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米谷品
• 稻米 味甘苦，平，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。即 糯米也。
• 粳米 味甘苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。 • 粟米 味咸，微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治
胃中热，消渴，利小便，止痢。 • 绿豆 味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经脉。 • 赤小豆 味甘酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小
脉，令人痿黄。不可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠 不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。 • 犬肉 味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉， 厚肠胃，实下焦，填精髓。
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鱼品
• 鲤鱼 味甘，寒，有毒。主咳逆上气，黄疸，止渴，安胎。治水 肿，脚气。
• 鲫鱼 味甘，温平，无毒。调中，益五脏。 • 鳝鱼 味甘，平，无毒。主湿痹。 • 鳖肉 味甘，平，无毒。下气，除骨节间劳热结实壅塞。 • 蟹 味咸，有毒。主胸中邪热结痛，通胃气，调经脉。 • 螺 味甘，大寒，无毒。治肝气热，止渴，解酒毒。
• 酸味，有收敛固涩之效，适用于气虚、 阳虚不摄而致的多汗症，以及泄 泻不止、尿频、遗精、滑精等病 症。
• 苦味，有能泄、能燥、能坚的作用，多 用于解除热证、湿证、气逆等病证。
• 咸味，有软坚散结，亦能泻下的作用，用 治热结、痰核、瘰疬等病症。
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四、食物的四性五味
• 五味与五脏的关系 《素问·宣明五气篇》中记载：“五味所入：酸 入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是 谓五入。” ——说明酸、辛、苦、咸、甘五味分别对五脏 产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏， 就会对该脏发挥有益的生养作用。
• 《素问·至真要大论》中说：“辛甘发散 为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴， 淡味渗泄为阳。”
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四、食物的四性五味
• 辛味，有能宣散、行气血、能润之功效， 对于表寒证及气血阻滞病症应注意选用 之。
• 甘味，有补益和中缓急的作用，在人体 五脏气血阴阳任何一方虚症时可用甘味 缓和拘急疼痛等。
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食物的四性五味
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四、食物的四性五味
• “四性”主要是指：食物的寒、热、温、 凉；
• 寒凉性食物，有清热、泻火或解毒的 作用，
• 如粮食中的陈仓米、小米、高梁米、大 麦、苡仁、赤小豆、绿豆等；
• 温热性的食物，具有温中、祛寒之功效， • 如：糯米、黄米、小麦等甘温食物.
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四、食物的四性五味
• “五味”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、 咸；
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三、中医饮食护理的基本观点
• 辨证施膳 • 辨证施膳分为辨证和施膳两个阶段 • 辨证主要是指将四诊所收集的资料、症状及体
征，通过分析、综合，辨清疾病的原因（内外 因）、性质（寒热）、部位（表里、脏腑、经 络）及邪正关系（虚实）之间的关系，确定为 某个证型。 • 施膳主要是根据辨证的结果，确定相应的膳食 宜忌。 • “同病异膳”和“异病同膳”之不同
《素问·上古天真论》曰： “上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数， 食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神 俱，而尽终其天年，度岁乃去。”
强调了饮食调养在人 类养生，确保健康长
寿中的作用。
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二、中医饮食护理源流
• 春秋战国：
《素问·脏气法时论》曰： “毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五 菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛 酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或 软，四时五脏，病随五味所宜。”
水道及治小儿热惊痫。 • 鸡肉 味甘，性温，无毒。温补脾胃，益气养
血，益五脏，补虚损，强筋骨。
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兽品
• 牛肉 味甘，平，无毒。主消渴，止啘泄，安中益气，补脾胃。 • 羊肉 味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，
补中益气。 • 猪肉 味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。 • 兔肉 味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血
便。解小麦毒。 • 匾豆 味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。 • 小麦 味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干，
利小便，养肝气，止痛，唾血。 • 大麦 味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中，
令人多热，为五谷长。
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禽品
• 鹅肉 味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。 • 鸭肉 味甘，凉，无毒。补内虚，消毒热，利
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二、中医饮食护理源流
• 唐代
孙思邈 《 千金药方》“安身之本，必资于食”，强 调一般情况下，应把食疗放在首位。
• 元代
食疗有了新发展，忽思慧《饮膳正要》 注意日 常食物的合理调配和添加适当的药物，以达到健康强 身、防病治病的目的。
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三、中医饮食护理的基本观点
• 整体观念 • 辨证施膳
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三、中医饮食护理的基本观点
进一步指出了五谷、五 果、五畜的气味属性以 及在治病、防病当中的
作用。 5
二、中医饮食护理源流
• 东汉：
• 《伤寒杂病论》桂枝汤的煎服法中指出“服已须臾， 啜热稀粥一升余，以且药力……禁生冷、粘滑、肉面、 五辛、酒酪、臭恶等物。”
明确提出了服用桂枝汤的宜 忌，是中医饮食护理的典范。
• 《金匮要略》还进一步明确指出： “所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则益体，害则成疾。”
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学习内容
一、中医饮食护理的概念 二、中医饮食护理源流 三、中医饮食护理的基本观点 四、食物的四性五味 五、饮食的相宜 六、饮食的禁忌 七、中医饮食护理的原则 八、中医外科病证饮食护理（痔疮、肠痈）
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一、中医饮食护理的概念
是在中医理论指导下， 应用食物来
的一种护理方法。
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二、中医饮食护理源流
• 春秋战国：
• 整体观念主要包括两个方面的内容：
首先是天地人合一，即是人与自然的相统一，因为人处在天 地之间，生活于自然环境之中，作为自然界的一部分。因此，人 和自然具有相通相应的关系，遵循同样的运动变化规律。所以饮 食护理就有了因时而异、因地而异等原则。
其次是指把人体当作一个有机整体来看待：人体是由肝、心、 脾肺、肾等五脏，胃、小肠、大肠、三焦、膀胱和胆等六腑，皮、 脉、肉、筋等五体，以及眼、耳、鼻、口、舌、前阴和肛门等到 诸窍共同组成的。并通过五行的相生、相克将五脏、六腑及五体 等有机联系起来，所以就有了食物对脏腑的“所生”、“所克”、 “所制”、“所化”等不同。