切成小斜片，小米椒切成小好看的小圈圈：）
2、锅内放油烧热，入小米辣和豆豉爆出香味，倒入腊肉片翻炒至腊肉变得微透明，有点类似传说中的灯盏窝儿
3、接着倒入萝卜干翻炒至入味，下蒜苗炒翻炒至变色后烹入少许生抽、糖调味关火即可。

小贴士：
**腊肉某丫一般都是提前预处理过后分块冻在冰箱里的，吃的时候只要蒸或煮至软身就可以了，如果没有经过预处理就多了一个清洁去污的步骤，即煮软后用湿水反复清洗干净，这个过程较麻烦，所以某丫都是整批处理干净后冻起来，下次吃就方便很多了。

**萝卜干比较咸，所以炒之前要用清水反复泡洗二至三次，洗去过咸的盐份，炒的。