这些食物中含有哪种主维要生功素能？： ∨D
促进吸收--钙--、--磷----和 ---骨---骼----发育。
缺乏症： -佝--偻--病（如鸡胸、 X-骨-形-质-或--疏-O-松-形症腿等）、
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
坏血病与维生素C
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久，队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组，分别给吃 果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的人很快恢复了健康。请分析：
水的作用
各种---生--理---活--动---都离不开水， 是构成---细---胞---的重要物质， 占体重约为---6--5-%---。
无机盐的作用
占体重约为---4--%--，作用很大： 其中---铁-是构成血红蛋白的一 种成分，-----钙---、-是磷构成牙齿 和骨骼的重要成分。
ห้องสมุดไป่ตู้
∨ 主要含维生素
主要功能：
A 促进人体正常发育，
增强抵抗力，维持
人的正常视觉。
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症。
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
B1
主要功能：
-新--陈---代-维--谢-持-和人-神-体--经-正---常的的正常生理功能。 缺乏症：-神---经---炎---- , 食
欲不振、消化不良、 ---脚--气---病-----。
学习目标
1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对
人体的作用。
重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。
冰淇淋
核桃
奶油蛋糕
自学方法
阅读教材P21—P26，时间5分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图
18、19、20理解其来源；
2.结合下表学习无机盐和维生素：
但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素， 就会影响正常的。 6. 糖类 、 蛋白质、 脂肪 都是组成细胞的主要有机物，
并且能为生命活动提供能量。
二、慧眼识珠 :
• 1.下列食物中含有维生素C.最多的是( D )
A.菠菜 B.番茄 C.鱼
D.辣椒
• 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A )
A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶
• 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( C )
A.镁
B.锌
C.铁
D.钙
• 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( C )
A.夜盲症和脚气病
1、船上的队员到底得了什么病？坏血病
2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
探究:
1.如果不同，原因可能是：实验操作 不够规范、测量不够准确或计算出 现错误等。
2.探究实验只做一次，可能有误差出 现，所以结果不可靠。应该在一切 条件都相同的情况下重复做3次，并 取这3次的平均值，以便尽量减少误 差的影响。
种类
缺乏症
来源
这些食物中含有的主要物质糖是类什么？
作1用、是人：体最重要的-供---能-物2、质也；是构成-细---胞---的一
种成分。
脂肪的作用: 能为人体提供能量 (备用供能物质)。
这些食物中含有的主要物脂质肪是什么？
其作用是： 提供 能量 的重
备用要能源 物质，但常作 为 备用能源 物质 贮存在体内。
• (2) 1 250 g。
• 3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生 素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序 的加工成为精米、精面，损失了富含维生 素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如 果长期食用精米和精面而副食又很单调， 则不能获得足够的维生素B2，就会导致体 内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎 .
3 220 0
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、 蛋白质和VC的含量太少，并 且缺乏VA,因此不利于健康。
• (1) 1 000 g黄豆中的糖类是186 g，脂 肪是160 g，蛋白质是351 g，钙是1.9 g。 这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超 过了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的 糖类是85 g，脂肪是80 g，蛋白质是75 g，钙是2.5 g。这样的食物，糖类和蛋 白质不能满足他每日的需要量。
一、随堂反馈
1.食物中含有 糖类、蛋白质、 脂肪、 水、 维生素和 无机盐。
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不 开 蛋白质。
3. 维生素 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供
能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育， 甚至患病。 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体 内可能是缺少 维生素C 。 5.维生素种类 很多，人们每日对它们的需求量也 很小，
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
这些食物中含有维生素 C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
C
主要功能： 维持正常的-新---陈---代---谢-， 维持骨骼、肌肉和血管 的-抵---正抗---常力--。生理作用，增强-
缺乏症：
坏--血---病----、---抵---抗----力---下---降----。。
蛋白质含量较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质
这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质
作1用、是构成-细---胞---- 的
基本物质；
能2--、-量--其---次。，能提供---
儿童、少年以及伤病员为什么需 要多吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白 质，人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新，都离不开蛋白质。