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青椒的采后处理
采前防病 作为储藏或长途运输的青椒，应 选择抗病性强、果皮角质厚、色深绿、较耐 储藏的品种进行栽培。 采收要求 已显红色的果实，采收后衰老较 快，只能作短期储藏。长期储藏的青椒应选 择果实已充分膨大、坚硬、果面有光泽的绿 熟果。
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分级与包装
商品标准化，提高商品价值 剔除伤果、病虫害果，减少侵染传播 包装应在低温或冷库环境下进行
右。青椒收获后先在干燥室内摊放，3—4天 后再在上面盖一层薄膜保湿，小雪后，选椒 入沟，前期天暖可稍加覆盖，后期天冷要加 盖稻草。保持温度在8—10℃，雨雪天气要 加盖薄膜，半个月后检查一次，这样可贮到 春节前后。
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谢谢
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贮贮藏藏中中避避免免发发生生生生理理失失调调
冷害 属冷敏性植物，储运中不适宜低温易 冷害，使果实发生代谢失调，组织坏死，品质 劣变。冷害临界温度因品种及成熟度不同，一 般在5—13 ℃，8℃根部停止生长。
冻害 遇0-2℃发生冻害，0℃持续12天果面 出现灰褐色大片无光泽凹陷 似开
水烫过，12－15℃等片萎缩，褪 色或腐烂。
缸藏法：以中、小型缸为好，贮前将缸洗净。 用1%的漂白粉消毒后晾干。将青椒柄朝上层层摆 放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。为适度 透气，应在薄膜上用筷子扎5—7个小孔，把缸放 在8—10℃的室内，天渐CHE冷NLI 时，缸围盖草苫防寒11 。
沟藏法：在背阴处挖宽1米，深1.2米的
沟层，沙沟，目底排铺4标—填5果4层厘，蔬米最贮厚后的藏一细层件沙离，调地一研面层3青5厘椒米一左
贮藏周期：30～70天 机械损伤和微生物侵害
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防治储藏期病害
防治方法
采收时要带柄采收,最好用无锈剪刀剪;要轻拿 轻放,采用适宜的包装物,做好预冷工作,控制适宜 的温、湿度和二氧化碳浓度;对包装材料要进行 消毒灭菌,对储藏果品要进行必要的药剂处理,如 用50%速克灵防治灰霉病等;要改善储藏微环境, 如在包装物上打孔或在储藏帐内、储藏垛旁放 置消石灰,调节二氧化碳浓度;要定期检查、翻库, 及时清理烂果、病果等。
青椒保鲜贮藏技术
班级：10生科3班
姓名:田雪梅
学号：20102010327
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影响果蔬贮藏特性的因素
采前因素
自身因素
自然环 境因素
农业种 植因素
采后因素
产品内在因素
品种、采 摘成熟度
贮藏环境因素
温度、气体成分、湿度、 机械伤和微生物侵害
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青椒采后生理特性
呼吸作用成为新陈代谢的主题
窖堆贮法：在窖内地上铺一层厚约10厘米的麦秸或 稻草，上面放青椒约35厘米厚，堆一长条，然后视窖
温情况覆盖麦秸和稻草等。注意通风和控制窖内温度。 开始7—10天检查一次，后期半月检查一次，发现烂椒 及时拣出。
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袋藏法：用宽25—30厘米、长40—50厘米的塑 料袋，在袋的上、中、下部用图钉扎出透气小孔， 装入青椒，扎紧袋口，放在8—10℃的空屋内，可 贮存1—2个月，如袋内水珠过多，可7天左右打开 袋口通风一次，发现有烂椒立即清除。
与采后生理失调
呼 吸
与耐贮藏性的关系
作
用 抗病性
呼吸跃变
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低的不 呼前影 吸提响 作下正 用，常 。尽生
可理 能代 降谢
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呼吸跃变
跃变型果实
呼吸跃变前采
非跃变型果实
乙烯是诱导呼吸跃变的根本原因
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贮藏环境
贮藏温度为8-12℃，在贮藏中除防止萎 蔫外，还要防止其发生病害和延缓其后熟 衰老。 气体成分 （O2：3～5% CO2：1～5%） 相对湿度为85%-95
遇冷 青椒采收入库储藏前可先进行预冷， 待青椒温度达到库温后再包装入储，减少 储藏中的结露现象。
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青椒贮藏保鲜的五种方法
灰埋法：在箱或筐底放8厘米厚的草木灰，再依次放
一层青椒一层灰，青椒中间要有空隙，垛3—4层，用通气口调节窖温，保持温度 7—10℃，空气相对湿度80%—90%，每周倒垛检查 1—2次。