中储粮粮油质量检验后备培训考试试题姓名： [填空题] *_________________________________工作单位： [填空题] *_________________________________1、道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理（）之间，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。

[单选题] *A、自然与自然B、社会与自然C、人与人(正确答案)D、社会与社会2、测定稻谷的脂肪酸值时选用（）浸出试样中的脂肪酸。

[单选题] *A、乙醇(正确答案)B、苯C、乙醚D、以上都不对3、测定水分用的试样，其单位用（）。

[单选题] *A、克（g）(正确答案)B、千克（kg）C、毫克（mg）D、质量分数（%）4、根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为（）。

[单选题] *A、国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准(正确答案)B、国家标准、公司标准、行业标准、地方标准C、国标标准、企业标准、地方标准、团体标准D、行业标准、企业标准、地方标准5、标准根据法律的约束性分为（） [单选题] *A、食品标准，轻工标准B、强制性标准、推荐性标准(正确答案)C、仪器仪表标准，化工标准D、环境保护标准，农业标准6.PH=12.30 有（）位有效数字。

[单选题] *A、 2(正确答案)B、 3C、 4D、 57、粮油检验分析试验常用的一般试剂纯度为（）。

[单选题] *A、优级纯B、分析纯(正确答案)C、化学纯D、实验试剂8、配制溶液未指明用何种溶液配置时，均指（）溶液。

[单选题] *A、水(正确答案)B、酸C、碱9、准确移取溶液2.0ml时，应使用（）。

[单选题] *A、量筒B、量杯C、移液管(正确答案)D、滴定管10、下列粮食中，胚占整粒种子比例最大的是()。

[单选题] *A、玉米(正确答案)B、小麦C、稻谷D、高粱11、减少系统误差可以采用（）。

[单选题] *A、回收率试验B、空白试验C、计量器具检定D、以上都正确(正确答案)12、（）是小麦的储存品质判定项目。

[单选题] *A、脂肪酸值B、容重C、面筋吸水率(正确答案)D、杂质13、对15.450修约修约至十分位为（）。

[单选题] *A、15.4(正确答案)C、16.0D、15.4514.燃助比大于化学计量点时，火焰为（）。

[单选题] *A、富燃性火焰(正确答案)B、贫燃性火焰C、化学计量焰D、还原性火焰15.黄曲霉毒素性质非常稳定，在近300℃的温度下也难分解，只在（）的条件下才被分解。

[单选题] *A、强酸B、强碱C、强酸、强碱D、强酸、强碱和强氧化剂(正确答案)16. 灰分测定中，常用的灰化设备是（） [单选题] *A 烘箱B 电炉C 高温炉(正确答案)D 水浴锅17．职业道德()强制性的约束机制。

[单选题] *A 不是(正确答案)B 是C 不一定D 前三者都不是18.从实验室样品分样开始或从试样制备后的称样开始，采用完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作，以获得相互独立的测试结果称为（）。

[单选题] *A 空白试验B 回收率试验C 对照试验D 平行试验(正确答案)19.100粒小麦中有红皮85粒，白皮15粒，该小麦应称为（）。

[单选题] *A 红白混合B 红麦C 混合小麦(正确答案)D 不确定20.减少随机误差的方法是（）。

[单选题] *A 回收率试验B 严格控制试验条件C 多次测定取平均值(正确答案)D 空白试验21.（）是基本量。

[单选题] *A 质量（m）(正确答案)B 摩尔质量（M）C 体积（V）D 质量浓度（ρ）22.实验室常用的铬酸洗液用（）配制。

[单选题] *A 硫酸(正确答案)B 硝酸C 盐酸D 草酸23、GB/T 15682-2008 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法中规定：根据每个评价员的综合评分结果计算平均值，个别评价员品评误差大者(超过平均值（）以上)可舍弃，舍弃后重新计算平均值。

[单选题] *A、5B、8C、10(正确答案)D、1524、GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定中第一法规定：试样重复干燥至前后质量差不超过（）mg即为恒重。

[单选题] *A、2(正确答案)B、3C、4D、525、定温定时烘干法测定水分的原理是：在一定规格的烘盒内称取一定质量的试样，在规定加热温度（）的烘箱内，烘干一定时间（），烘干前后质量差为水分的含量，以百分率表示。

[单选题] *A、130℃±2℃ 40min(正确答案)B、135℃±2℃ 60minC、140℃±2℃ 50minD、145℃±2℃ 30min26、粮油检验在收购、销售和调运环节的目的是：（） [单选题] *A、定等作价，优质优价(正确答案)B、科学储粮、推陈出新C、适时轮换D、指导加工工艺，质量控制管理27、PDCA循环中的“C”，指的是（） [单选题] *A、策划B、实施C、检验(正确答案)D、再行动28、根据《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》，粮油收购中，水分含量以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量（）% [单选题] *A、0.5B、1.00(正确答案)C、0.75D、1.2529、中国好粮油标准中，内梅罗指数用于综合反映粮食安全情况，规定安全指数应≤（）。

[单选题] *A、0.60B、0.70(正确答案)C、0.80D、0.8530、（）以每千克油脂中活性氧的毫摩尔数或以碘占油样重的百分数表示 [单选题] *A、酸值B、酸价C、碘值D、过氧化值(正确答案)31.普通仓 GB5491--1985《粮食，油料检验扦样，分样法》规定中，小粒粮食和油料一般不超过（）。

[单选题] *A. 100tB. 200 t(正确答案)C. 500tD. 300t32.对于储粮数量大的高大平房仓，一般以（）作为一个检验单位。

[单选题] *A.3000t-5000 tB. 800t-1000 tC. 500t-700 tD.2000t-3000t(正确答案)33.粮食、油料及粮食制品气味鉴定时，将试样放入密闭器皿内，在（）的温水浴中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

[单选题] *A. 40℃~50℃B.50℃~60℃C.60℃~70℃(正确答案)D.70℃~80℃34.按 GB/T 1351—2008 中红麦和白麦的规定，鉴别小麦粒色，种皮为白色或黄白色的麦粒不低于（）是白麦。

[单选题] *A. 85%B.90%(正确答案)C.95%D.70%35. 小麦硬度指数测定试验时必须准确称取制备好的样品（）g. [单选题] *A. 30.00±0.01B.50.00±0.01C.25.00±0.01(正确答案)D.20.00±0.0136.小麦硬度指数HI 是样品校正至水分（），环境温度25℃时的硬度指数； [单选题] *A. 10%B.11%C.15%D.12%(正确答案)37.检验杂质试样用量规定小麦小样质量（）g [单选题] *A. 10B.20C.50(正确答案)D.10038.通常指通过规定筛层的物质称筛下物，如：小麦通过 1.5mm，玉米通过（）mm，圆孔筛的物质均属之。

[单选题] *A. 1.5B.2.0C.2.5D.3.0(正确答案)39.粮食籽粒在单位容积内的质量称为容重，单位用（）表示。

[单选题] *A.kg/LB.g/L(正确答案)C.mg/LD.mol/L40.粮食籽粒成熟饱满、结构紧密、籽粒短圆、大小均匀者、千粒重大者容重（）。

[单选题] *A.大(正确答案)B.小C.不变D.不清楚41.测定容重时小麦的检验筛层：上层筛（）mm，下层筛（）mm. [单选题] *A. 4.0、 2.0B.4.5、 2.0C.4.5、1.5(正确答案)D.3.5、1.242.根据油脂的透明度可以初步了解油脂的（）程度。

[单选题] *A、纯净程度(正确答案)B、氧化程度C、酸值D、过氧化值43.测定油脂透明度时，量取100mL试样注入（）。

[单选题] *A、比色管(正确答案)B、三角瓶C、小烧杯D、试剂瓶44.测定油脂色泽的仪器是（）。

[单选题] *A、阿贝折光仪B、罗维朋比色计(正确答案)C、密度瓶D、以上都不对45.油脂相对密度可以作为油脂（）的参考依据。

[单选题] *A、纯度(正确答案)B、碘值C、酸值D、皂化值46.用液体比重天平测定油脂相对密度时，1号在9处，2号砝码在4处，3号在3处，4号砝码在5处，该油脂的相对密度是（）。

[单选题] *A、0.5349B、0.9354C、0.9435(正确答案)D、0.953447.油脂加热试验的温度是（）。

[单选题] *A、350℃B、280℃(正确答案)C、150℃D、100℃48.在油脂加热试验中，应该在（）min内，使试样温度升至规定温度。

[单选题] *A、10～15B、16～18(正确答案)C、18～20D、20～2549.油脂水分及挥发物的测定是在不超过（）℃的条件下进行。

[单选题] *A、95B、100C、103D、105(正确答案)50.按照标准规定，油脂不溶性杂质是指不溶于（）的物质 [单选题] *A、正己烷或石油醚(正确答案)B、乙醇或乙醚C、正己烷或乙醚D、以上都不对51.散装油脂扦取数量：凡油脂总数 500t 以下的不少于 1.5kg；500～1000t 的不少于 2kg；1001t 以上的不少于（）。

[单选题] *A、3kgB、4kg(正确答案)C、5kgD、10kg52.按规定的代表数量，把扦取所得的全部点样聚集、混匀所得到的样品（）。

[单选题] *A.对(正确答案)B.错53.对散装的中、小粒粮食、油料，根据堆形和面积大小标准规定的扦样顺序：分层、分区、设点扦样（）。

[单选题] *A.对B.错(正确答案)54.分样器分样法适合于中小粒原粮和油料。

但对原粮中长芒稻谷、成品粮(如大米、小麦粉)、特大粒粮食和油料以及 50g 以下的样品不宜用分样器分样。

[单选题] *A.对(正确答案)B.错55.粮食、油料及粮食制品的色泽、气味、口味的鉴定是一种感官检验方法（）[单选题] *A.对(正确答案)B.错56.小麦国家标准规定软质小麦硬度指数不低于45（） [单选题] *A.对B.错(正确答案)57.国家粮食油料标准-杂质不完善粒检验规定，冻伤粒是小麦不完善粒之一（）[单选题] *A.对B.错(正确答案)58.水分与容重之间成正的线性关系（） [单选题] *A.对B.错(正确答案)59.食用植物油脂的标准中，表示色泽的标准玻璃片号码有黄色、红色（） [单选题] *A.对(正确答案)B.错60.在油脂加热试验中，应该在10min内，使试样温度升至规定温度（） [单选题] *A.对B.错(正确答案)61、苯提取法测定粮食、油料脂肪酸值一般适用于（）等样品。