1血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质，是使血液呈红色的蛋白。

血红蛋白由四条链组成，两条α链和两条β链，每一条链有一个包含一个铁原子的环状血红素。

氧气结合在铁原子上，被血液运输。

2铁分是组成红血球的主要成分，在人体内起着输送氧气的作用，是人体必需营养元素之一，而铁缺乏又是全球特别是发展中国家最主要的营养问题之一。

人体缺铁会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、心悸等症状；婴幼儿缺铁则表现为皮肤粘膜苍白、厌食、乏力、疲倦、发育迟缓，甚至智力低下。

据统计，我国营养性贫血患者中有９５．６５％为缺铁性贫血。

3铁是血红蛋白的主要成分铁是血红蛋白的主要成分血红蛋白是由四个亚基构成的四聚体，每个亚基中都有一个色素辅基——血红素。

血红素是一种含铁的卟啉化合物（由四个吡咯环通过四个碳原子所构成的一个杂环化合物称为卟吩，卟吩的衍生物称为卟啉），其中的二价铁原子能够和氧发生可逆结合，并且保持铁的价数不变。

血红素是血红蛋白和某些氧化还原酶的辅基，参与生物体中氧的传递和氧化还原作用。