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二、中医饮食调护的基本原则
• 饮食有节 • 饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则气血来源不
足，过饱则易伤脾胃之气。进食要有规律，三餐应 定进、定量、遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则， 切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及脾胃。
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二、中医饮食调护的基本原则
• 饮食有方
• 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进 食过快或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热 适宜，不要一边时食一边干其他的事情，食后不可 即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化，晚 上临睡前不要进食。饮食不洁可导致胃肠疾病或加 重原有病情，食物要新鲜、干净、禁食腐烂、变质、 污染的食物及病死的家禽和牲畜。
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中医饮食四性疗法
• 寒者热之： • 寒症宜忌 • 感受寒邪的实寒证：宜温热性食物 • 阳虚阴虚的虚寒证：宜温补性食物 • 无论实寒还是虚寒：忌寒凉生冷之品
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中医饮食四性疗法
• 热者寒之： • 热证宜忌 • 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 • 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 • 忌辛辣，温热之品
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饮食宜忌
• “宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。 • 中医食忌：主张因人、因地、因时、因病有所不同。 • 评论饮食的营养价值，不论是用于食补，还是食疗，
都不应从珍、奇、名、贵出发，而应着眼其使用是 否得当。
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二、基本原则
• 饮食有节 • 饮食有方 • 谨和五味 • 荤素搭配
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二、中医饮食调护的基本原则
• 谨和五味
• 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问.藏气 法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益， 五菜为充，气味合而服之，补精益气。”这就是说人 体的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食品，所 需的营养成分应多样化。只有做到饮食的多样化和 合理搭配才能摄取到人体必须的各种营养，维持气 血阴阳的平衡。
杏仁，鸡肉， • 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，一般体质或寒凉，热性病
症的人都可选用，平性食物多为一般营养保健之品。 • 平性食物：洋葱，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合，葡萄，猪肉，蜂蜜，
青鱼，牛奶
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中医饮食四性疗法
• 寒者热之 • 热者寒之 • 虚者补之 • 实者泻之
中医饮食调护
目录
中医饮食调护的概念 饮食调护基本原则 食物的性味 食物的配伍 饮食养生常用的方法
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一、概念
指在治疗疾病的过程中，或在对健康 人的保健方面，对人类进行营养和膳方 面的调护和指导。
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饮食养生
• 泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进 健康的活动。
• 作用：不仅体现在维持人体的正常生命活动，它 还具有补养作用，所谓“无病强身’’，这是与现代营养 学观点不同的。
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食物的四性
• 凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马 齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜
• 凉性食物如：茄子，白萝卜，冬瓜，梨，薏米仁，鸭蛋 • 凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。 • 热性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒 • 温性食物：韭菜，小茴香，葱，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龙眼肉，
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二、中医饮食调护的基本原则
• 荤素搭配 • 荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康秘诀之
一。饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以 适当的肉、蛋、鱼类，不可过食油腻厚味。
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三、食物的性能
• 别名：“食性” 、“食气”、“食味” • 内容：
四性：寒热温凉 五味：酸苦甘辛咸 归经 升降浮沉
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饮食治疗
• 泛指利用饮食来治疗或辅助治 疗疾病的的活动。
• 食疗的作用和药疗基本一致， 主要体现在扶正与祛邪两方面。
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饮食节制
• 食养关键在于饮食有节：节制饮食的要点关键在 于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜恰当合理， 进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜品类繁多，要 十分注意良好的饮食习惯和讲究卫生，宜做到先饥 而食，食不过饱，未饱先止;先渴而饮，饮不过多， 并慎戒夜饮等。此外，过多偏食、杂食也不相宜。
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中医饮食四性疗法
• 虚者补之：虚证：阴阳气血亏虚所引起的一类病证 • 阴阳亏虚：补益阴阳，阳虚者忌寒凉，宜温补类食
物，阴虚者忌温热，宜淡薄润食物 • 气血亏虚：补益气血 • 原则：虚多少补多少，虚什么补什么
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中医饮食四性疗法
• 实者泻之，实证宜忌 • 外感病实证：风寒风热，宜辛散食物 • 内伤病实证：痰壅水停，食积瘀血等，宜疏利消导，
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二、中医饮食调护的基本原则
• 谨和五味
• 注意饮食气味的适中也很重要，如过食寒凉易损伤 脾胃阳气，过食辛热则易助火伤阴，辛甘酸苦咸五 味虽各有所宜，亦各有所偏。饮食性味不要过重， 尤其应避免过度嗜咸和嗜甜。若对饮食的种类或气 味过于偏嗜或偏废，易使体内阴阳失调，从而损害 健康，发生疾病。
活血化瘀食物
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中医饮食四性疗法
• 食物的性能各有不同，有相互协同作用，亦有相 克制作用，性能相同者，食之无消，并可加强其调 养作用，如当归，生姜，羊肉汤中的羊肉与生姜， 两者可相互协同发挥作用，羊肉得生姜而加强温补， 故可治疗虚证腹痛，食物性能相克情况有二种，一 是利用食物之间性能相克，对人体有益如小产大都 为寒性，可加葱姜同煮，取其辛温而解其寒气，另 一种情况是食物之间性能各不相同，发生矛盾，影 响人体健康，如鳖鱼与苋菜不同食等，所以应当注 意饮食的调配。
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中医饮食五味疗法
• 1、五味对应五脏 • • 2、五味适度养五脏五味过度伤五脏 • 3、原则：谨和五味以调之，以平为期
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中医饮食五味疗法
• 辛味入肺，过辛伤肺 • 性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津 • 代表食物：姜葱蒜花椒等 • 宜：外感，瘀血，脾胃气滞 • 忌：气虚自汗，津亏，失血等证 • 多食：便秘，胃溃疡，痔疮